من المحتمل أن يكون هناك قدر أكبر من الرصاص في طعام طفلك أكثر مما تعتقد

أصدر صندوق الدفاع عن البيئة التابع لمجموعة الدفاع عن البيئة (EDF) في 15 يونيو أ دراسة حول التعرض للرصاص الغذائي ، مع التركيز على الطعام المخصص للرضع والأطفال الصغار.

باستخدام قاعدة بيانات الإدارة الفيدرالية للأدوية (FDA) لعينات الطعام ، أبلغت EDF عن بعض الأرقام المقلقة للغاية ، وأبرزها في عينات عصير الفاكهة المخصصة للأطفال. على سبيل المثال ، تحتوي 89 في المائة من عينات عصير العنب لأغذية الأطفال على مستويات يمكن اكتشافها من الرصاص.

بصفتنا باحثين عملوا كمراجعين مستقلين لتقرير EDF ، نعتقد أنه يثير مخاوف مهمة حول سلامة إمداداتنا الغذائية. نظرًا لأن EDF ركز بشكل أساسي على التعرض (سواء كان الرصاص قابلاً للاكتشاف أم لا) ، فقد كنا مهتمين بمعرفة ما إذا كان بإمكاننا الحصول على إحساس أفضل بحجم المخاطر. على وجه التحديد ، قمنا بفحص فقدان معدل الذكاء المحتمل والنسبة المئوية للعينات التي تحتوي على تركيزات عالية من الرصاص.

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقالة الأصلية بواسطة كيري سزيجدة، باحث مشارك ما بعد الدكتوراه ، جامعة ولاية أريزونا ، و أندرو ماينارد، مدير مختبر ابتكار المخاطر ، جامعة ولاية أريزونا

لماذا الرصاص في طعامنا ومشروباتنا؟

ربما يكون معظمنا على دراية بمخاطر التقطيع والتقشير طلاء الرصاص. وقد جلبت أزمة المياه في فلينت أنابيب الرصاص في طليعة عقولنا.

لكن الطعام هو مصدر للتعرض للرصاص ربما لا يفكر فيه معظمنا. تلوث التربة مصدر معروف للرصاص في الغذاء ، لكن تقرير EDF أثار أيضًا إمكانية حدوث تلوث من خلال استخدام المواد المحتوية على الرصاص أثناء معالجة الأغذية.

يزيد تناول الأطعمة الملوثة بالرصاص من مستوى الرصاص في الدم. التعرض المزمن منخفض المستوى للرصاص أثناء الطفولة يمكن أن يضر النمو العقلي والجسدي. لكل ميكروجرام (ميكروجرام) يوميًا من المدخول الغذائي للرصاص ، تزيد مستويات الرصاص في الدم بنحو 16 ميكروجرامًا لكل ديسيلتر (ميكروغرام / ديسيلتر) ، على الرغم من وجود فرد واحد الاختلاف في كمية الرصاص التي يتم امتصاصها من خلال الجهاز الهضمي. الميكروجرام هو واحد من المليون من الجرام - وحدة قياس صغيرة جدًا.

هنالك لا يوجد مستوى معروف من التعرض للرصاص التي تعتبر آمنة. حتى في انخفاض مستويات الرصاص في الدم يمكن أن تضر بنمو الطفل وسلوكه. في مايو 2017 ، خفضت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) تعريف مستويات الدم المرتفعة عند الأطفال من 10 إلى 5 ميكروغرام / ديسيلتر.

يعكس هذا التعريف المنقح النتائج من أ تقرير البرنامج الوطني لعلم السموم لعام 2012 التي خلصت إلى أن مجموعة واسعة من الآثار الصحية الضارة مرتبطة بمستويات الرصاص في الدم أقل من 5 ميكروغرام / ديسيلتر. وشملت هذه "انخفاض التحصيل الأكاديمي ، ومعدل الذكاء ، والمعايير المعرفية المحددة. زيادة معدل السلوكيات المرتبطة بالاهتمام والسلوكيات المشكلة ".

لقد حددت ادارة الاغذية والعقاقير حدود الرصاص على شكل أجزاء قصوى في المليار (جزء في البليون) لأطعمة معينة. أفادت إدارة الغذاء والدواء أن هذه الاختلافات في الحدود ترجع إلى ما يتم اعتباره قابل للتحقيق بعد تجهيز الطعام. الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال لديها الحد الأدنى الموصى به في 1 جزء في البليون لمياه الشرب المدرسية.

