من المحتمل جدًا أن المارجريتا هي الأكثر شهرة في العالم كوكتيل. بالتأكيد ، هذا بيان مستحيل إثباته ، ولكن بغض النظر عما إذا كان يحمل العنوان حقًا ، فإن المارجريتا محبوبة لسبب وجيه. عندما يتم صنعه جيدًا ، يكون منعشًا ولذيذًا وسهل الدُفعات أو التخصيص. تحتوي الوصفة التقليدية على ثلاثة مكونات أساسية فقط - التكيلا ، والمسكرات البرتقالية ، وعصير الليمون - مما يجعلها مشروبًا بسيطًا ورائعًا. بالطبع ، على الرغم من صيغته المباشرة ، غالبًا ما يكون المشروب فاشلاً. ولكن حتى عندما تكون سيئة ، لا تزال المارجريتا جيدة نوعًا ما.
يقول جوستين لافينيو ، الشريك والشريك في تشغيل غرفة روزفلت في أوستن ، تكساس.
بالطبع ، تعد المكونات عالية الجودة أمرًا أساسيًا ، ولكن إذا كنت تريد حقًا رفع مستوى وصفة المارجريتا ، فامنحها بعض التوابل. تساعد الحرارة على إضافة العمق وبعض التباين إلى حلاوة المشروب المتأصلة ، والتي غالبًا ما تكون متخمرة قليلاً. وكما أن هناك ما يقرب من مليون طريقة لصنع مارغريتا ، فهناك العديد من الطرق لإثارة الحرارة.
يمكنك استبدال Cointreau التقليدية أو الثلاثية بإرضاء الجماهير أنشو رييس ليكيور (أخضر أو أحمر حسب الحالة المزاجية). لمزيد من الطموح ، حاول
بالإضافة إلى وضع توابل بسيطة على الحافة ، يقترح Lavenue إضافة بضع قطرات من زيت الفلفل الحار أو ملعقة صغيرة من Salsa Macha ثم هز الكوكتيل جاف قبل إضافة الثلج. "الهز الجاف في درجة حرارة الغرفة سيسمح للكوكتيل بالتقاط المزيد من نكهات الزيت ، نظرًا لأن بعضًا منه نقع في الكحول ". لإقلاع Lavenue يقول النفط المتبقي يطفو على السطح بعد توتره في زجاج. يضيف ذلك "زينة عطرية جذابة ومظهرًا نابضًا بالحياة وملمسًا حريريًا على اللسان."
بالنسبة لأولئك الذين يتوقون إلى القليل من الحرارة في مشروبهم ، استفسرنا عن بعض السقاة لنرى كيف يضيفون بعض النار إلى المارجريتا. نأمل أن تجعل وصفاتهم فمك يسيل أو أفضل من ذلك ، تثير خيالك لخلق شيء جديد وفريد من نوعه.
1. إل كامينو
في حين أن صنع التيكيلا الخاصة بك ليس بالأمر المعقد ، إلا أنه يستغرق وقتًا. لحسن الحظ لأولئك الذين يريدون بعض الحرارة في مشروبهم على المدى القصير ، يمكنك العثور على تكيلا حار على رف متجر الخمور المحلي. يقول جوني سويت ، الشريك المؤسس وعالم الخلطات الرئيسي في جيمي بار على السطح في Modernhaus Soho في مدينة نيويورك. "Tanteo Habanero Tequila يجلب التوابل ، متوازنة مع Milagro Tequila." لرفع الشراب (في الصورة أعلاه) قليلاً كما يوصي Swet بمزيد من التوابل: مقبلات habanero متفحمة ، والتي "تزيد من الرهان لمن يحبونها الحار."
مكونات
1 أوقية ميلاغرو تيكيلا 1.5 أوقية تانتيو هابانيرو تكيلا .75 أوقية عصير الليمون .75 أوقية أغاف
الاتجاهات
اهتز الجليد إلى درجة الحرارة ثم صفيه في زجاج صخري مملوء بمكعبات الثلج. تُزين بعجلة الجير وهابانيرو الطاجيني المتفحم بالملح (إما يُطلق على اللهب أو يتقشر في مقلاة من الحديد الزهر).
2. المارجريتا المتبل
ليست كل أنواع التوابل الحارة مشتقة من الفلفل. فقط اسأل أيًا من الملايين ممن يستمتعون بلقطات Fireball Whisky. لمحبي "حرق القرفة" ، Deke Dunne ، Master Mixologist في أليجوري دي سي ، لديه وصفة لدغدغة براعم التذوق. يقول دن: "أحد النكهات المفضلة لدي هو التكيلا والقرفة والأناناس". لقد قام بدمج الثلاثة معًا لإنشاء "Spiced Up Margarita". "Blanco tequila أزواج بطبيعتها بشكل جميل مع الأناناس وكلا النكهات تقترن بشكل رائع مع البهارات العميقة والغنية من القرفة ، "هو يقول. "من السهل أن تجعلها في المنزل وهي لذيذة للغاية."
