ما بدأ كملف كوكتيل التباين الذي طلبه الكونت كاميلو نيغروني مرة واحدة هو المشروب الذي يحمل اسمه ، والذي استمر في جميع أنحاء العالم منذ إنشائه في شمال إيطاليا حوالي عام 1919. في هذه الأيام ، يتم الاستمتاع بـ Negroni قبل أو بعد العشاء ، أو أثناء العشاء ، أو عندما يكون هناك حنين لمزيجها الحلو والمر من أجزاء متساوية شرك، الخمر الحلو ، وذلك الأحمر الإيطالي المميز كامباري. مع هذه المكونات الأساسية الثلاثة - بالإضافة إلى لمسة من نكهة البرتقال المعبر عنها - فإن Negroni هو بالأحرى نباتية ، مع أجزائها التي تجلب ملاحظات من توت العرعر والعنب الأحمر والحمضيات والقرنفل و قرفة.
لكن وصفة Negroni الأساسية تتطلب إعادة التفسير. فلماذا لا تجرب Negroni مع الروم أو Negroni مع bourbon أو Negroni مع المزيد من الجاذبية بفضل إضافة النبيذ المعطر أو الخمر المعين؟ ألا تحبها مريرة جدًا؟ جرب أحلى ، لكن لا تزال نباتية ، Negroni swizzle. إن الاستغراق في الكوكتيل ليس بالتأكيد تجديفًا على الساقي. في الواقع ، هذا منطقي: بعد كل شيء ، ولد Negroni بناءً على طلب الكونت نيجروني للحصول على نسخة أقوى من أمريكانو ، كوكتيل شهير في عصره ، قام فيه نادله بتبديل الجن بمياه الصودا وإضافة برتقالة إلتواء. هنا ، وفقًا لمجموعة متنوعة من السقاة ، تأخذ تسعة أشكال مختلفة من Negroni هذا الكوكتيل الأصلي على بعد خطوات قليلة.
1. نيجروني الأبيض
“أخف في اللون والنكهة ، هذا Negroni مصنوع من بلانك الخماسي الزهري والأكثر رقة على عكس الفيرموث الحلو و المرارة الترابية الحادة للمسكرات الجنطيانا ، مقابل البرتقال المر لكامباري ، "كما يقول المختص المختلط واين كولينز في لندن. “بار هيل الجن يعمل بشكل جيد بشكل لا يصدق في هذا النمط الكلاسيكي المعاصر منذ أن تمتزج نباتات العسل الخام بشكل جميل للغاية مع المكونات الأخرى ".
مكونات
- 1½ أوقية. بار هيل الجن
- ¾ أوقية. فيرماوث بلانك أو بيانكو
- ¾ أوقية. ليكيور الجنطيانا
- جليد
- تويست الليمون للتزيين
الاتجاهات
قلّب مع الجن ، الخمر ، ومسكرات الجنطيانا مع الثلج ، ثم صفيها في زجاج صخري فوق مكعب ثلج كبير. تُزين برائحة الليمون.
2. الوردي نيجروني سويزل
"الكلمة نيجروني دائمًا ما يجعل الضيف يعتقد أن الكوكتيل سيكون مرًا جدًا ولكن لدهشتهم ، هذا الكوكتيل مشرق ومثير ومقرمش ، كما يقول خورخي فيغيروا ، مدير البار في لوس أنجلوس طفل طوال اليوم.
تستخدم وصفة فيغيروا لاس كاليفورنياس ناتيفو الجن، مصنوع من مكونات تغطي كل من ولاية كاليفورنيا: ألتا كاليفورنيا (ولاية الولايات المتحدة) وباها كاليفورنيا في المكسيك. "بعد تذوق تعبير Nativo ، أردت أن أترك الروح تتألق ، لذا قمت بإقرانها مع الجريب فروت المكسيكي المر ونبات بلانك فيرماوث من منطقة الباسك. جميع المكونات الثلاثة تكمل بعضها البعض وتخرج المزيد من نباتات الجن مرة واحدة مع القليل من التخفيف ".
مكونات
- 1 أوقية. لاس كاليفورنياس ناتيفو
- 1 أوقية. Tximista Blac Vermouth
- ⅜ أوقية. كوردوفال ديكس ليكيور
- ثلج مجروش
- شريحة جريب فروت وغصن المريمية للتزيين
الاتجاهات
يُمزج الجن والفيرموث والمسكرات في كوب مملوء نصفه بالثلج المجروش. أفرط ، ثم ضعي المزيد من الثلج المجروش فوقها. تُزين بقطع الجريب فروت وغصن المريمية.
