Mesmo que você tenha boas lembranças da velhinha mal-humorada servindo seu lixo da escola... er... almoço, você provavelmente sabia que o valor nutricional do referido lixo era mínimo, na melhor das hipóteses. Agora que seu próprio filho tem sua própria velhinha mal-humorada e babaca, fique tranquilo, pois muito pouca coisa mudou. E Daniel Giusti, o ex-chef de cozinha do Noma em Copenhague, quer mudar isso. Por quê você se importa? Porque o Noma foi eleito o "Melhor Restaurante do Mundo" 4 vezes por Restaurante revista.
O plano de Giusti para atualizar o programa Nacional de Merenda Escolar começa com Brigaid, uma startup de serviço de alimentação que busca criar cozinhas completas em escolas, com chefs de verdade fazendo comida de verdade. A lanchonete, caso você esteja se perguntando, está apenas esquentando comida que foi preparada em outro lugar. Os chefs de Giusti reformulariam o menu diariamente, de olho nos padrões nutricionais e ingredientes sazonais. Há apenas um pequeno obstáculo: o orçamento do governo, que atualmente é de US $ 3,07 por prato. No Noma, Giusti poderia cobrar mais de $ 800.
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Na verdade, há outro pequeno obstáculo: os programas de merenda escolar são um campo de batalha político a par com a imigração neste ponto. Inferno, a primeira-dama tem seu próprio plano de jogo de renovação da merenda escolar, e mesmo ela não fez muita diferença. Mas Giusti é famoso por deixar um dos principais cargos de chef do país em 2011 para fazer um estágio não remunerado na Noma, então claramente ele tem pedras para misturar com a burocracia do governo. Além disso, dado que o programa Nacional de Merenda Escolar considera pizza um vegetal, não é como se as coisas pudessem ficar muito piores.
[H / T]: Washington Post
