بوربون مطحون. بوربون القمح. "محب" بوربون الذي يسلم حقا. هذه هي الزجاجات الجديدة التي يجب معرفتها.
مقاطعة كينغز تغلبت على بوربون
هذا البوربون هو النتيجة السعيدة لنقص الإمدادات في Kings County Distillery. أثناء صنع البوربون الرائد ، نفد ما يستخدمونه من الشعير غير المهروس ، لكنهم قاموا بتقطيع الشعير في متناول اليد من دفعة واحدة من الشعير وقرروا تجربته. يقول كولين سبولمان ، صاحب مصنع التقطير في نيويورك المولود في ولاية كنتاكي ، إنه ورئيس الخلاط ريان Ciuchta "صنع البوربون باستخدام عملية سكوتش" باستخدام صور ثابتة للوعاء والتخمير المفتوح والتركيز على مزج. يأتي الخث الذي يستخدمونه من الساحل الشرقي لاسكتلندا ، والذي يقول سبويلمان إنه ينتج نكهة شواء أكثر من نكهة الجزيرة المالحة على الجانب الغربي. إنها معبأة بنسبة 45٪ ABV ولها بيان بعمر ثلاث سنوات ولكنها تشمل الويسكي القديم الذي يصل عمره إلى ست سنوات.
$69
Bardstown ممنوع بوربون
صُنعت هذه الدفعة الصغيرة من البوربون المخلوطة يدويًا بواسطة ماريان إيفز ، وهي أول سيدة في كنتاكي ، وهي أول سيدة تقطير في كنتاكي ، ويعود اسمها إلى حقيقة أن النساء كان يُمنع في السابق من صنع الويسكي في أمريكا. تحظى إيفز بتقدير كبير لعملها مع Castle & Key و Sweeten’s Cove bourbons ، وتتمتع بخلفية في الهندسة الكيميائية تمنحها أسلوبًا دقيقًا في تكوين الأرواح. المحرمة هي المرة الأولى التي ترعى فيها بوربون من حبة إلى زجاج ، وهي أول استخدام على الإطلاق للذرة البيضاء عالية الجودة والقمح الشتوي الأبيض والشعير في أي بوربون. تم تقطيرها وتقادمها وتعبئتها في شركة Bardstown Bourbon وتحت إشرافها بالكامل من قبل Eaves.
$130
جيفرسون ماكلين المخلوطة بوربون
تم تسمية هذا الإصدار المحدود من البوربون من Jefferson’s على اسم جدة المؤسس من الجيل الثامن ، ماريون ماكلين ، وهي واحدة من أوائل النساء اللاتي يصنعن ويبيعن الويسكي في أمريكا. إنه مزيج من خمسة أنواع من الويسكي تشمل بوربون يبلغ من العمر 14 عامًا من ولاية تينيسي ، ويبلغ من العمر 11 عامًا على التوالي بوربون من ولاية كنتاكي ، ويسكي مخفوق بعمر مزدوج ، وبراميل رم أنهى الويسكي ، وكنتاكي البالغة من العمر 8 سنوات بوربون. المعبأة في عبوات 51٪ ABV ، يمكنها التعامل مع القليل من التخفيف على الصخور.
$289
وايزمان كنتاكي مستقيم بوربون
تم إطلاق The Wiseman من قبل منتج بوربون عالي الجودة Kentucky Owl ، وهو يشرب يوميًا بسعر معقول أكثر من أخيه الأكبر للطيور. إنه مزيج من أربعة بوربون كنتاكي ، بما في ذلك بعض من شركة Bardstown Bourbon. على الرغم من عدم وجود بيان بالعمر ، إلا أن بعض العصير الموجود في الزجاجة يبلغ من العمر 8 سنوات ونصف. إنها قيمة جيدة من البوربون المخلوط المقطر بالكامل في ولاية كنتاكي ، ولا يضر أن الزجاجة تبدو رائعة على الرف الخاص بك.
$45
هيلروك سوليرا الذين تتراوح أعمارهم بين بوربون
كانت شركة Hillrock ومقرها Hudson-Valley رائدة في مجال ويسكي terroir من الحقل إلى الزجاج. إنهم يزرعون الحبوب الخاصة بهم ، ويقومون بالتخمير ، والتقطير ، وبدأوا في عصر هذا البوربون باستخدام طريقة سوليرا بواسطة ماستر ديستيلر السابق لهيلروك ، ديف بيكريل ، أسطورة عالم الويسكي الذي قاد هيلروك حتى وفاته في 2018. تبلغ من العمر خمس سنوات في مرحلة "الحضانة" قبل أن تنتقل تدريجيًا إلى أسفل من خلال مستويين آخرين من البراميل روح أقدم بمرور الوقت ، ثم الطبقة النهائية من براميل Oloroso Sherry التي تمنحها تعقيدًا إضافيًا و استدارة. يقول المالك جيفري بيكر: "يتيح لك Solera إنشاء تعقيد حقيقي ولكن أيضًا التناسق بين الإصدارات". يسمح هذا أيضًا بالخلط مع تقدم العمر ، وقد قاموا تدريجياً بزيادة محتوى الجاودار بمرور الوقت استجابةً لتحول شاربي المشروبات نحو الجانب اللذيذ من بوربون.
