مشروبات مجمدة هي عنصر أساسي في الصيف لسبب ما: فهي سهلة التحضير و مارغريتا يسود على معظم الخلاطات وقليل من الناس يستطيعون إنكار التساهل الراقي لـ Piña Colada. لكن Bourbon Slush ، وهو خليط حلو من الويسكي الفاتر الذي يتشرب مثل مشروب سلاش على جانب الطريق ، هو مشروب خافض للحرارة وسهل التحضير يستحق دوران الكوكتيل المجمد.
وصفة بوربون سلاش التقليدية هي مزيج من بوربونوالشاي الأسود والماء وعصير الليمون وعصير البرتقال ، والتي يتم تجميدها بعد ذلك حتى تصل - أو يتم مزجها - إلى قوام يشبه السلاش. يُسكب الخليط الناتج في كوب ويعلوه مزيج الصودا أو الحامض لإذابه قليلاً وتعزيز الحلاوة.
إن Bourbon Slush سهل التحضير: خلط ، تجميد / مزج ، صب. يكمن الاختلاف بين النوع الرائع والنسخة الهائلة في المكونات الخاصة بك. ينصح دارون فوي ، النادل الرئيسي في غرفة فلاتيرون في مدينة نيويورك حيث يتم تقديم مشروب بوربون غالبًا في الصيف. بقدر ما يتعلق الأمر بالعصير ، اذهب إلى العصير الطازج كلما أمكن ذلك.
في حين أن وصفة Bourbon Slush التقليدية رائعة من تلقاء نفسها ، فهي أيضًا قابلة للتكيف بشكل كبير. القليل من الحرارة يضيف طبقات من التعقيد إلى المشروب المثلج. كما أن الأنواع المختلفة من الحمضيات تزيد من النكهة. كما توضح الاختلافات الأربعة في طين البوربون أدناه ، تؤدي التعديلات الصغيرة إلى نكهة كبيرة.
اوه، و شيئ اخر! يعتبر Bourbon Slush رائعًا مثل ملف شراب دفعة للشاطئ أو البحيرة ويسهل صنعه على نطاق واسع. ما عليك سوى مضاعفة المكونات في عدد المشروبات التي تحاول صنعها. الحد الحقيقي الوحيد هو مساحة المجمد أو حجم الخلاط.
1. كلاسيك بوربون سلاش
وصفة دارون فوي في فلاتيرون روم هي تفسير كلاسيكي لوصفة بوربون السلاش: بوربون وعصير الليمون وعصير البرتقال والشاي الأسود والسكر والخلطة الحامضة. إنه بارد وحلو ويحتوي على القدر المناسب من اللدغة. بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى مزجها ، يقترح فوي إضافة الأناناس للحصول على ركلة حمضية أو رمي بعض أغصان النعناع للنضارة.
مكونات
- 1 كوب بوربون
- 1 كوب ليموناضة (مركز أو عصير)
- 1 كوب عصير برتقال (مركز أو عصير)
- 2 كوب شاي أسود مخمر ممزوج مع 1 و 1/2 كوب سكر أبيض
- 1 كوب مزيج حامض (كمية متساوية من الشراب البسيط وعصير الليمون وعصير الليمون)
الاتجاهات
يُمزج الشاي والبوربون والعصائر وكوب إضافي من الماء (إذا كان حلوًا جدًا أو ثقيلًا جدًا من الكحول) في وعاء كبير. يُجمد لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل. تريد أن يكون السلاش صلبًا ولكن غير جامد. يُغرف في كوب أو كوب صغير ويوضع فوقه حوالي 2 أونصة من المزيج الحامض.
2. سلاش بوربون بالحرارة حسب الطلب
يبدو الأمر غير منطقي تقريبًا ، ولكن في بعض الأحيان إضافة القليل من الحرارة إلى مشروب مجمد يعزز طبيعته المنعشة. لوسيندا ستيرلنج، مدير الشريك في المنقولة بحرا في ريد هوك ، بروكلين ، أنشأت شجاعة على Bourbon Slush التي تضيف كلاً من دغدغة النار من باب المجاملة أنشو رييس وكذلك بعض مشروبات الفاكهة العاطفة للحصول على لكمة لطيفة.
مكونات
- 1.5 أوقية بوربون
- .5 أوقية أنشو رييس
- .38 أوقية Chinola Passion Fruit ليكيور
- .75 أوقية عصير ليمون طازج
- جليد
الاتجاهات
يُمزج جميع المكونات بالإضافة إلى كوب ممتلئ من الثلج في الخلاط ويخلط لمدة 15-30 ثانية. أسكب في كوب وتمتع.
3. النعناع المجمدة جلاب
ربما يكون Mint Julep هو الأكثر شهرة كوكتيل الصيف بوربون. لكن صنع قوام مثالي للثلج المجروش يسبب بعض الألم في الكيستر. الحل الواضح: تحويلها إلى مشروب سلاش. يقول راندوم وارد ، خبير الخلطات في Woodford Reserve في دالاس: "نحن نأخذ حلوى النعناع من احتفال مرة واحدة في السنة إلى حمام السباحة الصيفي البطيء في الصيف". نسخته من مشروب بوربون السلاش تزيل بعض الضجة من كوكتيل الديربي الكلاسيكي. "ابن عمها المجمد يفك ربطة العنق ويفك الزر العلوي."
مكونات
- 2 أوقية وودفورد ريزيرف بوربون
- 1/2 أوقية شراب النعناع *
- 3/4 أوقية جليد
الاتجاهات
أضف المكونات إلى الخلاط واخلطها حتى تحصل على قوام السلاش.
* لشراب النعناع ، اخلطي مقادير متساوية من السكر الأبيض والنعناع والماء في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا. ترفع الحرارة وتترك لتبرد. قم بتصفية أوراق النعناع وتخزين الشراب في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
4. سلاش البرسيمون ويوزو بوربون
هذا الإصدار من Bourbon Slush ، بإذن من Will Shifrin ، مدير الأطعمة والمشروبات في بار Hip Flask Rooftop ومطعم وصالة Seventh State في مقر ماريوت في وسط مدينة بيثيسدا ، يتميز بعصير البرسيمون وعصير ليمون يوزو للحصول على مجموعة مميزة من الحمضيات. يقول: "إنها طريقة رائعة للاستمتاع بروح الاختيار الخاصة بك أثناء الاستمتاع بأجواء الصيف من عصير الليمون المجمد ولمسة من الشاي الحلو".
مكونات
- 2 حبة كاكا معصورة (أو عصير البرقوق كبديل)
- 1 كوب عصير برتقال
- نصف كوب شاي إيرل جراي أسود
- نصف كوب سكر ديميرارا
- 2 كوب يوزو عصير الليمون الإمبراطوري الشرقي
- 1 كوب بوربون
الاتجاهات
قم بإذابة سكر الديميرارا في شاي طازج. يُمزج جميع المكونات ويُحرّك المزيج. قم بتجميد الكوكتيل في مقلاة بعمق 2 بوصة لمدة 8 ساعات تقريبًا (أو حتى يتماسك السلاش). للتقديم ، اخلط السلاش بالشوكة واغرفها في أربعة أكواب للتقديم.