مكونات
2 أوقية Altos Olmeca Blanco Tequila .75 عصير ليمون طازج .75 عصير أناناس .50 شراب قرفة متبل
الاتجاهات
أضف المكونات إلى الخلاط ، وأضف الثلج ، ورجها لمدة 5-7 ثوان. صفي الكوكتيل في زجاج صخري بالثلج الطازج وزينيه بشريحة من الأناناس.
لتحضير شراب القرفة المتبل: يُمزج مقدارًا من السكر ومقدارًا من الماء في مقلاة ويُغلى المزيج على نار هادئة. حرك الخليط حتى يذوب السكر. أضف بضع أعواد من القرفة واثنين من مكعبات الهالبينو إلى المقلاة ، وقم بتغطيتها ، واتركها على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. كلما تركته لفترة أطول ، كلما زادت النكهات من القرفة والهلابينو. صفي قطع القرفة والهلابينو واحفظي الشراب في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أسابيع.
3. مارجريتا كالابريان
هذه الوصفة عبارة عن مزيج من المارغريتا ونبيذ صيفي رائع آخر ، تيكيلا نيجروني ، بالإضافة إلى حافة بسيطة وحارة. تقول جيسيكا كينج من الأخ وولف في نوكسفيل ، تينيسي. يضع كينج لمسة إيطالية على المشروب. يضيف Aperol لمسة من المرارة التي تتعارض مع حلاوة OJ ، بينما يضيف مسحوق الفلفل الحار كالابريا حرارة كافية لجعل المشروب خطيرًا بعض الشيء.
مكونات
2 أوقية Corralejo Reposado Tequila 1 أوقية Aperol 1.5 أوقية عصير الليمون الطازج .5 أوقية عصير برتقال طازجمسحوق الفلفل الحار سبايسيوالا كالابريان
الاتجاهات
قم بتغطية بقعة واحدة من حافة كوب طويل بعصير الليمون الطازج ، ثم قم بغمسها أو رشها على مسحوق الفلفل الحار كالابريا.
تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك قليل من مسحوق الفلفل الحار ، في علبة خلط مع الثلج. رج بقوة وصب المحتويات في الزجاج المشطوف.
4. خيار هلابينو مارجريتا
التوابل من الفلفل الطازج لذيذة ولكن الحرارة يمكن أن تصبح غامرة. التوازن ، إذن ، أمر بالغ الأهمية. بعد كل شيء ، تريد أن تكون قادرًا على إنهاء المشروب وتظل قادرًا على تذوق الأشياء بعد ذلك. في هذا المارجريتا الحارة من Eufemio Vega ، mixologist في Quivira ستيك هاوس، منتجعات بويبلو بونيتو في لوس كابوس ، المكسيك ، بعض النوتات العشبية الهشة تلعب بالرقائق على نار الفلفل. "الخيار والريحان يخففان الحرارة ويقضي على العطش بشكل سلس للغاية" ، كما يقول. "من الأفضل التأكد من اهتزازه جيدًا لإطلاق حرارة الهالبينو ثم شربه باردًا جدًا."
مكونات
1.5 أوقية. بلانكو تكيلا 1.5 أونصة. الأغاف عسل الخيار .25 جرام ريحان .25 جرام عصير ليمون 1 أونصة. عصير أناناس 0.5 أونصة. هالبينو .10 جرام طاجن .02 جرام
الاتجاهات
قطع شريحة من الليمون ، مرر الإسفين على جانب واحد من حافة الزجاج. ضع تاجين على طبق وقم بتمرير الزجاج فوقه. تُضاف أوراق الريحان ، وقطع الخيار الخالية من البذور ، وعصير الليمون والأناناس ، وشراب الصبار ، وقطعة صغيرة من فلفل الهالبينو إلى شاكر الكوكتيل. ضعيف لمدة 30 ثانية.
صب بلانكو تيكيلا والثلج في الخلاط ورجها لمدة 10 ثوانٍ. إذا كان لديك شاكر كوكتيل ، قم برجه حتى يصبح مثلجًا من الخارج.
ضع القليل من مكعبات الثلج في كأس التقديم ؛ صفي المارجريتا فوق الثلج. تُزين بشريحة الخيار.
