إنه لأمر مدهش عدد ماركات التكيلا الجديدة التي ظهرت هذه الأيام. لا سيما بالنظر إلى أن الأمر يستغرق ما يقرب من عقد من الزمان حتى تنضج نباتات الأغاف بدرجة كافية ليتم تقطيرها في التكيلا وتحويلها إلى تلك التلفيقات المجمدة التي تساعدنا على التشبث. أدى الانفجار الأخير في شعبية التكيلا إلى جعلها فئة يصعب التنقل فيها بشكل خاص. ويمكن أن تكون باهظة الثمن ، لذلك من المهم أن تعرف قبل أن تشتري الفئات المختلفة وكيف يمكن أن تعمل بالطريقة التي تخطط للاستمتاع بها.
روبرت سيمونسون هو شخص ممتاز ليوجهنا من خلاله. إنه كاتب كوكتيل لـ نيويورك تايمز، مؤلف العديد من كتب الأرواح بما في ذلك كوكتيل Mezcal و Tequila: مشروبات مختلطة للعصر الذهبي للأغاف, ومنتج النشرة الإخبارية التي تركز على الكوكتيل ، المزيج مع روبرت سيمونسون.
"غني عن القول أن التكيلا يجب أن تكون 100٪ من الأغاف الأزرق ، بدون مزيج مختلط!" يقول كنصيحة أولى له ، مشيرًا إلى نوعية رديئة "mixto" التكيلا التي تستخدم السكريات المخمرة الأخرى في المزيج ، مثل شراب الذرة ، وتؤدي حتما إلى الإفراط في تناول الكحول الذي يتسبب بشكل غير عادل في ضرر التكيلا. موسيقى الراب. بحكم التعريف ، يجب أن تكون التكيلا مصنوعة من الأغاف الأزرق ، ويجب إنتاجها في مناطق محددة داخل المكسيك. ولكن هناك مجال واسع للتنوع والتجريب فيما يتجاوز تلك القواعد.
يقول سايمونسون: "عندما يتعلق الأمر بذلك ، فأنا رجل كوكتيل ، والمكان الذي أحب فيه أرواح الأغاف أفضل في كوكتيل". "ومع ذلك ، غالبًا ما يشربها الناس بشكل أنيق ، وهذه هي الطريقة التي يتم استهلاكها بها إلى حد كبير في المكسيك."
سواء كنت تفضل ارتشافه بشكل أنيق ، أو على الصخور ، أو في كوكتيل ، فإن كل نمط من أنماط التكيلا المختلفة سيؤثر بشدة على تجربتك. إليك ما يجب أن تعرفه عن فئات التكيلا المختلفة ، بالإضافة إلى بعض أفضل الزجاجات من كل منها للحصول على يديك.
نحن نقوم فقط بتضمين المنتجات التي تم اختيارها بشكل مستقل من قبل فريق تحرير الأب. ومع ذلك ، قد نتلقى جزءًا من المبيعات إذا قمت بشراء منتج من خلال رابط في هذه المقالة.
بلانكو | بلاتا | تيكيلا الفضية
عندما يتعلق الأمر بالتكيلا ، فإن المصطلحات blanco و plata و silver قابلة للتبديل. تشير جميعها إلى التكيلا غير المأهولة أو التي يقل عمرها عن شهرين. Tequilas في هذه الفئة لها خصائص زهرية ومشرقة وفلفل تجعلها مثالية لكوكتيلات الحمضيات.
يقول سيمونسون: "بالنسبة لمارغريتا ، فأنت تريد تيكيلا فضية ميسورة التكلفة وذات جودة عالية". يقدم نفس التوصية لبالوما التي تتمحور حول الجريب فروت. "كلاهما مشروبان بسيطان ، والعصير والسكر فيهما سيخفيان خصائص أي أرواح بداخله إلى حد ما ، ولكن الجودة تظهر دائمًا ، لذلك من المفيد استخدام تكيلا جيدة."
إل تسورو بلانكو
يُعد El Tesoro Blanco المفضل لدى Simonson ، وهو مصنوع من الأغاف الذي يزرع على ارتفاع 6000 قدم فوق مستوى سطح البحر. يتم طهيه في فرن تقليدي من الطوب ، مطحون بحجر مصنوع من صخور الحمم البركانية ، مقطرًا مرتين في وعاء نحاسي لإثبات القوة ، ثم يتم تعبئته بدون تغليف للحفاظ على جوهر نكهة الأغاف.
$48
تيكيلا أوشو بلاتا
من مفضلات Simonson الأخرى ، Ocho Plata مصنوع من الصبار الأزرق ذو الحوزة الفردية وله نكهة نقية ومشرقة مع لمسة ترابية ، مما يجعل هذا رائعًا بشكل خاص لكوكتيل بالوما.
$43
لا أديليتا بلانكو
تم تسمية La Adelita على شرف النساء المناضلات في الثورة المكسيكية ، من الحكاية الشهيرة (corrido) التي تحمل الاسم نفسه. تم تقطير هذا البلانكو مرتين في قطع صغيرة من الأواني النحاسية الكوبية تم إحضارها إلى الحوزة في عشرينيات القرن الماضي. بسبب سطوعها وتوازنها ، ستكون رائعة ببساطة على الصخور. لكنها ستجعل أيضًا مارغريتا لئيمة.
$47
ريبوسادو
يتراوح عمر ريبوسادو تيكيلا من شهرين إلى 12 شهرًا في براميل البلوط. لها لون مصفر ملحوظ ، ولكن لا شيء بالقرب من اللون البني الويسكي لأنيجو. الشيخوخة الدقيقة تجعلها أرضية وسطى مثالية بين الطابع الساطع والفلفل للتكيلا الفضية ، ونوتات الفانيليا الداكنة والأكثر حلاوة من añejo. مثالي لمارغريتا مع حواف أكثر نعومة ولشفافًا ناعمًا.