$100
إصدار Bardstown Foursquare
هذا الويسكي الجديد من شركة Bardstown Bourbon هو مزيج من الجاودار البالغ من العمر 7 سنوات من ولاية إنديانا وبوربون البالغ من العمر 17 عامًا من ولاية تينيسي التي كانت تم إنشاؤها لإبراز نكهة شراب باربادوس التي تلتقطها أثناء تقدم العمر لمدة 23 شهرًا أخيرة في براميل الروم من فورسكوير من قبل تعبئة. فورسكوير منتج يحظى باحترام كبير من مشروب الروم في بربادوس ومحبوب لعشاق الروم. تشترك Bardstown Bourbon Company و Foursquare في روح الشفافية في الطريقة التي ينتجون بها الأرواح التي تجعلهم شركاء متشابهين في التفكير لهذا التعاون.
$160
هيرش: قوة برميل خشبي
انتهت مناسبة خاصة كنتاكي ستريت بوربون في براميل كونياك. يبدأ بوربون عمره ست سنوات مع فاتورة مهروسة من 72٪ ذرة ، و 13٪ من الجاودار ، و 15٪ شعير مملح ، وهو انتهى العمل لمدة 18 شهرًا في براميل XO Hine French Oak Cognac البالغة من العمر 30 عامًا في باردستاون ، كنتاكي - 7 سنوات ونصف في المجموع. غني ، حار ، وحازم جدا 63.5٪ ABV. يأتي اسم هيرش من عبوات بوربون النادرة لهواة الجمع في عام 1974 والتي اشتهرت. أعادت Hotaling إطلاق علامتها التجارية في عام 2020 كاحتفال بوربون عالي الجودة.
$210
خارج ساعات بوربون
Off Hours هي علامة تجارية جديدة بزجاجة رائعة أطلق عليها اسم Hipster Bourbon (وإن لم يكن من قبلنا). إنها زجاجة لطيفة لإهدائها لشخص ما لأنها ليست باهظة الثمن وذات نكهة جيدة ، إنها مبهجة للجمهور. إنها "بوربون حديثة" معلنة ذاتيًا ، يتم تقطير هذه الروح الأصلية في ولاية إنديانا وتبلغ من العمر خمس سنوات. فاتورة الهريس هي 75٪ ذرة ، 21٪ حبوب ، 4٪ شعير مملح. يوفر الطابع الحار للشعير مقاومة لطيفة لحلاوة الذرة من أجل توازن عام لطيف. إنها معبأة بنسبة 47.5٪ ABV ، وهي قوية بما يكفي لجعلها مناسبة جدًا للكوكتيل.
$44
قديم الأيائل القمح بوربون
تمر بوربون بالقمح بلحظة ، وحتى العلامات التجارية القديمة مثل Woodford ستطلقها هذا العام. إن بوربون Old Elk المخفوق هو 51٪ ذرة (الحد الأدنى للبوربون) ، و 45٪ قمح ، و 4٪ شعير مملح. يتم تقطيرها في ولاية إنديانا وخلطها في فورت كولينز ، كولورادو ، حيث تستخدم أولد إلك ما يسمونه تدقيق "القطع البطيء" ، وهي عملية أكثر شيوعًا في البراندي والروم. قبل التعبئة ، يُضاف الماء إلى معظم أنواع الويسكي لتقليل البرميل المضاد إلى الزجاجة ، وهو ما يعني عادةً من حوالي 60٪ إلى حوالي 45٪ ABV. تؤدي إضافة كل الماء دفعة واحدة إلى حدوث تفاعل ينتج عنه حرارة ، ولكن القيام بذلك ببطء ينتج عنه حرارة أقل ، مما يحافظ على نكهات أكثر رقة وينتج عنه بوربون أكثر نعومة.
$72
ستيلوم بوربون
Barrell Craft Spirits ، صانعي Stellum ، هو خلاط مستقل ومعبئ زجاجات مقره في لويزفيل ، كنتاكي متخصص في أنواع الويسكي عالية الجودة. مع Stellum ، ابتكروا مزيجًا أكثر بأسعار معقولة من ويسكي البوربون المستقيم. يتم خلط اثنين من أنواع الجاودار والويسكي عالي الذرة ، وكلها من ولاية إنديانا ، ببطء مع براميل قديمة من كنتاكي وتينيسي ويسكي في عملية مزج متعددة الخطوات. إنها قيمة جيدة من منتج محترم ، وفي 57.49٪ ABV ، حصلت على مصافحة قوية.
$54
