بالتأكيد ، لقد رعت سوق المزارعين المحليين وربما قرأت اللافتات الصغيرة في Whole Foods التي تخبرك من أين أتت البروكلي ، ولكن تتناول فقط الطعام من داخل دائرة نصف قطرها 100 ميل من عشائك طاولة؟ هذا غير أمريكي عمليا. لذلك من المنطقي أن يكون جيمس ماكينون ، مؤلفًا مشاركًا لـ حمية الـ 100 ميل: عام من الأكل المحليكندي.
لا يريد ماكينون أن يحولك إلى نوع من الشيوعيين النباتيين ، ولكن لديه بعض النصائح العملية حول كيفية تقليص بصمة عائلتك الكربونية المتعلقة بالغذاء. إن الاتجاه الصعودي ليس فقط بيئيًا - بل يمكن أن يوسع ذوق أطفالك ويعلمهم شيئًا أو 2 حول كيفية عمل الاقتصاد المحلي. حتى أنهم قد [يرتجفون] يطورون تقديرًا لنظام غذائي أكثر صحة. هنا من أين تبدأ.
ابدأ بشيء واحد
يقول ماكينون: "لست مضطرًا للذهاب إلى كل شيء أو لا شيء". "ليس من الضروري أن يكون نوعًا ما من مشروع حماية البيئة في قص الشعر." إذا كنت لا تعيش بالقرب من حبة فول سوداني واحدة ، لكن فقدان زبدة الفول السوداني سيؤدي إلى تمرد طفل في المطبخ ، ثم يستمر في شراء زبدة الفول السوداني من البقالة متجر. دوه.
يقترح ماكينون اكتشاف ما تشتهر منطقتك بإنتاجه والالتزام بشرائه محليًا لمدة عام. وإذا كنت تواجه مشكلة في معرفة ماهية هذا الشيء ، فهناك حل سهل: "التفاح مثال لمنتج يسهل تناوله محليًا. تقريبًا في أي مكان تذهب إليه في أمريكا الشمالية ، يمكنك شراء التفاح المحلي ".
التفاح فكرة رائعة ، كما تعلم طن من الحقائق غير المجدية عنهم بالفعل. خيار آخر ، لأولئك الذين يريدون فقط إنهاء هذه العملية بسرعة؟ يشتري بقرة كاملة.
لا تكتفي بالشراء محليًا ، بل تسوّق محليًا
بمجرد الالتزام بهذا المكون المحلي ، استفد من جميع الطرق التي يمكنك شراؤها خارج سوق المزارعين. قم بنشاط عطلة نهاية الأسبوع من خلال زيارة مزارع مختلفة حيث يتم زراعتها أو صيدها أو ذبحها. هذا له بعض الفوائد. أولاً ، سيكون من المستحيل تقريبًا الخروج من تلك الأماكن دون التقاط بعض المكونات المحلية الأخرى (نقاط المكافأة!).
ثانيًا ، كما يقول ماكينون ، يعلم الأطفال أن "الطعام يأتي في الواقع من أماكن حقيقية ، ومن أيدي أناس حقيقيين ، بدلاً من الظهور بشكل غامض في محل البقالة في عبوات ملونة. التسوق بهذه الطريقة يسمح للأطفال بالتعرف على قصة الطعام ". بالإضافة إلى ذلك ، يعلم الجميع أن تجار السمك هم مجرد أشخاص مرحين للتسكع معهم.
افتح حنك عالق من خلال تجمع الطعام
إذا رفض طفلك تناول الكثير من المعكرونة ذات الشكل غير المعتاد ، فقد ترغب في محاولة إشراكه في عملية جمع الطعام. تقول ماكينون: "عندما كانت ابنة أخي تبلغ من العمر 10 سنوات ، أخذتها تبحث عن الثوم البري". "لقد جربتها في الحقل ، ثم أخذناها إلى المنزل وأكلناها في شطيرة بالجبن. عندما جاءت والدتها لاصطحابها ، كانت مندهشة للغاية - فقد رفضت ابنة أخي في السابق تناول الثوم. لكن عملية البحث عن الطعام جعلتها مهمة بالنسبة لها. لم يكن هناك أي طريقة في الجحيم لن تأكل تلك الأشياء ".