كم عدد العينات التي تحتوي على مستويات الرصاص التي يمكن اكتشافها؟

قامت EDF بتحليل أكثر من 12000 نتيجة اختبار من بيانات عينات الأغذية المركبة الوطنية لإدارة الغذاء والدواء 2003-2013 ( دراسة النظام الغذائي الشامل). دراسة النظام الغذائي الشامل هي إحدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "سلة السوق"مسح للأطعمة النموذجية التي يتناولها المستهلكون في الولايات المتحدة ويستخدم لتقييم متوسط ​​تناول المغذيات والتعرض للملوثات الكيميائية.

قام EDF بتحليل التعرض (الكشف / عدم الكشف) ، وأبلغ عن النسبة المئوية للعينات الموجودة في أنواع الأطعمة المختلفة التي تم اختبارها إيجابية للرصاص. عشرون في المائة من العينات التي حددتها إدارة الغذاء والدواء كأغذية للأطفال تحتوي على مستويات يمكن اكتشافها من الرصاص فيها ، مقارنة بـ 14 في المائة للأطعمة العادية.

يشبه هذا النوع من التحليل قياس معدلات الحوادث في أماكن العمل ، أو حتى زيارات الأطفال للطاقم الطبي في المدارس. كما هو الحال مع البيانات الرئيسية ، تنبه الزيادات في هذه الأرقام المؤسسات إلى المشاكل المحتملة ، لكنها لا تعطي إشارة كافية لتحديد الطبيعة الدقيقة للمشكلة.

حتى بدون تفاصيل حول حجم المخاطر التي تنطوي عليها ، عند الإبلاغ عن مشكلة التعرض للرصاص ، فإنها تكون كذلك ممارسة جيدة لتقليل التعرض - كطريقة للحماية من الآثار الصحية السلبية المرتبطة مثل انخفاض الوظيفة الفكرية.

كيف يمكن أن يؤثر ذلك على معدل الذكاء لدينا؟

هذه البيانات وحدها ليست كافية للإشارة إلى الآثار الصحية المحتملة. في النهاية ، يعتمد الخطر على كمية الطعام الملوث الذي يأكله الطفل خلال طفولته ، ومقدار الضرر العصبي الذي يسببه هذا.

مرتكز على تقديرات وكالة حماية البيئة من متوسط ​​تعرض الأطفال للرصاص في الغذاء ، فإننا نتعامل تقريبًا مع انخفاض أقل من نقطة واحدة في معدل الذكاء لدى السكان البالغين مما قد يكون عليه الأمر بخلاف ذلك.

في تحليله ، قام EDF بحساب 0.38 متوسط ​​خسارة في معدل الذكاء من الرصاص الغذائي بناءً على الافتراضات التالية:

• متوسط ​​تعرض الأطفال الصغار للرصاص في الغذاء هو 2.9 ميكروغرام / يوم. يعتمد هذا الحساب على بيانات مدخول الرصاص الغذائي لعام 2017 لوكالة حماية البيئة للأطفال من سن 1 إلى 7 سنوات.
• 2.9 ميكروغرام / يوم يؤدي التعرض للغذاء إلى رفع مستويات الرصاص في الدم بمقدار 0.46 ميكروغرام / ديسيلتر. يعتمد هذا الحساب على أ نسبة مدخول الرصاص الغذائي إلى زيادة مستويات الرصاص في الدم (لكل 1 ميكروغرام / يوم من الرصاص يستهلك في النظام الغذائي ، يزيد الرصاص في الدم بمقدار 0.16 ميكروغرام / ديسيلتر).
• هذا الارتفاع بمقدار 0.46 ميكروغرام / ديسيلتر في الرصاص في الدم يقلل من معدل الذكاء بما يقدر بنحو 0.38 نقطة. يعتمد هذا الحساب على أ 2013 هيئة سلامة الغذاء الأوروبية (EFSA) زيادة نسبة الرصاص في الدم إلى فقدان معدل الذكاء (1.2 ميكروغرام / ديسيلتر يؤدي في الدم إلى خسارة 1 نقطة في معدل الذكاء).

