أفضل وصفة إسبريسو مارتيني هي كل شيء عن الاهتمام بالتفاصيل

من بين جميع الكوكتيلات التي ندين بها لثقافة البارات في التسعينيات ، ربما يكون Espresso Martini أكبر قصة نجاح. من المرجح أن تجده في ملف كوكتيل القائمة الآن بخلاف إضافة التسعينيات الرائعة الأخرى إلى mixology ، وهي Cosmo. إنه مشروب فريد من نوعه من حيث أنه يؤدي وظيفتين من السكر والتحفيز. إنه أيضًا مشروب لمرة واحدة بدلاً من شراب البنجر ، لذلك لا يرحب به في الخارج. الأهم من ذلك أنه قد حان لإعادة التفسير والتحسين. في الواقع ، كان تعديل الوصفة جزءًا من DNA Espresso Martini منذ البداية.

كان من الممكن أن يكون قد تم دفن Espresso Martini في عار كوكتيل التسعينيات جنبًا إلى جنب مع ذلك قلم تمييز أخضر ، ابن عم بنكهة التفاح ، ومع ذلك لم يكن أكثر شعبية مما هو عليه اليوم ، بفضل صعود الكوكتيلات المعلبة الجاهزة للشرب، وتوافر مكونات جديدة وأفضل مثل سهولة الوصول إلى الإسبريسو الطازج والمشروبات الكحولية الفاخرة. ولكن من أجل إتقان وصفة إسبريسو مارتيني والارتجال بالطريقة الصحيحة ، هناك القليل منها أشياء يجب تجنبها بالإضافة إلى بعض النصائح حول أفضل السبل لإعادة إنشاء الطريقة الكلاسيكية أو التلاعب في الوصفة وجعلها ملك.

قبل أن نصل إلى ذلك ، دعنا نذهب في رحلة العودة إلى لندن في منتصف الثمانينيات من أجل قصة منشأ الإسبريسو. كان مشهد الحانات في لندن في الثمانينيات عبارة عن ثقافة بار تمر بمرحلة انتقالية. لم يكن لدى الحانات البريطانية التقليدية مثلج ، ناهيك عن الخلاطات الطازجة ، لذلك كانت بارات الكوكتيل في لندن التي ظهرت في ذلك الوقت ثورة. في مطعم سوهو براسيري ، تلاقي اتجاهان كانا يحومان في روح العصر في ذلك الوقت - ثقافة الكوكتيل من أمريكا وثقافة القهوة من أوروبا - في أيدي نادل ديك برادسيل. وفقًا لبرادسيل نفسه ، اقترب "عارضة أزياء أمريكية شابة" من الحانة ذات ليلة وطلبت منه أن يصنع لها شيئًا "يوقظني ثم يضاجعني".

استدعى برادسيل تلك اللحظة لإجراء مقابلة في عام 2013 ، قبل ثلاث سنوات من وفاته: "كانت آلة القهوة بجوار المكان الذي صنعت فيه المشروبات - أضفت جرعة مزدوجة من الفودكا ، كالوا ، تيا ماريا ، سكر ، ممزوج بقهوة قوية جدًا ". قدمها على الصخور بزينة من ثلاث حبات اسبريسو وسمي المشروب فودكا اسبريسو. أصبح خاصًا خارج القائمة لأصدقائه.

في عام 1997 ، افتتح برادسيل حانة لندن ماتش إي سي 1 ، حيث واصل تعديل الوصفة ، وانتقل من الصخور إلى كأس المارتيني وحصل على مكان في قائمة الكوكتيل لأول مرة. بحلول نهاية التسعينيات ، ذهب برادسيل للعمل في بار Notting Hill المملوك لداميان هيرست ، حيث كان أعاد تسمية الكوكتيل المنشط الصيدلاني ، وبدأ في تقديمه على الصخور مرة أخرى ، مع إضافة كريم في وقت من الأوقات يطفو. على الرغم من اسمه الجديد ، كان اسم Espresso Martini ينتشر بالفعل في جميع أنحاء العالم.

تتميز وصفة Espresso Martini الأصلية بالفودكا والإسبريسو ومشروب القهوة وشراب بسيط. لكن لدينا جميعًا إذنًا من مخترع Espresso Martini لنشق طريقنا مع صيغته الأصلية. قال برادسيل: "إن إسبريسو مارتيني وصفة قوية". "يمكن اللعب بها." وهذا هو بالضبط ما حدث منذ أن اكتسب تلفيقه حياة خاصة به في السنوات والأميال التي تتجاوز 90 في لندن.

Bartender Miguel Buencamino ، المعروف بمقبض Instagram تضمين التغريدة، الذي تم إنشاؤه مؤخرًا الفيديو الفيروسية على إنستغرام حول اتجاه جديد لإسبريسو مارتيني من بارميزان. وتثبت شعبية هذا الاختلاف اللذيذ المجنون استمرار أهمية المشروب اليوم.

تحدثنا إلى Buencamino عن Espresso Martini والبعض الآخر لصنع - واستهلاك - الكوكتيل بالطريقة الصحيحة.

كيفية صنع إسبريسو مارتيني مثالي

1. استخدم الاسبريسو الطازج.

يقول Buencamino: "ترتبط فقاعات ثاني أكسيد الكربون بجزيئات الدهون وتخلق تلك الكريما في الأعلى". "هذا ضروري جدًا لإنشاء فنجان إسبريسو مارتيني لأنه يبدو سخيفًا بدون أي رغوة وثلاث حبات فقط تغرق في القاع - وللملمس ولطيف الشراب ". ولا تستخدم تركيز المشروب البارد أيضًا ، لأنه "لا طعم له تقريبًا طازج."

