الشتاء هو الوقت من العام الذي يتوق فيه الجسم إلى نار دافئة ، وكرسي مضرب جلدي ، وإذا كنت تشرب كوبًا من السكوتش. ويسكي. ربما كأس ليلي مدخن من Islay ، أو Speyside بدون دخان مع ملاحظات من الفاكهة الناضجة والفانيليا. إنه اقتران جميل. ولكن ما هو سكوتش يستحق أخذ العينات؟ سكوتش هي فئة معقدة مزدحمة ومتنوعة مثل النبيذ. فيما يتعلق بمكان البدء ، حددنا 12 زجاجة مميزة من سكوتش الشعير الفردي التي تناسب الموسم جيدًا - ونوضح هذه الحقيقة.
قبل ذلك ، أردنا تقديم بعض القواعد الأساسية للتقدير وبعض المؤشرات حول كيفية شرب سكوتش من عدد قليل من الخبراء المشهورين.
قال تشارلز ماكلين ، السلطة الأكثر إثارة للاهتمام (والأقل ادعاءً) في العالم على سكوتش: "الويسكي من أجل الاستمتاع ، ويجب أن تستمتع به كما تريد". تعيش حكيم الويسكي البالغ من العمر 69 عامًا في قلب إدنبرة وهو مؤلف 18 كتابًا عن الروح ، بما في ذلك ويسكيبيديا، وهو كتاب تمهيدي بحجم الجيب يجب أن يكون في مكتبة كل يشرب سكوتش. "ولكن إذا كنت تريد حقًا التعامل معها ، فهناك قاعدتان بسيطتان جدًا: الأولى ، استخدم قاعدة مناسبة زجاج جلينكيرن، والثاني ، لا تضيفوا الثلج ".
قاعدتا ماكلين قائمتان لأنك تحتاج إلى كأس يجمع رائحة السكوتش ويوصلها إلى أنفك بطريقة لا يستطيع بها الكأس. أما بالنسبة للجليد؟ المواد الصلبة رائعة للتمتع ولكن ليس للتقدير. عندما يذوب ، يغلق الجليد الرائحة والنكهة. بدلا من ذلك ، أضف الماء. قال ماكلين: "لا تخجل" ، مشيرًا إلى أن خلاطات سكوتش الفعلية تخفف إلى 20٪ كحول عندما يتذوقون ، على الرغم من أنه يفضل التخفيف أقل ، إلى حوالي 40٪.
بصرف النظر عن هذه المؤشرات ، يريد ماكلين ببساطة أن يستمتع الجميع بالسكوتش دون أدنى شك. قال: "إن الشيء العظيم في ويسكي الشعير هو أن هناك مثل هذا التنوع في النكهات والروائح والأذواق ، لذا فإن متعة الاستكشاف". "ومن أجل الخير ، لا تعتمد على العمر أو تذهب دائمًا إلى علامة تجارية معينة." عمر الخفقان ، حسب MacLean ، هو دليل جيد للجودة ولكن لا ينبغي أن يكون الدليل الوحيد ، لأنه يشير أحيانًا إلى تضخم الأسعار.
لطرق هذا المنزل ، سرد ماكلين الوقت الذي ذهب فيه هو وبعض الأصدقاء لصيد سمك السلمون على نهر تويد في الشتاء. اشترى زجاجة سكوتش رخيصة من بقّال محلي ، الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجده ، وكان موجودًا فيه كلماته ، "قاسية مثل الشجاعة ورخيصة مثل الرقائق." كان يومًا شديد البرودة ، وغابت الشمس الساعة الرابعة مساءً. لكن شخصًا ما اصطاد سمك السلمون الطازج ، وتكدسوا جميعًا في كوخ الصيد وأطلقوا مصابيح تيلي والموقد ، وقاموا بتقسيم هذا الطبق إلى ستة أكواب. قال ماكلين: "قال الجميع إنه أفضل سكوتش تذوقوه على الإطلاق". "أعني أنها كانت قذرة ، لكن في هذه الظروف ..." يتذكر بضحكة معدية.
وجهة نظره واضحة. مع الرفقة الجيدة والظروف المناسبة ، يمكن لأي زجاجة سكوتش أن تكون متجاوزة.
هانز أوفرينجا ، مؤلف المورد الممتاز دليل ميداني للويسكي، لديه أيضًا بعض النصائح لمن يشربون السكوتش: "ثق أنفك". الأنف هو المكان الذي تكشف فيه الشخصية الحقيقية للويسكي عن نفسها مع فارق بسيط أكثر من الذوق والفم واللمسات النهائية.
