تأتي الشمبانيا الجيدة بسعر ، ولكن هناك قيم لا تصدق يمكن العثور عليها في Prosecco إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه.
"بفضل وفرة الأمثلة الصناعية التي حولتها إلى صناعة بمليارات الدولارات ، كما يعتقد معظم المستهلكين عن بروسيكو كشيء رخيص وبسيط يصب في بيليني أو ميموزا "، كما يقول زاكاري سوسمان ، مؤلف الكتاب الجديد ، النبيذ الفوار للعصر الحديث.
وفقًا لسوسمان ، تأتي هذه الصور النمطية عن "نبيذ البوب" من حقيقة أنه لمواكبة الطلب المتزايد ، توسعت منطقة إنتاج بروسيكو بسرعة ، وأعيقت هيبتها بسبب المواد الكيميائية عالية الإنتاجية الزراعة. لقد حجب نموذج السوق الشامل هذا هوية قرى التلال الصغيرة التي تشكل موطن أجداد بروسيكو.
يُطلق على أفضل منتج بروسيكو اسم DOCG ، أو "Superiore" ، ويأتي من منطقة جبلية صغيرة تُعرف مجتمعة باسم Conegliano-Valdobbiadene. يقول سوسمان: "هنا في المنطقة الفرعية" Superiore "ستجد الجانب العاطفي من Prosecco". يسكنها مزارع الكروم ومصانع النبيذ المستقلة التي تديرها عائلة والتي كانت تصنع النبيذ لأجيال ، اكتشف سوسمان نبيذ Conegliano-Valdobbiadene لتقديم تناقض صارخ مع عقلية "العلامة التجارية الكبيرة" التي أصبحت تحدد ملامح شركة Prosecco الفئة.
يتم حصاد Prosecco من DOCG يدويًا ، الأمر الذي يتطلب أكثر من ثلاثة أضعاف ساعات العمل اليدوي للحصاد مثل Prosecco من السهل الذي ينتج عنه تنوع DOC الأكثر انتشارًا. يتذوق DOCG Prosecco بالطريقة التي كان من المفترض أن يتذوقها في الأصل ، مع طابع غني من الموقع الفريد والزراعة العضوية في التربة القديمة ، والجفاف الملحوظ بفضل محتواها المنخفض من السكر المتبقي ، ونكهات الفاكهة الأكثر دقة بسبب المدروس حصاد.
إذا كنت تتطلع إلى الحصول على زجاجة ، فإليك بعض الأمثلة الرئيسية لـ Superiore Prosecco التي يمكن العثور عليها في الولايات المتحدة ، وكل ذلك بقيم رائعة.
بالنسبة لي ، هذا يحتوي على معظم التشطيبات الشبيهة بالشمبانيا من بينهم جميعًا. تميزت الجودة الثرية التي تدوم طويلاً. لقد تم استيراده من قبل Kermit Lynch ، وعندما تكون في شك ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول النبيذ.
مفضل شخصي لزاكاري سوسمان ، الذي يصف مونجاردا بروت بأنه مشرق ، زهري ، وفاخر بهدوء... مثال كلاسيكي على ماضي بروسكو يوجه الطريق إلى المستقبل.
كانت عائلة Drusian تصنع Prosecco منذ ثلاثة أجيال ، من الكروم التي يزيد عمرها عن قرن من الزمان. يحتوي Extra Brut على نفحات من التفاح الأخضر والزهور ، ونهاية جافة.
بروسكو "حديثة" حسب منتجها. وصفه الناقد النبيذ إيريك جيدو من Vinuous بأنه حريري في الملمس ولكنه نشيط وحيوي ، مع فواكه البستان ذات الألوان المعدنية وتلميحات من الجريب فروت الحامض التي تخلق تباينات جذابة.
هذا الكرم المنفرد الذي صنعته بروسيكو من قبل شقيقتين (سوريل برونكا تعني أخوات برونكا ، بالإيطالية) خالٍ من السكر المتبقي ، ولمحات من الأزهار والكمثرى ، وحموضة بارزة تمنحها "رشاقة ورأسية" المذاق.
تعيش المنتِجة سينزيا كنزيان تحت شعار: الحياة فقاعة. تصف Rosé Brut بأنه عبارة عن نبيذ فوار يتعارض مع الاتجاهات ؛ حلوة على الأنف وجافة في الفم. كما أن لها بروسيكو سوبروريور بروت استثنائية.
كرس المنتجان سيلفانو وألبرتا فولادور ، كما كتب فوليدور ، احترام فسيولوجيا النبات الطبيعية بالإضافة إلى خصوبة التربة والحياة الميكروبية لها. وقد أدى ذلك إلى المزيد من العنب اللذيذ. إنهم يمارسون عملية تخمير ثانوية عفوية ، كما يقولون ، تبرز الروائح الأصناف الحقيقية مع تلميحات من المعادن الموجودة في التربة.
