मैं रसोई में वापस आ गया हूँ। NS वाइरस सब कुछ बदल दिया। COVID-19 से निपटने वाले देश के साथ, अब हमारी बारी है घर पर रहें माता-पिता.
वर्षों पहले मेरी किशोरावस्था में, फिर बाद में एक कामकाजी छात्र, और बाद में अभी भी एक साइड गिग और यहां तक कि मेरा असली टमटम, मैंने रेस्तरां में काम किया। मैंने हर नौकरी में बहुत कुछ सीखा, चाहे उप दुकान से लेकर 4 सितारा रेस्तरां तक। बोर्डेन बाइबिल पर "रसोई गोपनीय" के साथ सीमाबद्ध है। मेरे पास एक गेंद थी। और निश्चित रूप से, मुझे पता चला कि कैसे रसोइया, लेकिन इससे भी अधिक, मैंने लोगों के बारे में, काम करने के बारे में, होने के बारे में सीखा का आयोजन किया, पालन हेतु निर्देश,। मैंने दोस्त बनना सीखा। मैंने जीवन के बारे में सीखा।
यह कहानी a. द्वारा प्रस्तुत की गई थी पितासदृश पाठक। कहानी में व्यक्त विचार आवश्यक रूप से के विचारों को प्रतिबिंबित नहीं करते हैं पितासदृश एक प्रकाशन के रूप में। तथ्य यह है कि हम कहानी को छाप रहे हैं, हालांकि, यह एक विश्वास को दर्शाता है कि यह एक दिलचस्प और सार्थक पढ़ने योग्य है।
तो अब, मैं अपने बच्चों की मदद करने के लिए सीखी गई बातों का अनुवाद कैसे कर सकता हूँ? मैं अपने रात के खाने के समय को माता-पिता के समय में कैसे बदल सकता हूं? खैर, यहाँ सात पाठ हैं जो मैंने, एक शेफ से पिता बने, सभी प्रकार के रसोई में सीखे जो पिताजी की रसोई में उपयोगी हैं। मुझे आशा है कि अब भोजन तैयार करने वाले माता-पिता के लिए उपयोगी हो सकता है।
1. आना।
किसी भी रसोई प्रबंधक से पूछें कि उनकी नौकरी का सबसे कठिन हिस्सा क्या है: 'कर्मचारियों को काम के लिए दिखाना।' गुणवत्ता एक बात है, विश्वसनीयता दूसरी है। आप जो करते हैं उसमें अच्छे रहें, निश्चित रूप से, लेकिन इसे करने के लिए वहां रहें। रसोइये अक्सर अपने दल को याद दिलाते हैं कि वे कितने महत्वपूर्ण हैं, वे कितने मायने रखते हैं और उनकी आवश्यकता क्यों है। बच्चों को यह जानने की जरूरत है कि उनके प्रयास मूल्यवान हैं। "आपके बिना यह नहीं कर सकता था," अक्सर पिताजी की रसोई में सुना जाता है, जहां हम शाम चार बजे से शुरू होकर सप्ताह में पांच दिन एक साथ खाना बनाते हैं। हमें आप की जरूरत है। देर मत करो।
2. सही व्यक्ति के लिए सही जगह खोजें
रसोइये जानते हैं कि सही प्रशिक्षण के साथ अधिकांश कोई भी कुछ भी कर सकता है, पर्यवेक्षण और प्रोत्साहन। यही "कोई अनुभव आवश्यक नहीं" है। बच्चों के लिए भी यही नियम लागू होते हैं। मेरा 8 साल का बच्चा सेंकना चाहता था। कोई चिंता नहीं, और हे, वह उज्ज्वल है और वह सीख सकती है। उसके बड़े भाई को तलना पसंद है। ठीक है, न ज्यादा गर्म और न ज्यादा देर तक, मैंने सोचा जैसे ही मैंने सिंक के नीचे अग्निशामक यंत्र की जांच की... बीच का बच्चा कुछ भी करेगा, जब तक वह पिताजी के साथ घूम सकता है। यह सब अच्छा है। बहुत प्रशंसा। और मुझे याद है, कभी भी किसी से ऐसा कुछ करने के लिए न कहें जो वे नहीं कर सकते/नहीं कर सकते/नहीं करना चाहिए।
3. खाना बनाना सीखो, खाना बनाना सीखो।