من جانبه ، عندما تأتي أيام الشتاء المظلمة ، يتمتع Offringa بالأنماط الأكثر تدخينًا المرتبطة بـ Islay (وضوحا eye-luh) ، جزيرة اسكتلندية حيث يصعب الحصول على الفحم ، لذلك تم استخدام الخث كحرارة بديلة مصدر. Lagavulin هو الشتاء المفضل لدى Offringa. عند أداء المهمة الصعبة في بعض الأحيان المتمثلة في تحويل شاربي البوربون إلى شعير واحد ، يوصي Offringa بما يسميه أنواع الويسكي "الأكثر شيوعًا" - تلك التي تجعلك ترغب في تناول رشفة أخرى ، مثل غلينليفيت 12 و جلينفيديتش. كما يوصي بالتخفيف بالماء حتى 40٪ كحول للتذوق. "يتعلق الأمر بتشريح الويسكي ، والطبقات المختلفة ، وعدم ترك تفضيلاتك تقودك - تسأل ، هل هو معقد ، هل هو متوازن بشكل جيد؟"
سواء كنت تطرح هذه الأسئلة أم لا ، فهذا بالطبع متروك لك. سكوتش للمتعة ، ويمكنك الاستمتاع بها كما تراه مناسبًا. هنا ، إذن ، يوجد 12 سكوتش شعير فردي مع مجموعة واسعة من الشخصيات لاستكشافها خلال أشهر الشتاء الباردة وما بعدها.
أحدث تعبير دائم من Ardbeg - نصف عمر Ardbeg 10 الكلاسيكي - Wee Beastie هو أصغر وأصغر تعبير مدخن على الإطلاق من معمل تقطير Islay. ينضج المزيج في براميل شيري بوربون وأولوروسو السابقة ، ويصنع مزيج من الحلو والدخان من الويسكي اللذيذ.
بينما يصنع Bruichladdich أنواعًا رائعة من الويسكي التي تكون ثقيلة على دخان الخث ، فإن هذا الويسكي غير المهروس هو سكوتش مثالي بعد الظهر. مع الحبوب والخبز الحلو على الأنف ، وعرق السوس. مصنوعة من الشعير الاسكتلندي 100٪ ، هناك جودة terroir لـ Laddie التي ينغمس فيها Bruichladdich من خلال السماح لكل دفعة بأن تكون مختلفة بشكل دقيق.
متعة مطلقة من سكوتش ، كان Oban 14 هو الويسكي الذي أوصلني إلى سكوتش في المقام الأول: زهري ، مزدهر ، ومثالي للشرب قبل الوجبة دون أن يثقل كاهلك. أنف رقيق من الكمثرى والتين ، ونهاية طويلة من زهر العسل.
يعتبر Lagavulin المفضل لدى Hans Offringa ، ويتميز بثراء مدخن مثالي لفصل الشتاء. بالنسبة لي ، من المحتمل أنها أجمل زجاجة سكوتش في السوق ، مع أنف من الفاكهة المجففة الداكنة والدخان ، ولمسة نهائية طويلة مدخنة.
Macallan هو معيار أسلوب "شيريد" للسكوتش — أي الويسكي الناضج في براميل شيري. ماكالان سكوتش غير مسقوفة ، لذلك لا يوجد دخان وسط ثراء الشوكولاتة والفواكه المجففة. هذا البرميل المزدوج محنك مرتين - في براميل البلوط الأمريكية والأوروبية المخبوزة بالشيري - مما يجعله غنيًا ومتوازنًا بشكل استثنائي.
Laphroaig هو الشعير الوحيد الذي أطلبه إذا كنت في مطعم وأريد أن أكافئ نفسي. في هذا التعبير ، فإن الانتهاء من برميل الشيري يخفف من حدة العلاج البحري ونفاذة الجفت لحبيبي Laphroaig 10 بطريقة ممتعة للغاية ، مع تعميق مظهر النكهة بطبقة غنية العذوبة.
الجسر المثالي من بوربون إلى سكوتش ، يبلغ عمره 14 عامًا في براميل بوربون السابقة ، ولكنه انتهى في برميل جديد من خشب البلوط المتفحم مثل البوربون ، مما يمنحه طعمًا سلسًا يشعر به من يشربون البوربون.
يبلغ من العمر 14 عامًا في برميل ويسكي من خشب البلوط وينتهي في برميل الروم السابق ، والذي يعطيها ملاحظات من التوفي والفاكهة والفانيليا - مثالية للارتشاف بعد العشاء أو الاقتران بالجبن الغني أو الشوكولاتة الداكنة.
هذا الإصدار المحدود من Glenlivet مصفى بدون تبريد للحصول على نكهة أكثر ثراءً ونكهة أعمق ، معبأة في زجاجات في دليل قوي 96 (يتم تعبئة Glenlivet 12 الكلاسيكي في 80 برهان) ويأتي في نسخة طبق الأصل مميزة من 1800 زجاجة.
صنع في أقدم معمل تقطير في Islay ، حوالي عام 1779. إذا كنت تحب لمسة من الدخان متوازنة مع الملاحظات الزهرية ، فإن Bowmore 12 هو دراما يانع مثالي وجدته سهل الشرب وأقل فكريًا من العديد من جيران Islay.
عُمر لأول مرة في براميل شيري وانتهى في براميل الميناء ، وله أنف قوي للميناء والحلوى ، وينخفض مع غنى بالفواكه المجففة المتبلة ، مما يجعلها سكوتش مثالية بعد العشاء أو حلوى وجبن مسار.
ينحدر Talisker 10 من جزيرة سكاي ، وهو مدخن وحار مع ملاحظات بحرية ، وهو معروف بـ "صيد" الفلفل أثناء ابتلاعك. هذه بوابة جيدة للأنماط الأكثر ثباتًا مثل Lagavulin و Laphroaig.
