أتذكر غداء المدرسة الصحوة. ذات صباح ، قبل بضع سنوات ، أعددت غداء طلابنا في الصف الأول بينما كانت زوجتي تضع حافظات في حقيبة ظهره. قمت بتمرير شريحتين من البيتزا القاسية والباردة المتبقية من صندوق تناول الطعام في الليلة السابقة ، ولفتها في غلاف بلاستيكي وألقيتها في كيس بقالة بلاستيكي به فقاعة تفاح ، اكتملت. أمسكت زوجتي بالحقيبة مني بيد واحدة وهي تندفع نحو الباب الأمامي مع ابننا ، وساعدته في ارتداء حقيبة الظهر باليد الأخرى. توقفت ، ودون أن تستدير ، قالت ، "انتظر يا مايك. ما هذا؟ لا يمكنك إرساله هناك يبدو مجنونًا ".
يحب ابني البيتزا الباردة ، لكنها كانت قلقة من أنها تبدو غير مبالية. مشيت نحوها وفتشت الحقيبة. لقد كانت واحدة من أسوأ وأتعس وجبات الغداء التي رأيتها. جلس ابني على كرسي دوار من الجلد وحقيبة الظهر الضخمة لا تزال موجودة.
لم تكن والدتي قد أرسلت لي مثل هذا الغداء الرثي. قامت بتعبئة وجبات الغداء المدرسية المليئة بمجموعة متنوعة: بسكويت زبدة الفول السوداني ، وبرتقال ، وشطيرة لحم الخنزير الخردل ، وملاحظة مزينة بوجوه مبتسمة ، كل ذلك في علبة غداء ذات طابع خاص كنت أختارها في الصيف نهاية. كانت تعلم أن الغداء الذي أحضرته كان هو الاتصال الوحيد من المنزل طوال اليوم الدراسي. عندما يفتح ابنك صندوق الغداء هذا (أو يعلق أقرانه في كيس البقالة البلاستيكي بقلق) ، فإنهم يتلقون رسالة حتى لو لم تكن هناك ملاحظة.
إذا كنت تعرف طفلك وتعرضه مرتين على الأقل في الأسبوع في الوجبة التي تحزمها ، فسوف يتغذى عندما يرن الجرس.
عندما يتعلق الأمر بغداء المدرسة ، عليك أن تظهر اهتمامك. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى إعداد قائمة تذوق الشيف مثل تلك التي تراها في علب البينتو تلك وسائل التواصل الاجتماعي - على الرغم من ذلك ، إذا كنت متحمسًا ، وتعتقد أن أطفالك سيأكلون قطع الكافيار بالخيار ، من فضلك ، اذهب امام. هذا يعني فقط أنك بحاجة إلى حزم الأشياء التي يحبونها ، وإضافة بعض اللمسات الشخصية ، ومحاولة عدم إذلالهم. قد يكون أطفالك أكثر عرضة لتناول الجبن المفضل لديهم معكرونة، أو حتى لحم الخنزير والجبن على شرائح الخبز ، أكثر من قرنبيط السمسم الذي وجدته في كتاب الطبخ. لو كان ذلك ساندويتش يأتي برسم على منديل وكوب زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الذي لا تسمح به عادة ، ستعمل على تحسين مزاجهم وإظهار أنك منتبه ، خاصة إذا كان لديهم القليل من الأشياء السيئة أيام.
في ذلك الصباح ، عدت إلى المطبخ ، وألقيت قدرًا من الماء المملح على نار عالية ، وقطعت التفاح إلى شرائح ، وعبّئته بزبدة الفول السوداني. ثم أدخلت نصف صندوق من الريجاتوني في الماء ، وقشرت الجزء العلوي من علبة من البازلاء ، وبشر كومة من جبن البارميزان بينما كانت المعكرونة تغلي. أخيرًا ، قمت بتصفية المعكرونة وخلط كل شيء مع القليل من ماء المعكرونة والكثير من الزبدة للحصول على أكثر أنواع الماك والجبن دسمًا ولذيذة التي شاهدتها كافتيريا المدرسة على الإطلاق. رسمت صورة سريعة لـ Valt Aoi ، الشخصية المفضلة لابني من BeyBlades ، على منديل معبأ كل شيء جنبًا إلى جنب مع كيس من السمكة الذهبية في صندوق غداء حقيقي قمت بحفره من الخزانة ، وإيقافه لقد ذهبوا. وقفت فوق الموقد ، وأرفف الباستا المتبقية في المريء ، وأنا فخورة بعملي.
