قد نتلقى جزءًا من المبيعات إذا قمت بشراء منتج من خلال رابط في هذه المقالة.
مدخن الكوكتيلات هي طريقة رائعة ومثيرة بصريًا اختلط بها عالم الطهي مع عالم الميكسولوجي. مشهد جزئي وجزء لتحسين النكهة ، يمكن إدخال الدخان إلى مشروب بعدة طرق. يمكنك تدخين مكونات الكوكتيل الفردية ، ويمكنك صنع جليد الكوكتيل الخاص بك بالماء المدخن ، أو يمكنك ذلك قم بإنهاء الكوكتيل بالدخان باستخدام أدوات مختلفة تتراوح من مدخني المداخن البسيط إلى التدخين في المطاعم البنادق.
عملية تدخين الكوكتيلات بسيطة نوعًا ما: تقوم بإشعال رقائق الخشب أو غيرها من المكونات العطرية القابلة للاشتعال ، و ، باستخدام أداة تدخين الكوكتيل من اختيارك ، يمكنك وضع الدخان على زجاج خلط أو كأس كوكتيل قبل تقديم يشرب. إحدى القواعد الأساسية هي أن تكون مدروسًا في كيفية استخدامك للدخان ، وأنواع النكهات التي تستخدمها. على سبيل المثال ، تميل الأرواح الداكنة إلى العمل بشكل أفضل مع الدخان من تلك الأخف وزهورًا - وبالتالي ، ستجد المزيد من السقاة المتميزين الذين يجربون مع مانهاتان المدخنة أكثر من المدخن. موهيتوس. من الجيد أيضًا توسيع آفاقك المليئة بالدخان. ليس عليك التفكير فقط في دخان الخشب - يمكنك تدخين الأعشاب أو أوراق الشاي أو عود القرفة أو قشر الحمضيات المجففة للحصول على نكهات مختلفة.
إذا كنت ترغب في الدخول في التدخين ، فإليك بعض الأدوات التي يجب وضعها في الاعتبار بالإضافة إلى وصفات من بعض أفضل خبراء الخلط اليوم لكل شيء بدءًا من الطراز القديم المدخن إلى مكعبات الثلج المدخن.
3 أدوات تدخين كوكتيل للنادل المنزلي
لتدخين الكوكتيلات في المنزل ، يجب أن يكون لديك بعض الأدوات. ولكن هناك أكثر من طريقة لتدخين الكوكتيل.
أ مدخن مدخنة هو خيار بسيط يعمل قليلاً مثل الأنبوب: إنه قرص خشبي عريض بما يكفي ليلائم حافة زجاج الخلط أو زجاج كوكتيل بفتحة في المنتصف مع حجرة أنبوب وشاشة لضمان عدم دخول الرماد إلى منزلك كوكتيل. أشعل الرقائق فوق الشاشة وسيؤدي الضغط من شعلة البوتان إلى تدفق الدخان إلى الزجاج الموجود أسفله. هذا رائع بشكل خاص إذا كنت تريد أن تكون قادرًا على صب الدخان جنبًا إلى جنب مع السائل من زجاج الخلط في كوب كوكتيل.
دادومادي
مدخن كوكتيل
يتناسب هذا المدخن المصمم على طراز المدخنة مع كأس كوكتيل أو زجاج مزج ويعمل كأنبوب: مهما كان يتم وضع التدخين على شاشة معدنية ، وعندما تستخدم مصباحًا لإشعاله ، يتسرب الدخان إلى الزجاج الموجود بالأسفل. أداة بسيطة ولكنها مذهلة بصريًا وأقل تكلفة لتدخين الكوكتيل. يمكن طلب مدخني Dadomade بأخشاب مختلفة وتصميمات مخصصة لجعلهم أكثر شخصية. $65;
$65
بنادق تدخين استخدم مروحة تعمل بالبطارية لتفجير الدخان من حجرة في قماشة أو زجاج خلط أو زجاج كوكتيل. يمكنك إضافة الخشب إلى الحامل المخصص ، ويمكنك إشعاله بقداحة أو تطابق ، وتقوم المروحة بباقي العمل نيابة عنك. إنها سهلة الاستخدام للغاية ، وبعضها مصمم أيضًا لإضافة نكهة الدخان إلى الطعام ، لكنها عمومًا أغلى من مدخنة المدخنة ومجموعة الشعلة.
بريفيل
مسدس الدخان
بندقية بريفيل الدخانية ، وهي جديدة وأكثر قوة تدخين بندقية برو، هي معيار صناعة الطهي للتدخين البارد. تنتج تدفقات قوية من الدخان اللذيذ ، هذه الأدوات متعددة الاستخدامات أغلى من المدخنة مدخن ولكنه سوف يخدمك خلف البار وفي المطبخ (باستخدامه ، يمكنك تدخين الجبن والمكسرات - أنت أطلق عليه اسما). الدخان الذي ينتجهون بارد ، لذلك لن يذيب الجليد في كوكتيل أو يفرط في طهي الطعام اللذيذ الذي تريد إضفاء نكهة دخان خفيفة.
