بغض النظر عن مدى جودة تحرير الشوكولاتة من أغلفة الألمنيوم الخاصة بهم ، فهناك فرصة جيدة أنك لا تزال تستوعب بعض المعادن. ليس بسبب وجود أي من الألومنيوم عالق ، ولكن لأن الأبحاث أظهرت أن الكادميوم والرصاص - اثنان المعادن الثقيلة المرتبطة بمجموعة من المشاكل الصحية ، خاصة للأطفال في مرحلة النمو - شائعة في الظلام شوكولاتة.
حديثا تقارير المستهلكين يذاكر وجدت أن كل من 28 قطعة شوكولاتة داكنة مختلفة تم اختبارها تحتوي على الكادميوم والرصاص. خمسة من الألواح تحتوي على أكثر من أونصة واحدة من العناصر ، وهو ما يزيد عن المستوى الذي يقول مسؤولو الصحة العامة إنه قد يكون ضارًا للبالغين.
على الرغم من أن هذا قد يكون مزعجًا للأشخاص الذين يحبون الحلويات ، إلا أنه ليس تطورًا جديدًا. أ 2005 يذاكر نشرت في المجلة منظورات الصحة البيئية ألقى نظرة فاحصة على أصول التلوث بالرصاص في منتجات الكاكاو. وفقًا للدراسة ، "تم التعرف على تلوث الحلوى بالرصاص كمشكلة منذ عام 1820 ، عندما وجدت دراسة بريطانية أن السم منتشر في منتجات الحلويات في لندن."
أ تقرير 2022 من مجموعة المناصرة البيئية والاجتماعية للشركات كما تزرع وجد أن الكاكاو يأخذ الرصاص بعد حصاد الفول. تم العثور على آثار المعدن على الغلاف الخارجي لحبوب الكاكاو ، وتم التخلص من الغبار المليء بالرصاص أثناء معالجة الحبوب. ثم استقر هذا الغبار على الفاصوليا العارية ، مما أدى إلى وصول السيارة إلى إمدادات الكاكاو.
يدخل الكادميوم حبوب الكاكاو لأنها تنمو على الأشجار بطريقة مماثلة لكيفية تلوث المعادن الثقيلة الأخرى بالأطعمة. عندما تمتص النباتات الكادميوم من التربة ، فإنه يتراكم في المنتجات الغذائية التي ينتجها النبات ، مما يوفر دخول المعدن إلى إمداد الشوكولاتة الداكنة.
إذن ما مدى ضرر الرصاص والكادميوم بالنسبة لك؟ وفق تقارير المستهلكين، "يمكن أن يؤدي التعرض المستمر طويل الأمد حتى لكميات صغيرة من المعادن الثقيلة إلى مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. الخطر أكبر بالنسبة للحوامل والأطفال الصغار لأن المعادن يمكن أن تسبب مشاكل في النمو وتؤثر على نمو الدماغ وتؤدي إلى انخفاض معدل الذكاء ".
تتحمل صناعة الشوكولاتة مسؤولية خفض كمية المعادن الثقيلة في منتجاتها. قدم تقرير As You Sow خمسة حلول عالية الثقة لمشكلة المعادن الثقيلة تشمل التنظيف و التذرية ممارسات ضمان الجودة للتلوث بالرصاص واستخدام تعديلات التربة لزيادة درجة حموضة التربة ، والتي لها كان أظهرت لمنع امتصاص الرصاص في الخضار.
لحسن الحظ بالنسبة للمستهلكين الذين يتطلعون للحد من تعرضهم للمعادن الثقيلة ، هناك خطوات تخفيف لا تتطلب التخلي عن الشوكولاتة تمامًا. يساعد خلط شوكولاتة الحليب لأنها تحتوي على تركيز كاكاو أقل من الأنواع الداكنة. و تقارير المستهلكين كان قادرًا على تحديد حفنة من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على مستويات منخفضة نسبيًا من كل من الرصاص والكادميوم.
بعض ماركات الشوكولاتة الأكثر أمانًا ، لكل تقارير المستهلكين التحقيق ، بما في ذلك قضبان معينة من Mast و Taza و Ghirardelli و Valhrona. تشمل العلامات التجارية التي كانت تحتوي على نسبة عالية من الكادميوم قضبان Beyond Good و Equal Exchange والمزيد. أما بالنسبة للرصاص ، فقد تم العثور على شوكولاتة Tony's Chocolonely Dark Chocolate عالية في المعدن الثقيل ، مثلها مثل حانة Godiva وحانة من Chocolove. ثم كان هناك عدد قليل من العلامات التجارية التي تحتوي على نسبة عالية من الكادميوم والرصاص. للحصول على القائمة الكاملة ، انتقل إلى تقارير المستهلكين.
إنه أمر مثير للإعجاب للأشخاص الذين يستمتعون بالشوكولاتة الداكنة ويعتقدون أنها حلوى صحية أكثر بمضادات الأكسدة والألياف ومحتوى منخفض نسبيًا من السكر. ولكن بين إصلاحات الصناعة والاستهلاك الواعي ، لا يزال من الممكن الاستمتاع بالانغماس في الفنون المظلمة اللذيذة.
تم نشر هذه المقالة في الأصل
