منذ حوالي عقد من الزمان ، كان لدى mezcal لحظة. بدأت بارات "Craft" في تقديم منتجات mezcal القديمة والبغال والحامض جنبًا إلى جنب مع المشروبات التي تحتوي على الكركديه وشراب الأغاف. بالطبع ، كانت لذيذة ، لذلك احتضن جمهور الشرب التكيلا الصبار أخ من أم أخرى والباقي هو التاريخ. هذه اللحظة عممت الرش المبهم في يوم من الأيام والآن يحتفظ كل نادل في المنزل يحترم نفسه بزجاجة من الميزكال على الرف.
بالنسبة للمبتدئين ، فإن mezcal ليس تيكيلا رغم أنها متشابهة. كلاهما مقطر من نباتات الأغاف ويتم تصنيفهما على أساس العمر: joven (بلانكو فأو التكيلا), أو الشباب = غير مأجور ؛ صإبوزادو، يعني الراحة ، = عمر البرميل شهرين ولكن أقل من عام ؛ و أنيجو، أو قديم ، وهو ما يزيد عن عام واحد في البرميل. ولكن لا يمكن صنع التكيلا إلا في خاليسكو وحولها من الصبار الأزرق. بينما يتم إنتاج معظم mezcal في أواكساكا ، يمكن صنعه في 10 ولايات من أي نوع من الأغاف ويسمى mezcal ، على الرغم من أن معظم التعبيرات مصنوعة باستخدام Espadin. يحتوي بعض mezcal على دخان ترابي يجعله يبدو وكأنه ابن عم مشوي من التكيلا ؛ البعض الآخر أكثر الأزهار.
بفضل لحظة mezcal قبل 10 سنوات إلى جانب الأذواق المتغيرة للمستهلكين ، لدينا الآن عدد مذهل من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالروح على أرفف متاجر المشروبات الكحولية. سواء مختلطة في
كانت Vida Mezcal واحدة من أوائل mezcals المتاحة على نطاق واسع في السوق. لا يزال من السهل العثور على خلاط ، بسعر معقول ، ورائع للشرب ، وخلاط مثالي ، وهذا هو السبب في أنه نادل مفضل. ملاحظات الفاكهة تلعب دور الخشب المدخن وكمية جيدة من التوابل مع تيار خفي جميل من الأغاف.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون القليل من الدخان في المارجريتا ، فإن El Buho يعطي الكوكتيل الكلاسيكي رفعة mezcal. يتم تقطير El Buho ، الذي يعني "البومة" باللغة الإسبانية ، بالكامل من صبار إسبدين. هناك جرعة لطيفة من الفانيليا ، وقطعة من الفلفل ، ووخز عشبي ينفث جميعًا عصير الليمون وسكر الأغاف.
مرة أخرى في عام 2004 عندما كان جون ريكسر ينقل mezcal من أواكساكا إلى باره الغواتيمالي Café No Sé ، الذي يعبر الحدود مع مئات من زجاجات الروح لم يكن بالضبط "لأعلى وأعلى". اليوم لا يوجد شيء "غير قانوني" بشأنه ميزكال. Anejo هو علاج. يتم تقطير الروح من إسبدين بنسبة 100 في المائة ، وتعمر الروح لمدة 13 شهرًا في خشب البلوط الأمريكي الجديد ، مما يمنح هذه المكونات الغنية بالشوكولاتة والبرتقال والتوابل.
مقطر من صبار Tobalá المقطر بشكل مستدام ، هذا التعبير من علامة الاسم الكبير حلو وعشبي ممتع. ملاحظات الحمضيات المعطرة تلعب دور الريحان والتوابل مع لمسة نهائية لذيذة.
Agave De Cortes هو رشفة خفية ودخول مثالي إلى عالم mezcal. الدخان ليس كثيفًا للغاية بالنسبة للأذواق غير المبتدئين والنكهات مشرقة مع باقة من الزهور ومعدن يسيل اللعاب يجعل شربه قبل العشاء وأثناءه وبعده أمرًا رائعًا.
تم إطلاق Vamonos Riendo في الصيف الماضي فقط ، وهو الوافد الجديد المشرق بشكل جميل في هذه الفئة. مزيج من أجاف Tobalá و Espadin ، بطعم الفواكه والتوابل ، إنه لقمة رائعة من البطيخ والأناناس والحمضيات تتغذى على الكاكاو والنعناع وعرق السوس.
يعد mezcal المضحك واحدًا من أسهل الطرق التي يمكن العثور عليها من خط قرية Del Maguey الذي لاقى استحسانًا كبيرًا. إنه صنع يدويًا في قرية سان بالتازار تشيتشيكابا ، إنه تميمة مبهجة. يدور الدخان حول الليمون الخفيف والأناناس والكراميل مع لمسة نباتية مالحة ولذيذة.
المقطر من الصبار البري ، إذا صادفت زجاجة من Pierde Almas Tepeztate Mezcal ، فقم بتقطيرها قبل أن يفعلها شخص آخر. تعمل الساعة بحد أقصى 110 دليل قانوني وهي رحلة برية مع طبقات من الدخان المعقد والهالابينو والفلفل الحار على طول الفواكه الاستوائية مما يؤدي إلى تشطيب عشب مملح.