3. كايزن نيجروني
"عززت رحلاتنا العديدة في جميع أنحاء إيطاليا حبنا لنيجروني. إنها كلاسيكية. يستحضر مظهر Negroni بلونه الأحمر اللامع العلم الإيطالي. قال آرون طومسون ، من حانة فاتح للشهية في نوكسفيل الأخ وولف. "طور فريق البار لدينا قائمة Negroni تحتوي على 41 مشروبًا عميقًا ، والتي تضمنت عددًا قليلاً من الوصفات التأسيسية وكتالوج من الاختلافات التي تركز على تنوع الكوكتيل ". Kaizen Negroni هو عبارة عن ريف متأثر باليابانية على كلاسيكي.
مكونات
- 1 أوقية. iichico Saiten Sochu
- 1 أوقية. كاجاتسورا بلوم ساكي
- ¾ أوقية. أمارو سفوماتو
- جليد
- 1 أمارينا كرز للتزيين
الاتجاهات
يُمزج السوتشو والساكي والأمارو في كأس خلط ، ثم يُضاف الثلج ويُحرّك. صفيها في كوب كوبيه مبرد أو فوق ثلج طازج في زجاج صخري مزدوج. تُزين بكرز الأمارينا.
4. The Equiano Freehand رم نيغروني
"إن Equiano Freehand مشابه لـ Rum Negroni ولكن بدلاً من وجود أجزاء متساوية من الروح ، فإن الفيرموث و كامباري ، الوصفة تتطلب شرابًا أكثر من مكون الفيرموث الحلو والمر "، كما يقول إيان بوريل ، المؤسس المشارك لـ إيكيانو رم. "تعمل مخفوق الشوكولاتة على إطالة مذاق الروم الكاريبي الأفريقي الحائز على جوائز. يُفضل تقديمه مع لمسة من قشر البرتقال وبعض الشوكولاتة السادة الداكنة ".
مكونات
- 1⅔o ض. Equiano Original Rum
- ⅖ أوقية. كامباري
- ⅚ أوقية. الخمر الحلو
- جليد
- 3 شرطات من الشوكولاته المر
- شريحة برتقال وشوكولاتة للتزيين
الاتجاهات
قلّب الروم ، والكامباري ، والفيرموث ، والمر في كوب خلط مع الثلج حتى يبرد. ثم قدمها في زجاج صخري به صخرة كبيرة من الجليد أو كرة جليدية. تُزين بشريحة البرتقال والشوكولاتة السادة.
5. 5 شارع Daunou
سميت على اسم شارع عنوان هاري بار في باريس، هذا الإصدار من Negroni من بيث بوروز في ولاية كنتاكي ، يتميز برائحة الجاودار ، والفلفل الأحمر المملوء بقشور الفيرموث ، ونفخة من الدخان. "إنها واحدة من أكثر الإبداعات التي أفتخر بها" ، كما تعلن. إنه ينطوي على ما هو أكثر قليلاً من مجرد خلط الأرواح في كوب بالثلج ، ولكن جربه وستكافأ جهودك.
مكونات
- 2 أونصة. كنوب كريك راي
- أوز. كامباري
- أوز. فلفل أحمر مملوء بالرقائق دولان روج فيرماوث*
- رقائق أبلوود
- جليد
- قشر الليمون للتزيين
الاتجاهات
أشعل رقائق أبلوود حتى تبدأ في التدخين ، ثم التقط هذا الدخان في زجاج كوبيه. في هذه الأثناء ، يُمزج الجاودار ، والكامباري ، والفيرموث في كوب خلط مع الثلج ويقلب. ثم صفي الكوكتيل في الكوبيه المدخن. يُزين بقشر الليمون.
* للفلفل الأحمر المنقوع بالفلفل الأحمر
صب زجاجة 750 مل من الخمير في وعاء جديد بغطاء. غطي الجزء العلوي من السائل برقائق الفلفل الأحمر. قم بتقليب وعاء التسريب برفق لمدة 15 ثانية ، ثم اتركه لمدة 8 دقائق. المذاق - تريده أن يشبع بالنكهة وبعض الحرارة ، لكن ليس كثيرًا. استمر في العملية حتى يتم غمرها بالشكل الذي تفضله - ولكن لا تتركها تتسرب لأكثر من 15 دقيقة.) ثم قم بتصفية جميع الرقائق وإغلاقها ووضعها في الثلاجة.
6. نهاية السياسة
"هناك أشياء قليلة أكثر إرضاءً بالنسبة لي من القدرة على تعريف شخص ما بروح لم يعرفوه أحبهم أو جعلهم مشروبهم المفضل الجديد بناءً على وصف غامض لما يبحثون عنه "، كما يقول Alex Comas ل الأمير الصغير في سانتا مونيكا. "عندما يقول أحدهم إنه يحب شرب Negronis ، فإنني أقدم دائمًا هذا الاختلاف الذي يقدم لهم عرضين فريدين في كاليفورنيا: سانت جورج بروتو أمريكانو وأنجيلينو أمارو. يعرض كلاهما كيف يمكن لولاية كاليفورنيا بشكل جميل أن تصنع هذه المشروبات الكحولية المرة. يدور بوربون الحنك في هذا الكوكتيل الروحي للأمام ".