2. برد زجاجك.

يجعل الرغوة تدوم لفترة أطول ويبقى المشروب أكثر برودة.

3. لا تشرب أكثر من واحد.

من أجل صحتك وذوقك ، فإن Espresso Martini هو مشروب تستمتع به ثم تنتقل إليه. كمشروب في بداية الليل إذا كنت تتأخر ، كمشروب في نهاية العشاء للانتقال إلى وضع الحفلة ، أو مشروب في وقت متأخر من الليل للحفاظ على استمرار الحفلة لفترة أطول قليلاً. لكن لا تشربها بمضاعفات.

4. استخدم محلول ملحي لإخراج نكهات أكثر رقة.

يقول Buencamino ، إن توازن الملوحة مع مرارة القهوة يكمل النكهة. يضيف بضع شرطات من محلول ملحي 80/20. "بالنسبة لأي كوكتيل به مكون مرير ، فإن المحلول الملحي يبرز كل شيء آخر." حتى أنه يستخدم الملح المدخن في بعض أشكال وصفات إسبريسو مارتيني. "إنه يضيف نكهة مدخنة خفية إذا أعطيتها لشخص ما ، فسيكونون مثل ،" ما هذا؟ "كما يقول أن المحلول الملحي أيضًا" يبرز الحب الذي دخل في الفول. "

5. لا تضع جبنة البارميزان في الأعلى.

لا يتعلق الأمر بمضايقة الإحساس الفيروسي لدى Buencamino ، ولكن يتعلق الأمر أكثر بمساعدة الأشخاص على تجنب الأخطاء التي تحدث بسبب الجبن. يقول Buencamino: "لقد أحببته حقًا ، وسيؤدي ذلك إلى إثارة غضب الإنترنت والكثير من الإيطاليون ، ولكن معظم الناس لا يتزلجون على بارميجيانو ريجيانو في الأعلى ، فهم يستخدمون الجبن من حقيبة."

6. لا تلعب معها.

يقول Buencamino: "قالها ديك برادسيل بنفسه ، إنه كوكتيل من المفترض تعديله".

وصفة إسبريسو مارتيني الكلاسيكية

مكونات

• 2 جزء من الفودكا
• 1 جزء اسبريسو
• 1 جزء ليكيور من القهوة
• ½ جزء بسيط شراب

الاتجاهات

هزها فوق الثلج ، صفيها في كأس كوكتيل ، وزينها بثلاث حبات إسبرسو.

نوعان مختلفان من إسبريسو مارتيني يمكنك تجربتهما

1. كينجستون اسبريسو مارتيني

إن استبدال الفودكا بالروم في Espresso Martini له معنى كبير ، حيث أن حلاوة الروح المتأصلة تتناسب بشكل جيد مع القهوة. يتميز هذا الريف القائم على الروم بنوعين من روح مشتق قصب السكر بالإضافة إلى بعض المشروبات الكحولية للقهوة لزيادة الجاذبية.

مكونات

• 2 جزء من الروم (Buencamino يحب جزء واحد مقاطعة هامبدن لنكهة غير تقليدية وجزء واحد بروبيتاس رم لتقريبها)
• 1 جزء اسبريسو
• ½ جزء من مشروب القهوة (يحب Buencamino السيد بلاك لغناه.)
• ½ جزء من شراب قصب السكر
• بضع دفعات من محلول ملحي

الاتجاهات

هزها فوق الثلج ، صفيها في كأس كوكتيل ، وزينها بثلاث حبات إسبرسو.

2. أواكساكان إسبرسو مارتيني

القهوة والشوكولاتة والحرارة هي ثلاثية كلاسيكية. يتميز هذا المزيج المعتمد على التكيلا على الكوكتيل المحتوي على الكافيين بمرطبات Creme De Cacao و habanero ، مما يضفي عمقًا جميلًا على نكهة القهوة.

مكونات

• 2 أجزاء تيكيلا (يحب Buencamino إل تيسورو ريبوسادو و لا جريتونا)
• 1 جزء اسبريسو
• ½ جزء 43- مسعود
• ½ جزء Crème De Cacao (يفضل Buencamino تيمبوس فوجيت)
• بضع شرطات من المر هابانيرو
• رشة ملح بحري مدخن.

الاتجاهات

هز جميع المكونات فوق الثلج ، ثم صفيها مرتين في كوب كوكتيل ، وزينها بثلاث حبات من الإسبريسو.

***

يكمن جمال Espresso Martini في أنه يمكن أن يتخذ العديد من التعبيرات المختلفة. في فصل الشتاء ، يحب Buencamino إنشاء ريف بوربون وكونياك. يقول: "سأضيف إليها شراب القرفة".

من حيله الأخرى لصنع Espresso Martini صنع رغوة في جلد ISI ، إما مملح رغوة الحليب المكثف أو شراب الكراميل المملح مع الكريمة ثم تطفو على المشروب في كوبيه زجاج.

لا يزال وايلدر ، قد ابتكر مؤخرًا a اسبريسو مارتيني في برميل نيترويمكن أن يخدم 15-20 شخصًا. لكنه يحذر من أن الحصول على نصف لتر من الإسبريسو للدفعة الكاملة يمكن أن يكون جهدًا كبيرًا إذا كنت تفعل ذلك في المنزل دفعة واحدة. كما هو الحال مع كل تكرار للكوكتيل ، فإن الأمر كله يتعلق بتفضيلك.