रेस्तरां में काम और साइड वर्क होता है - आपका मुख्य काम और वह काम जो आप जरूरत पड़ने पर करते हैं। महान रसोइया महान शिक्षक होते हैं, हमेशा निर्देश देते हैं, यह प्रदर्शित करते हैं कि काम कैसे करना है। कहां खड़ा होना है, कांटे से कैसे हिलाना है, किस स्पैटुला ट्रिक्स का उपयोग करना है, कैसे भाप / तलना है। और, सम्मानित शेफ उदाहरण के लिए नेतृत्व करते हैं जब कूदने और मदद करने का समय होता है। यह मेरा काम नहीं है? नहीं, नहीं। ना। पिताजी की रसोई में सब कुछ तुम्हारा काम है, क्योंकि हम साथ काम करते हैं। सुनो और सीखो, तुम खाना पकाने में बेहतर हो जाते हो, और, तुम एक बेहतर रसोइया बन जाते हो - दोनों।
4. नियम एक कारण के लिए हैं
हमेशा पहले तरल पदार्थ डालें। मक्खन और चीनी को एक साथ मलें। 165 डिग्री आंतरिक तक भूनें। फ्रिज में स्टोर करें। नियम नियम नियम, हाँ। लेकिन, उनका पालन करें, और व्यंजन बेहतर बनते हैं। तो जीवन भी।
5. अपनी आँखें पहले खाओ
रसोइये जानते हैं कि अगर यह अच्छा नहीं लगता है, तो इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। हम कहते हैं, "कागज की प्लेट पर स्वादिष्ट भोजन न परोसें।" उपस्थिति मायने रखती है, हम इसे चाहते हैं या नहीं। मैं अपनी मां से पूछता था कि हमें रविवार को चर्च में अच्छे कपड़े क्यों पहनने पड़ते हैं। वह हमेशा कहती थी, "क्योंकि हम भगवान को अपना सर्वश्रेष्ठ देते हैं।" वहाँ कुछ अटक गया, क्योंकि मेरा मानना है कि अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करना महत्वपूर्ण है, जिसमें यह भी शामिल है कि चीजें कैसी दिखती हैं। मैं बच्चों से कहता हूं, "इसे अपनी सुंदर माँ के लिए सुंदर बनाओ।" आशा है कि यह भी चिपक जाएगा।
6. यदि आप खाना नहीं बना रहे हैं, तो आप सफाई कर रहे हैं
वाणिज्यिक रसोई में, यह आमतौर पर एक या दूसरे होता है। यदि आप नहीं हैं खाना बनाना, तुम हो सफाई. एक शिफ्ट के अंत में सफाई करते समय, रेस्तरां की रसोई अधिक आराम से मूड लेती है, संगीत चालू हो जाता है, अधिक हँसी, कम तनाव। घर पर, बच्चों को यह सीखने की ज़रूरत है कि काम मज़ेदार हो सकता है। पिताजी की रसोई में, सफाई के समय में उनका संगीत होता है, चारों ओर बेवकूफ बनाना, बहुत हंसना, और हंसना प्रोत्साहित किया जाता है। मूर्ख भी स्क्रब कर सकते हैं, शायद बेहतर।
7. देखें कि आप इसे कैसे करते हैं
यह हमेशा नहीं होता है कि आप क्या करते हैं, यह भी है कि आप इसे कैसे करते हैं। खरोंच से बिस्कुट बेक करने की कोशिश करें… आप केवल नुस्खा का पालन नहीं करते हैं; उससे कहीं अधिक है। रसोइया हर समय तकनीक की बात करते हैं, हमेशा इस संदेश के साथ कि कई तरीके हैं, और फिर एक सबसे अच्छा तरीका है। हे, चलो इसे सही करते हैं। बच्चों को यह सीखने की जरूरत है कि उनके बोलने, क्रिया या अभिव्यक्ति का तरीका उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि कहा, किया या व्यक्त किया जाता है। जब आप सूप को हिला रहे हों तो इसके बारे में बात करना अच्छा है।
पिताजी की रसोई मेरे रसोइये को तैयार करने के लिए पिताजी की कक्षा बन गई है। हम आत्म-महत्व, छिपी क्षमताओं, हमेशा सीखने, अनुसरण करने, तेज दिखने, स्वच्छ रहने और सफलता की राह बनाने के लिए जंग खा रहे हैं। रात का खाना भी बुरा नहीं है।
चलो दोस्तों - क्या हम रात का खाना बना रहे हैं या अपने बच्चों की परवरिश कर रहे हैं? चलो दोनों करते हैं।
जॉन उपम ग्रामीण न्यू हैम्पशायर में रहते हैं और उनके तीन बच्चे हैं। वह हर सुबह ऑनलाइन अंग्रेजी पढ़ाते हैं, लिखते हैं, माता-पिता और हर दिन खाना बनाते हैं। एक आजीवन लेखक और शिक्षक, वह निस्संदेह अपनी अद्भुत पत्नी के साथ बच्चों की परवरिश करना अब तक का सबसे कठिन काम मानते हैं।