مكونات
- 2 أوقية. أولد باردستاون بوربون
- ½ أوقية. سانت جورج بروتو أمريكانو
- ½ أوقية. أمارو أنجيلينو
- 3 شرطات مرارة أنجوستورا
- 2 شرطات مرّة برتقالية
- 1 ملعقة صغيرة. شراب لوكساردو (من جرة لوكساردو الكرز)
- جليد
- قشر برتقال وكرز لوكساردو للتزيين
الاتجاهات
قلّب البوربون ، والقطيفة ، والمر ، والشراب ، وصفيها فوق مكعب كبير. يُزيّن بقشر البرتقال المقطّع والكرز اللوكساردو.
7. هنا جوني نيغروني
"هذا الاختلاف في Negroni الكلاسيكي يكتسب لمسة من الموسمية المخيفة مع إضافة اللون البرتقالي الدموي" ، كما تقول Laura Price ، نادلة في Cutwater Spirits 'Tasting Room & Kitchen. "نباتات القرفة والقرنفل والبرتقال المر في الجن الحائز على جائزة Cutwater تكمل هذا الكوكتيل المليء بالروح ، مما يجعله رشفة مثالية ليوم خريف منعش! "
مكونات
- 1 أوقية. Cutwater الجن
- 1 أوقية. كامباري
- 1 أوقية. الخمر الحلو
- أوز. بيوريه الدم بالبرتقال
- أوز. شراب بسيط
- جليد
- شريحة برتقال مجففة من الدم للتزيين
الاتجاهات
يُضاف الجن ، والكامباري ، والفيرموث ، وبيوريه البرتقال ، والشراب البسيط في كوب للخلط مع الثلج ويقلب حتى يبرد. ثم صفيها فوق الثلج الطازج في كوب من الصخور ، وزينها ببرتقال الدم المجفف.
8. نيويورك بوليفارد
يقدّر Esteban Ordonez ، المتخصص في الخلطات في شركة Great Jones Distilling Company ، نيجروني ويحبها بشكل خاص كمقبلات للشهية أو للهضم. ولكن عندما يبدأ الطقس في التغير وتنخفض درجة الحرارة ، فإنه ينجذب أكثر نحو بوليفارد ، وهو ابن عم نيجروني. يعكس اختلاف Negroni أدناه هذا المزاج.
"بصرف النظر عن مبادلة الجن بجريت جونز بوربون - أو بوربون من اختيارك - أحب استخدام نسب مختلفة ،" كما يقول. "أجد أن هناك زيادة طفيفة في كمية الويسكي ، مع الاحتفاظ بالخمور الحلو والكامباري - أو في حالة وصفتي ، مرارة الجحيم الأحمر - تجعل مشروبًا أكثر ثراءً وأكثر تعقيدًا وهذا الحنك الكامل يشعر بالراحة أثناء البرودة طقس."
مكونات
- 1½ أوقية. جريت جونز ستريت بوربون
- 1 أوقية. طريقة سويت فيرماوث
- 1 أوقية. سانت اجريستيس الجحيم Bitters
- جليد
- قشر برتقال كبير للتزيين
الاتجاهات
يُمزج بوربون ، فيرماوث ، والمر مع الثلج في كوب خلط. يقلب لمدة 10 ثوان ، ثم يصفى في نك ونورا المبردة أو كوبيه كوكتيل. لفي قشر البرتقال على الزجاج لزيوتها الأساسية واستخدمي القشر كمقبلات.
9. الثقب
Cornhole عبارة عن حشود على Negroni تتميز - كما خمنت - بالذرة. على وجه التحديد ، يتميز بمسكرات الذرة نيكستا من جيلوتيبيك ، المكسيك. "إن Cornhole عبارة عن لقطة من Negroni إبداعية تسلط الضوء على نكهة elote لـ Nixta أثناء استخدام الكولا اللطيفة والنوتات البرتقالية من تقول ماريسا مازوتا ، مديرة الحانة في بروكلين الشانتي.
مكونات
- 1 أونصة. رئيس Gowanus الجن
- 1 أوقية. نيكستا
- أوز. ميليتي أمارو
- ¼ ماصة من Bittermens Xocolatl Mole bitters
- جليد
- تويست البرتقال للتزيين
الاتجاهات
قلب الجن ، نيكستا ، أمارو ، والمر في كوب به ثلج ، ثم صفيه على الجليد في زجاج صخري. خذ شعلة إلى لمسة برتقالية لبضع ثوان ، ثم استخدمها كزينة.