أذكر أن تقرير البرنامج الوطني لعلم السموم لعام 2012 ذكر مجموعة واسعة من الآثار الصحية القابلة للقياس التي تحدث بمستويات الرصاص في الدم أقل من 5 ميكروغرام / ديسيلتر. للمقارنة ، نحن نتحدث عن متوسط ​​زيادة قدرها 0.46 ميكروغرام / ديسيلتر في مستويات الرصاص في الدم من التعرض الغذائي وحده.

على الرغم من أن التخفيضات المقدرة في معدل الذكاء هنا قد تبدو منخفضة ، إلا أنها ليست ضئيلة - في بعض الحالات ، قد تؤدي الخسائر الصغيرة في معدل الذكاء إلى إحداث فرق ، على سبيل المثال ، في نوع المهنة التي يؤديها الفرد و تالي أرباح مدى الحياة.

كم عدد العينات التي تم اختبارها فوق تركيزات محددة من الرصاص؟

عدنا إلى نفس بيانات إدارة الغذاء والدواء (EDF) المستخدمة ، وفحصنا الكميات المقاسة من الرصاص ، ثم رسمنا النسبة المئوية لمنتجات أغذية الأطفال التي تم اختبارها بتركيزات من الرصاص أعلى من كميات معينة.

يعطي هذا النوع من المؤامرة فكرة عامة عن النسبة المئوية لأغذية الأطفال التي يتم بيعها في الولايات المتحدة لمستويات معينة من الرصاص. ولكن يجب معالجة البيانات بحذر ، حيث أن العديد من القياسات كانت أقل من حد القياس الكمي (LOQ) ، مما يعني أنها قد لا تكون دقيقة بشكل خاص.

متوسط ​​التعرض للرصاص الغذائي للأطفال الصغار موجود 2.9 ميكروغرام / يوم، وهو ما يعادل تقريبًا المستويات اليومية في الطعام عند حوالي 2.9 جزء في البليون (بافتراض متوسط ​​استهلاك حوالي 1 كيلوجرام من الطعام). يوضح تحليلنا النسبة المئوية لاختبار عينات أغذية الأطفال على مستويات أعلى. ثمانية عشر في المائة من عينات أغذية الأطفال التي تم اختبارها فوق 5 جزء في البليون من الرصاص ، وهي الكمية التي تسمح بها إدارة الغذاء والدواء في مياه الشرب. انخفضت هذه النسبة المئوية وفقًا لتركيز الرصاص: 9 في المائة من العينات المختبرة فوق 10 أجزاء في البليون من الرصاص ؛ تم اختبار 2 في المائة فوق 20 جزء في البليون من الرصاص ؛ وأقل من 1 في المائة تم اختباره فوق 30 جزء في البليون من الرصاص.

أين نذهب من هنا؟

على الرغم من أن هذه ليست مخاطر تتعلق بالحياة أو الموت ، إلا أننا نعتقد أنه لا يوجد مجال للرضا عن النفس. تضع إدارة الغذاء والدواء حدودًا للرصاص في الغذاء ، لكن الحدود الحالية تستند إلى مستويات يمكن قياسها بشكل موثوق وتعتبر قابلة للتحقيق بعد عمليات التصنيع. ومع ذلك ، مايو 2017 صحيفة وقائع إدارة الغذاء والدواء عن الرصاص في الأطعمة تنص على أن مجموعة عمل العناصر السامة ستطور نهجًا قائمًا على المخاطر. من شأن وضع حدود على أساس المخاطر أن يساعد في كبح تأثيرات الرصاص على المجتمع.

النبأ السار هو أن هذا ممكن. العديد من العينات التي اختبرتها إدارة الغذاء والدواء إما خالية من الرصاص (وفقًا لحدود الكشف في التحليلات المستخدمة) أو تحتوي على نسبة منخفضة من الرصاص. يجب أن يكون من الممكن زيادة عدد المنتجات التي تتناسب مع هذه الفئات ، ببساطة عن طريق فهم ما تفعله بعض الشركات بشكل صحيح وتكرارها.

خلاصة القول هي أنه حتى مع وجود عدد قليل نسبيًا من المنتجات في السوق بكميات عالية نسبيًا من الرصاص ، فإن الصحة مخاطر هذا المعدن خبيثة ، مما يعني أنه كلما بذلنا المزيد من الجهود للقضاء عليه من إمداداتنا الغذائية ، كان من الأفضل لنا يكون.