ربما كنت تعتقد أن الأشياء الوحيدة التي تحتاج إلى معرفتها عن السكر كانت "لذيذة" و "لهذا السبب يكون طفلك وحشًا". حسنًا ، كان ذلك قبل يوم الاثنين عندما كانت المجلة جاما للطب الباطني صدر أ دراسة نفخ الغطاء عن وعاء السكر. وفقًا لوثائق تم اكتشافها مؤخرًا ، أنفقت صناعة السكر الكثير من الوقت والمال في سحب صفحة من كتاب صناعة التبغ: لقد أتت ثمارها للباحثين لتقليل أو قمع الأدلة على أن السكر يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ، لذلك سيكون والداك أقل ميلًا للقلق بشأن مقدار ما كنت تأكله. طفل. حلو جدا؟
كشفت كريستين كيرنز ، باحثة من جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو ، عن هذا عندما صادفت مجموعة من الأوراق ، لذلك من المحتمل ألا تحاول إفساد عيد الميلاد. كانت الوثائق من روجر آدامز ، أستاذ الكيمياء والمستشار العلمي لأبحاث السكر التأسيس (تم العثور لاحقًا على عمل مارك هيجستيد ، المدير السابق للمؤسسة ، بواسطة زملاء كيرنز أيضا). ما كشفته هذه الأوراق هو أنه في الستينيات والسبعينيات ، قام كلا الرجلين برعاية بحث تم تصميمه على وجه التحديد للتشكيك في مخاطر السكر ، مع جعل الدهون تبدو وكأنها السبب الغذائي الوحيد للقلب مرض.
"بحلول الثمانينيات ، اعتقد عدد قليل من العلماء أن السكريات المضافة لعبت دورًا مهمًا في أمراض القلب التاجية ، وأول نظام غذائي عام 1980 ركزت المبادئ التوجيهية للأمريكيين على تقليل إجمالي الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي للوقاية من أمراض القلب التاجية " تقول الدراسة. وهذا ما يفسر طفرة الثمانينيات والتسعينيات في المنتجات قليلة الدسم والخالية من الدهون ، إلى جانب ذلك
[H / T] ان بي سي نيوز