إذا كان البحث عن الطعام قليلاً أيضًا بورتلاندبالنسبة لك ، لا يزال بإمكان المكونات من مصادر محلية أن تجعل أطفالك يأكلون الأشياء التي يقسمون أنهم يكرهونها. غالبًا ما يقول الأطفال إنهم لا يحبون الطماطم حتى تتاح لهم فرصة تناول أصناف مزروعة محليًا. إحدى المزارع المحلية التي زرناها قدمت أكثر من 300 نوع من الطماطم "، يتذكر ماكينون. "في محل البقالة ، قد تجد أربعة أو خمسة أصناف على الأكثر ، ولكن في نظام الغذاء المحلي ، هناك المئات حرفيًا."
لذا فإن طفلك يكره شرائح اللحم البقري والروما والطماطم الكرزية ، حسنًا. ماذا عن كالاباش الأرجواني أو أ مطوي zapotec? إذا كان من الممتع قولهم ، تخيل مدى متعة تناولهم!
اعكس عملية الطهي
"معظم الناس اليوم يكسرون كتابًا للوصفات ثم يخرجون ويحصلون على المكونات التي تحتاجها لإعداد تلك الوصفة. في الأكل المحلي ، يتم عكس هذا النمط - تحصل على ما هو متاح ، ثم تعود إلى المنزل وتكتشف ما يمكنك صنعه باستخدام ذلك ، يشرح ماكينون. "تركز هذه العملية المعكوسة على معرفة كيفية طهي الأشياء ، بدلاً من إعداد الوصفات. لذا ، إذا تمكنت من تجميع مجموعة صغيرة نسبيًا من مهارات الطهي معًا ، فيمكنك صنع شيء لذيذ مع أي شيء في الموسم ".
هذا بطريقة أقل تعقيدًا مما قد يبدو إذا لم يمتد ذخيرتك كثيرًا من الفطائر صباح السبت الماضي. "بالنسبة للطعام المحلي ، فأنت تحتاج فقط إلى ثلاثة أو أربعة مكونات رئيسية لأن المكونات لها نكهة كافية بمفردها. يمكن أن تكون صلصة المعكرونة مجرد طماطم وبصل وثوم ، "يقول ماكينون.
تناول الطعام مع الفصول
الأكل المحلي يعني الأكل الموسمي ، والذي يوفر أيضًا فرصًا لتعليم الأطفال كيف (ومتى) ينمو طعامهم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يجعل الطعام يشعر بمزيد من الخصوصية. يقول ماكينون: عندما تتناول أطعمة مختلفة تظهر مع المواسم والمواسم الدقيقة ، يمكن أن يتحول تناول الطعام من وظيفي إلى احتفالي. "بحلول الوقت الذي تتوفر فيه الطماطم الأولى في الصيف ، نتطلع إلى ذلك بعمق ترقبًا ، وبحلول الوقت الذي يذهبون فيه ، نكون قد انتهينا نوعًا ما معهم ، ونحن ننتقل إلى المرحلة التالية شيء. إذا التزمت بتناول الطعام مع المواسم ، فهذا يجعل العام سلسلة من الأحداث البارزة ".
لذا ، توقف عن الحديث عن سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر - بقدر ما يتعلق الأمر بأطفالك ، فإن Apple Month يفسح المجال لموسم فطيرة القرع ، والذي يليه توقيت تركيا. وعلى الرغم من أن طفلك سيكون سعيدًا على الأرجح بتناول أكوام الثلج المحلية طوال فصل الشتاء ، فماذا عن البالغين؟ توقف عن التفكير فيما يتعلق بالفواكه أو الخضار ، كما يقول ماكينون: "يمكنك صنع إبرة مارتيني جيدة من شجرة التنوب" ، كما يقول. "أو شربات وجيلاتي مع دوغلاس التنوب." ممم... الأشجار.
