حتى لو كانت لديك ذكريات جميلة للسيدة العجوز الغاضبة التي تخدم منحدر مدرستك... إيه... الغداء ، فربما كنت تعلم أن القيمة الغذائية للسائل المذكور كانت هامشية في أحسن الأحوال. الآن بعد أن أصبح لطفلك سيدته العجوز الغاضبة والمنحدرة ، كن مطمئنًا أن القليل جدًا قد تغير. ويريد دانيال جوستي ، رئيس الطهاة السابق في مطعم Noma في كوبنهاغن تغيير ذلك. لماذا تهتم؟ لأن نوما حصل على لقب "أفضل مطعم في العالم" 4 مرات مطعم مجلة.
تبدأ خطة Giusti لترقية برنامج الغداء المدرسي الوطني بـ بريجايد، شركة ناشئة في مجال خدمات الطعام تتطلع إلى إنشاء مطابخ تعمل بكامل طاقتها في المدارس ، مع طهاة حقيقيين يصنعون طعامًا حقيقيًا. سيدة الغداء ، في حال كنت تتساءل ، هي مجرد طعام نووي تم تحضيره في مكان آخر. كان طهاة Giusti يعيدون صياغة القائمة يوميًا ، مع التركيز على المعايير الغذائية والمكونات الموسمية. هناك عقبة صغيرة واحدة فقط: ميزانية الحكومة ، والتي تبلغ حاليًا 3.07 دولارًا أمريكيًا للوحة. في Noma ، يمكن أن يتقاضى Giusti ما يزيد عن 800 دولار.
تنسب إليه: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
في الواقع ، هناك عقبة صغيرة أخرى: برامج الغداء المدرسية هي أ
[H / T]: واشنطن بوست
