برجر بالجبن بحجم رأسك ، ولحم مدخن طري ، وأي شيء ملفوف في لحم الخنزير المقدد - من تتخيل تناول هذه الأطعمة؟ إذا قام التسويق بعمله ، فمن المحتمل أنك تتخيل رجلاً. فكر في أن جاي فييري يقدم صينية من اللحوم المشوية كبيرة الحجم - محملة تمامًا بالسعرات الحرارية والملح والدهون المشبعة - لمجموعة من الرجال يرتدون نظارات شمسية وقمصان العضلات ، دون وجود نساء في الأفق.
لكن لا يمكنك إلقاء اللوم على التسويق في هذه التنميط فقط. تتراكم "المعايير" الذكورية ، وعدم المساواة بين الجنسين في المطبخ ، والعدوان المباشر على برجر لحم الخنزير المقدد والجبن الذي يعتبر طعامًا رائعًا ، وهي ظاهرة تمت دراستها بشهية شرهة من قبل إميلي كونتويس ، دكتوراه. كونتوا ، باحثًا في المواد الغذائية والإعلام والجنس والهوية في جامعة تولسا ، هو مؤلف كتاب داينرز ، الرجال ، والوجبات الغذائية: كيف يصطدم الجنس والقوة في وسائل الإعلام والثقافة الغذائية. لقد أمضت سنوات في البحث عن كيفية التسويق (والحد من الأفكار المتعلقة به الرجولة) أثرت على الطعام المتأنق ، إبداعات الطهي التي تدفع حدود الطهي إلى أقصى الحدود. وهي قلقة ليس فقط بشأن كيفية تشكيل الجنس للطعام المتأنق ، ولكن كيف يعزز الطعام المتأنق الأفكار الضارة حول الجنس.
المشكلة الأكثر وضوحًا في الطعام المتأنق هي الآثار الجسدية التي تحدث على الجسم. العروض النموذجية لبوفيه Super Bowl غنية بالدهون المشبعة والسعرات الحرارية ومنخفضة الألياف. وهذا يؤدي إلى زيادة الوزن والإمساك والخمول. تناول نظام غذائي من اللحوم الحمراء والمعالجة يزيد من قدرة الشخص خطر الإصابة بأمراض القلب- ال السبب الرئيسي للوفاة للرجال في الولايات المتحدة - سرطان. هناك سبب لماذا مضيف رجل غذاء لم أستطع الاستمرار في الأكل شرائح اللحم العملاقة والفلفل الأشباح إلى الأبد. ولكن هناك أيضًا آثار جانبية تتجاوز الفرد لتؤثر على مجتمعنا وعائلاتنا وأطفالنا.
يقول كونتوا: "جئت لأعرف" الطعام المتأنق "بأنه طعام مريح مع حافة الدمار. لا حرج في الاستمتاع ببرغر رباعي الفطائر يُدعى فرسان نهاية العالم الأربعة أثناء قضاء ليلة في الخارج مع الرجال (إذا كانت معدتك تستطيع التعامل معها) ، كما تقول.
يوضح كونتوا أن تعريف شهية الذكور على أنها قوة مدمرة ووضع الأطعمة المغلفة باللحم المقدد والغنية بالسعرات الحرارية على أنها "وجبات رجولية" يمكن أن تؤثر في تفكير الأطفال. على سبيل المثال ، يمكن أن تجعل أمي الشرير على مائدة العشاء. إذا كانت ليلة أبي تعني ماك والجبن مع قطع لحم الخنزير المقدد والهوت دوج ، فكيف ستكسب أمي أي حب معها (أكثر منطقية) من سمك السلمون والبروكلي؟ علاوة على ذلك ، إذا كان الطعام ممتعًا طوال الوقت مع أبي وفقط يومًا بعد يوم مع أمي ، فنحن نقدم وصفة لعلاقة غير صحية - أو على الأقل مشوشة - مع الطريقة التي يجب أن يأكل بها الأولاد مقارنةً فتيات.
تقول كونتوا إن مستقبل الطعام المتأنق لا يتعلق بجعل الأشياء أكثر بهجة أو أكبر أو فوضوية ، بل يتعلق إفساح المجال لتعريف أوسع للذكورة في ثقافة الطعام التي تشمل (وتشجع) الأبوة. تشير إلى نجم شبكة الغذاء جاي فييري كمثال رئيسي على كيفية تصحيح هذه السفينة ، وتقول: "لقد ابتكر نوعًا من الرواية في أداء الأبوة لشبكة الغذاء". ظهر ابن فييري على ظهره عرض من أول شريط اختبار لشبكة الغذاء لفييري ، كان يحاول الجمع بين عوالم المطعم والمنزل. لطالما قدم الطعام كشيء للتواصل معه بدلاً من التغلب عليه.
بالتأكيد ، يأكل جاي فييري وابنه هانتر مكدسة ناتشوز محملة بالكارنيتاس يعد المطبوخ في شحم الخنزير ودهن لحم الخنزير المقدد مثالًا رئيسيًا على الطعام المتأنق. ولكنه أيضًا توضيح لأب يحب ابنه ، ويسافر معه ، ويدعوه إلى عالمه ، ويتعلم الطبخ معه ، ويترابط معه على الطعام.
شملت رحلة فييري إلى فلافورتاون عائلته ، حيث تزوج الطعام المتأنق مع الحياة المنزلية. لقد أثبت أن الآباء يمكنهم أن يحبوا الطعام المتأنق وأطفالهم في نفس الوقت - وأحيانًا على نفس المائدة. ربما لا يكون الطعام المتأنق هو الشيء الأكثر صحة الذي يمكنهم طهيه لأطفالهم ، ولكنه أكثر من مجرد الطعام الذي يهم.
ربما حان الوقت لإعادة تصنيف الطعام المتأنق على أنه شيء لا يجب مهاجمته وغزوه ، بل شيء يجب مشاركته.
تم نشر هذه المقالة في الأصل