أنت تريد إطعام عائلتك بشكل صحيح كما ينبغي أن يكون مكانًا جيدًا ، لكن ملصقات التغذية كذلك مربك، الوجبات السريعة واسع الانتشار، والأطفال يكرهون كل شيء. (رائع جدا، ولكن لا يزال.) أحد الحلول الممكنة: شراء بقرة كاملة من مزرعة وإطعام عائلتك على ذلك لمدة عام. هذا ما فعله جاريد ستون وتأريخه في كتابه ، عام البقرة. على الرغم من أنه ليس من غير المألوف بالنسبة للعائلات في بلد الماشية - فإن شراء بقرة كاملة تتغذى على العشب أرخص على المدى الطويل ، وأفضل من أجل البيئة ، وألذ على ما يبدو - قد لا تميل إلى نقل ربع طن من اللحم البقري إلى منزلك بريوس. إذا كنت لا تزال ترغب في إطعام عائلتك جيدًا ، فخذ بعض النصائح من الشخص الذي فعل ذلك. بعد كل شيء ، يمكنك إلقاء نظرة فاحصة على عظم على شكل حرف T برفع رأسك لأعلى الحمار الجزار، ولكن بعد ذلك... لا تهتم.
تقصير المسافة من المزرعة إلى الشوكة
نشأ ستون مع عائلة من الصيادين في كانساس ، ولم يسأل أبدًا من أين أتى طعامه - كان رأسه معلقًا على الحائط. الآن يقيم في لوس أنجلوس ، أدرك أنه وأطفاله (ديكلان ، 7 سنوات ، ونورا ، 4 سنوات) ، مثل العديد من الأمريكيين ، لا علاقة لهم بالأرض. الشراء المباشر من مربي الماشية الذي سيضمن لحياة البقر السعيدة التي تتغذى على العشب وخالية من الستيرويد هي إحدى الطرق لاستعادة ذلك. "لقد حصلت على هذا التوجيه الجميل في صندوق حديدي في الفناء الخلفي ، وبعد ذلك لدي... Cheetos. يقول ستون. طريقة أقل لتخزين اللحوم لتقترب أكثر من مصدر طعام عائلتك: سوق المزارعين. "سيكون هناك دائمًا اختلاف في الجودة عندما تعرف الشخص الذي يصنع طعامك." كلما كان ذلك ممكنًا ، احصل على طعامك مباشرة من نفس اليدين التي شدته من الأرض.
تحسين تشغيل البقالة الخاص بك
لا يوجد شيء خاطئ بطبيعته في القيام بالتسوق من البقالة في متجر ، ولكن هناك طريقة مثالية للقيام بذلك. النصيحة الأولى للحجر: التزم بالمحيط. هذا هو المكان الذي ستجد فيه المنتجات واللحوم ومنتجات الألبان وغيرها من الأطعمة القابلة للتلف والمكونة من عنصر واحد. يقول: "الأشياء التي لا تأتي بشكل عام في صندوق أو كيس ويتم تخزينها بأقل من ذلك". إلى حد كبير كل شيء آخر - الأشياء الموجودة في الوسط - عبارة عن هراء قائم على الذرة أو فول الصويا. ثانيًا ، إن أمكن ، قم برحلات أصغر وأكثر تركيزًا بدلاً من عمليات تخزين كميات كبيرة. بهذه الطريقة ، ستشتري فقط ما تحتاجه وستقوم بدورك للمساعدة في الحد من إهدار الطعام في أمريكا بنسبة 30٪.
اجعل تناول الوجبات الخفيفة أكثر ذكاءً
وقت الوجبة ليس ذا مغزى إذا كان جونيور يأكل Snacky S’mores طوال اليوم. لإعادة صياغة ستون لصياغة سرفانتس ، "الجوع هو أفضل صلصة." اختراقه المبتكر لقاعدة "لا تفسد عشاءك": السماح بتناول الوجبات الخفيفة أثناء تحضير الوجبة. "عندما يكونون في عملية الطهي معي أو مع زوجتي ،" نعم ، يمكنك الحصول على بعض الجزر. على راحتك! تستمتع بشرائح الفلفل الأخضر ، بكل الوسائل ".
ساعد أطفالك في الحصول على وجباتهم
يميل الأطفال كثيرًا لتجربة أشياء جديدة ، أو على الأقل تناول الأشياء التي جربتها ألف مرة لجعلهم يتذوقون ، إذا كان لديهم بعض الجلد في اللعبة (أو اللحم في القدر ، كما هو الحال كانت). ارمهم بمئزر صغير ومقشرة وشاهدهم بدهشة لأنهم يريدون فجأة تناول البروكلي بعد مساعدتهم في قلب النيء. المكونات في طبق لذيذ - ليس فقط وضع الطبق معًا ، ولكن تحديد استراتيجي ما الذي سيصنع لـ وجبة مثالية. في المرة الأولى التي صنع فيها ستون وابنه حساءًا معًا ، "كان نوعًا من المطوق والمحاور. أعتقد أنه قال إنه يريد الحلوى وصخور القمر لتناول العشاء ". في النهاية ، كانوا قد صنعوا تحفة من لحم الخنزير المقدد والبازلاء والبسكويت اللذيذ.
"إنه نوع من المطوق والمحاور. أعتقد أنه قال إنه يريد الحلوى وصخور القمر لتناول العشاء ".
أحبها ابنه ، وقد علمته مشاركته في الطهي الفرق بين الأطعمة الجيدة المصنوعة منزليًا والوجبات السريعة غير المرغوب فيها. "إنه ينتقل من شيء تكره عليهم إلى شيء شاركوا فيه ؛ يريدون مشاركة شيء رائع مع أبي أو أمي. يقول ستون "لقد غيرت قواعد اللعبة".
لا تخف من التجربة
قد لا تكون خبيرًا في الذواقة الآن ، ولكن كلما طهيت أكثر كلما كان ذلك أفضل. ابدأ بكل ما تعرفه بالفعل ، ثم استمر في تعديله حتى تحقق النتيجة المرجوة. بالنسبة إلى Stone ، كان هذا يعني تحويل أرجل التوجيه الأربع الضخمة ، المحملة بنسيج ضام قوي ، إلى قدر كبير من التحميص. يقول ستون: "لقد صنعنا قدرًا من الشواء أكثر من الجدة المفضلة لأي شخص". "لقد أصبح عنصرًا أساسيًا في منزلنا حيث لم يكن كذلك من قبل. الآن نصنعها كوجبة ليلية سريعة - إذا كان بإمكانك الاتصال بشيء يستغرق 8 ساعات للطهي "سريعًا".
"لقد حصلت على هذا التوجيه الجميل في صندوق حديدي في الفناء الخلفي ، وبعد ذلك لدي... Cheetos. هذا لا يحسب ".
إذا قررت "ملء سيارة بريوس مليئة بـ 420 رطلاً من أجزاء البقر وقيادتها على طول الولاية" ، فلن يكون لديك خيار سوى القيام ببعض المخاطر. على سبيل المثال ، لم يعتقد ستون أبدًا أن اللسان كان قطعة من اللحم البقري مناسبة للأطفال ("لا شك في ماهيته. إنه يجلس هناك فقط على الطاولة ، ينطق بصمت الحرف "L") ، حتى طهيه ، وقطعه إلى شرائح ، تحرقه ، وأصبح والدًا فخورًا ربما لأول طفل يبلغ من العمر 7 سنوات يكون طعامه المفضل هو اللسان سندويشات التاكو.