$100
أ قاء زجاجي يتم استخدامه بوضع كوكتيل تحته وملئه بالدخان - إما بمسدس دخان أو ببساطة عن طريق إشعال المكون على سطح قابل للاشتعال بجانب الزجاج قبل خفض قاء. عندما تمتلئ الغرفة الزجاجية ، يدخل الدخان إلى زجاج الكوكتيل لإضافة عنصر نكهة ، وعندما يتم إزالة القشرة ، يتدفق الدخان بشكل كبير للحصول على خاتمة بصرية.
كرافتهاوس
قاءة التدخين ومجموعة المدخن
إذا كنت تريد دراما بصرية ، فإن قماشة التدخين هذه كبيرة بما يكفي لتدخين عدة كوكتيلات في وقت واحد. مسدس الدخان المتضمن يملأ الداخل من خلال فتحة منفصلة لذلك هناك القليل جدًا من فقدان الدخان حتى الكشف الكبير. يمكنك تخزين المدخن عندما لا تستخدمه وكل شيء جميل بما يكفي لإبقائه على منضدة لجميع احتياجاتك من الملابس.
$240
وصفات كوكتيل مدخن للتجربة
للحصول على بعض الإلهام لمساعدتك في السير في طريق الكوكتيل المدخن ، طلبنا وصفات من بعض أفضل السقاة في البلاد.
1. الطراز القديم المدخن
ليرة لبنانية أوبراين نادل متعدد المواهب ، وسفير للعلامة التجارية ، وخبير مخضرم في صناعة الأغذية والمشروبات ، بالإضافة إلى الفائز بالموسم الأول من سلسلة منافسة نادل Netflix الشهيرة ، سادة الشراب. شاركت وصفة Apple Maple المدخنة القديمة ، والتي يتم تدخينها ببلوط القيقب.
LP O’Brien’s Apple Maple Old Fashioned
مكونات
- 2 أوقية. بوربون
- 0.25 أوقية. شراب التفاح القيقب المسكر
- 2 شرطات المرارة العطرية
- 2 شرطات مرارة من خبز الزنجبيل
الاتجاهات
قلب البوربون ، وشراب التفاح القيقب المسكر ، والمر في كوب خلط مع الثلج ، وأضف دخان القيقب ورقائق البلوط ، ثم صفيها في كوب. للإنهاء ، عبّر عن زيت قشر البرتقال وزينه بمروحة تفاح.
2. 1806 قديم الطراز
عامل البار روب فلويد أدار مرة البار في فندق شاتو مارمونت الشهير في هوليوود ، أنشأ برامج كوكتيل لخوسيه أندريس, وهو يسافر حاليًا حول العالم مقدمًا عروضه في مسرح الكوكتيل ، من بين العديد من مساعيه المختلطة.
يقول فلويد: "هذا هو الكوكتيل المدخن المفضل لدي لأنه سهل ، ولذيذ ، وخالد". "تذكر أن المذاق هو 90 في المائة من الرائحة ، ولهذا السبب تبدو الكوكتيلات المدخنة جميلة جدًا وذات مذاق استثنائي." تم تسمية Floyds '1806 Old Fashioned للسنة التي تم فيها تسجيل أول وصفة كوكتيل مكتوبة فيها أمريكا. "أحب استخدام إكليل الجبل المجفف للتدخين وغطاء زجاجي كبير حتى تتمكن من مشاهدة المشروب وهو يدخن بشكل جميل."
1806 قديم الطراز لروب فلويد
مكونات
- 2 أوقية. بوربون أو الجاودار
- .5 أوقية شراب الروزماري البسيط
- 2-3 شرطات من المرّات القديمة
- تويست من الليمون
- تطور البرتقال
- أوراق إكليل الجبل المجففة
الاتجاهات
أضف الروح وشراب إكليل الجبل والمر في كوب الخلط. يضاف الثلج ويقلب 10-15 مرة. صب الجليد في زجاج صخري. ضع قشر الليمون فوق الكوكتيل ، لكن لا تضع قشر الليمون في المشروب. ضع قشر البرتقال فوق المشروب وأضف قشر البرتقال إلى الكوكتيل. أنهِ الكوكتيل بدخان أوراق إكليل الجبل المجففة.