كاسا نوبل ريبوسادو
عندما كنت نادلًا ، كان كاسا نوبل المفضل لدي لتناول مشروب بعد آخر مكالمة. مصنوع من الصبار العضوي المعتمد ، المقطر الثلاثي ، ثم عمره 364 يومًا في براميل البلوط الفرنسي الجديدة ، يتميز بملف نكهة مستدير بشكل لا يصدق مما يجعله خيارًا رائعًا للشرب بشكل أنيق أو على الصخور.
$50
El Luchador Reposado
يعود عمر ريبوسادو هذا إلى براميل البلوط الفرنسية التي كانت تحتوي في السابق على نبيذ بوليني مونتراشيت الأبيض. والنتيجة هي جودة فريدة وحساسة تشبه الكمثرى والتي برزت حقًا عندما تذوقتها جنبًا إلى جنب مع مستودعات رائعة أخرى.
$59
تيكيلا جران ديامانت ريبوسادو
بعمر ثمانية أشهر في براميل البلوط الفرنسية ، هذا ريبوسادو مفعم بالحيوية والحيوية وجدت نفسي أتناوله للشرب على الصخور والانتهاء بسرعة. الزجاجة أعلى قليلاً ، لكن ما بداخلها متواضع تمامًا.
$60
Anejo و Extra Anejo Tequilas
تتراوح أعمار Añejo tequila بين سنة وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، مما يخفف من النكهات العشبية والحمضيات الأكثر إشراقًا ويضيف أبعادًا جديدة للدخان الخفيف والفانيليا والكراميل. هذا يجعل añejo مثاليًا إما للاحتساء بأناقة أو على الصخور أو للخلط في الكوكتيلات كبديل للويسكي ، كما هو الحال في añejo من الطراز القديم.
إل كوراليخو أنيجو
تعتبر El Corralejo Añejo ، التي تبلغ من العمر 12 شهرًا في خشب البلوط الأمريكي المتفحم ، قيمة استثنائية. بسبب تأثير البلوط المتفحم ، يعد هذا أنيجو رائعًا لشاربي بوربون. الزجاجة تشبه إلى حد ما شمعة الصلاة ، لذلك قمت بتحويلها إلى شعلة السترونيلا تيكي. إنها زجاجة مثالية لإحضارها إلى حفل عشاء بدلاً من النبيذ ، إذا كان مضيفك باردين بدرجة كافية.
$40
سيفيرو أنيجو
بعمر 18 شهرًا في براميل بوربون السابقة ومصنوع من الماء من بركان (يُطلق عليه حرفيًا بركان تيكيلا) الذي يضيف طبقة من المعادن البركانية ، يتمتع سيفيرو بمياه قوية التوازن الجاف الحلو الذي يجعله رائعًا للكوكتيل لأنه لن يضيع بين المكونات الأخرى ، كما أنه لن يفقد طابعه المميز إذا تم الاستمتاع به على الصخور.
$75
44- ندى
يبلغ عمر إضافي añejo tequila ثلاث سنوات أو أكثر. يبلغ عمر هذا Avión الرائع 44 شهرًا - 43 من أولئك الذين تم إنفاقهم في براميل من خشب البلوط - ثم انتهى الأمر بواحد شهرًا في براميل صغيرة من خشب البلوط يتم تدويرها يوميًا ، مما يزيد من التعرض للخشب إلى أقصى حد لثراء نكهة. هذه هي أكثر أنواع التكيلا التي لا تُنسى في ذاكرتي الحديثة ، بعمق نكهة تنافس سكوتش المفضل لدي ، ولكن مع حلاوة مبهجة فريدة من نوعها.
$173
كريستالينو تيكيلاس
فئة هجينة ، يبلغ عمر Cristalino من سنة إلى ثلاث سنوات ثم يتم ترشيحها بالفحم مرة أخرى إلى اللون الفضي ، مما يعيد بعض النوتات الحمضية اللامعة التي كانت تعرف باسم التكيلا الصغيرة. والنتيجة هي تكيلا ناعمة بشكل استثنائي مع استدارة وعمق آنيجو.
المايسترو دوبيل ديامانتي
مزيج من reposado من خشب البلوط الأوروبي ، و añejo ، و añejo tequila الإضافي الذي تمت تصفيته مرتين للون ، ويطلق عليه اسم reposado ، ولكن الطباعة الدقيقة يعرّفها على أنها "أول كريستالينو في العالم". لطالما استمتعت بـ Maestro Dobel Diamante ، سواء بصفتي صابرًا أو كمتسامح بشكل خاص مارغريتا.
$35
دون خوليو 70 أنيجو كلارو
بعمر 15 شهرًا في براميل البلوط الأبيض الأمريكية قبل ترشيح الفحم ، أخذت أول رشفة نظيفة وأعجبت على الفور بالتوازن الدقيق وتعقيد 70. من الجيد أن تشرب على شكل كرة عالية مع الصودا وقطعة من الجير ، للسماح للنكهة بالسيطرة على المشروب - إنه جيد.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
مزيج من شيخوخة añejo الإضافية جنبًا إلى جنب مع ترشيح الفحم يجعل cristalino بعمق استثنائي. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يحتفظ بلمسة نهائية مشرقة وفلفل ، فإنه يقف جيدًا في كوكتيل تيكيلا المهتز الذي يتم تقديمه بشكل مستقيم ، مثل التكيلا الحامضة. (الطبقة العلوية للزجاجة الحجرية هي أيضًا عمل طبقي.)
$120