3. المدخن مانهاتن
ميغيل بوينكامينو ، المعروف أيضًا باسم الحرف اليدوية في المدينة المقدسة، هو نادل في المنزل يبهر عشاق الكوكتيل في جميع أنحاء العالم بتصوير الكوكتيل ومقاطع الفيديو الخاصة به. إنه يستخدم الدخان لصنع كوكتيلات بأرواح معينة تمتزج جيدًا مع نكهات الدخان ، مثل Widow Jane’s عمر أبلوود الجاودار في هذه وصفة مدخنة من مانهاتن.
أبلاوود مانهاتن للمغني ميغيل بونكامينو
مكونات
- 2.5 أوقية. أرملة جين أبلوود الذين تتراوح أعمارهم بين الجاودار
- .75 أوقية. حلوى فيرماوث
- 2 شرطات البرتقال المر
- رقائق خشب التفاح
- 1 ماراشينو كرز (مقبلات)
الاتجاهات
يُمزج الجاودار والفيرموث والمر في كوب خلط مع الثلج. يقلب ، يدخن ، يصفى ، ويصب الكوكتيل في كوبيه مبردة. تُزين بكرز إيطالي واحد. خدمة والتمتع بها.
كيف تدخن مكعبات الثلج
تشترك جميع المشروبات المذكورة أعلاه في شيء واحد: يحدث التدخين أثناء تحضير المشروب. رائع للمسرح ، ليس رائعًا إذا كنت تريد كوكتيلًا ولكنك لست في حالة مزاجية للألعاب النارية. باستخدام الثلج المدخن ، يمكنك صنع المكعبات مسبقًا حتى لا تكون هناك حاجة إلى تحضير إضافي عند تحضير المشروب نفسه. إنها مجرد تبريد في الفريزر الخاص بك. عندما تذوب مكعبات الثلج المدخن ، فإنها تضفي نكهة مدخنة جميلة. سيكون طعم الكوكتيل الذي بدأت بشربه مختلفًا عن الذي انتهيت منه. أفضل ما في الثلج المدخن هو أنه سهل التحضير. أنت بحاجة إلى شواية تستخدم خشبًا حقيقيًا أو حبيبات خشبية حقيقية أو فحم خشب صلب ممتاز بدلاً من الفحم المضغوط العادي ، لذا فإن نكهة الدخان خشبية وليست فقط بنكهة الفحم. لتحضيرها ، ضع الماء في وعاء مقاوم للحرارة أو طبق خبز واتركه على المشابك على درجة حرارة متوسطة منخفضة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. ثم صب الماء في قالب ثلج من اختيارك.
4. مريم الدامية المدخنة (وماريا)
The Bloody Mary هو كوكتيل عادة ما تتوق إليه في الصباح التالي ، عندما لا تكون في مزاج يسمح لك بوضعه في عرض بعباءات زجاجية وبنادق تدخين ، مما يجعله مرشحًا مثاليًا لاستخدام المدخن الجاهز جليد.
سواء كنت ترغب في شراء مزيج Bloody Mary الجيد أو صنعه بنفسك ، فإن النسبة بسيطة: جزء واحد من الفودكا (أحب صخور الحمم الأيسلندية المفلترة ريكا، الفلفل البولندية الصنع فودكا شوبان الجاودار، والفودكا اليونانية المصنوعة من الزيتون ، كاسترا إليون) إلى ثلاثة أجزاء من مزيج Bloody Mary. صب أكثر من 2-3 مكعبات ثلج مدخن في كوب كبير.
يصمد Tequila و Mezcal جيدًا للتدخين في Bloody Maria أو Mezcal Bloody Maria.
بالنسبة إلى Maria ، ابدأ بتكيلا الأغاف بنسبة 100٪ مثل تيكيلا أوشو بلاتا، أو شيء له نكهة تتناسب جيدًا مع الدخان ، مثل تانتيو جالابينو تيكيلا.
يمتلك Mezcal دخانًا متأصلًا يتزاوج جيدًا مع الثلج المدخن ، لأن الصبار المستخدم في صنعه يتم تحميصه بدلاً من البخار. من أجل ميزكال ماريا ، مونتيلوبوس جوفن أو كونفيت Esencial كلاهما يقدمان جودة عالية وقيمة جيدة ، مما يجعلهما مثاليين للخلط.
***
صنع الكوكتيلات المدخنة هو جهد قليل ، ومكافأة عالية. سواء أكنت تنظر إلى تدخين الكوكتيلات كخدعة احتفالية أو أسلوب خلط مكثف ، فهي طريقة ممتعة للتلاعب بها بغض النظر عن مدى جدية التعامل معها. (إنها أيضًا طريقة رائعة للاستمتاع بجانب الشواء في الهواء الطلق خلال أشهر الشتاء الباردة) قليلًا من الممارسة ، سوف تقوم بإبعاد المشروبات المشوهة بالدخان التي تأخذ نادل المنزل إلى مكان جديد مستوى.