كل ذلك استغرق 15 دقيقة. قفز ابني من الباب في نهاية اليوم ، مبتسمًا وهو يحمل صندوق غداء فارغًا. لقد صنعت معكرونة مماثلة ألف مرة ، وهو يأكلها دائمًا لحسن الحظ. إذا لم أكن قد تناولت البقايا على الفور ، لكنا تناولناها على العشاء ، إلى جانب السلطة.
لا ، لا يمكننا جميعًا إرسال المعكرونة بالجبن كل يوم. لكن يمكننا أن نجعل وجبات غداء بسيطة ولذيذة للأطفال تكون في الغالب صحية وتؤثر على مجموعات غذائية قليلة. في محاولة لمساعدتك على التحضير ، فيما يلي بعض العناصر الأساسية التي لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير ولكنها تقطع شوطًا طويلاً في إعداد وجبات غداء من المستوى التالي في مطبخي. المكونات التي أقترح عليك تحضيرها تضعك في إعداد مجموعة متنوعة من الوجبات ؛ في كثير من الحالات ، يأخذون العمل التحضيري من العشاء أيضًا.
التركيز على المكونات أكثر من الوجبات هو أمر مقصود. الكفاءة والجاذبية لا تقل أهمية. إذا قمت بطهي الفلفل الحار على دفعات يوم الأحد ، فقد يكرهونه بحلول يوم الثلاثاء. ولكن إذا كنت تصنع اللحم البقري المفروم والفاصوليا بشكل منفصل ، فيمكنك إعداد وجبات غداء وعشاء مختلفة من تلك المكونات ثلاثة أيام متتالية (على سبيل المثال ، الفلفل الحار ، والماك والجبن ، وبعض البوريتو). يتيح لك تحضير المكونات في الصباح أيضًا التجربة. على الرغم من أن محاولات التخيل لا تدفعك كثيرًا ، إلا أنه لا يزال من الجيد تعريض أطفالك لأطعمة جديدة. أحب لعب توزيع ورق أكيد ببطاقة جامحة واحدة في المزيج. بالطبع ، غالبًا ما يقترن ما أصنعه بوجبة خفيفة وقطعة من الفاكهة أيضًا.
حسنًا ، كل ما قيل ، هنا هو القليل من المجهود ، والصلصات ، والمكونات التي تساعد على تبسيط إعداد الغداء في منزلي. آمل أن يفعلوا نفس الشيء فيك.
1. صلصة طماطم منزلية
طالما أنك لا تشتري المواد السكرية من السوبر ماركت أو تضيف الكثير من السكر إلى صوصك ، فإن صلصة الطماطم هي فاكهة مهروسة. بعبارة أخرى ، إنه صحي. من المعروف أيضًا أنها رائعة لإخفاء الخضر والمكونات الأخرى التي قد يكافح الأطفال لتناولها.
نقلي الثوم بزيت الزيتون في قدر. أضف السبانخ ، والفطر ، والأنشوجة المعلبة ، أو اللحم المفروم ، وقم بطهيها. (الكوسة والفلفل الحلو والبصل والجزر تعمل أيضًا بشكل جيد مخبأة في الصلصة.) ثم أضف وعاءًا من المعلبات الطماطم والملح والفلفل ، واخلطيها واهرسها حتى تنضج حسب المذاق والقوام المطلوبين.
يمكن بالطبع استخدام صلصة الطماطم مع كرات اللحم والمعكرونة والبيتزا. لكنها متعددة الاستخدامات بشكل كبير. ضعيها على شطائر قوية للحصول على نكهة إضافية ، أو استخدميها كصلصة غمس للجبن المشوي. اسلقي السمك أو الفاصوليا في صلصة الطماطم ، ويمكنك أيضًا استخدامها لتفتيح نكهة الحساء وتعميقها.
2. بيستو
إن الدهن الإيطالي الكلاسيكي ، المصنوع تقليديًا من الريحان والثوم والصنوبر وزيت الزيتون الجيد والكثير من جبن البارميزان ، صحي وقابل للتكيف ويأتي معًا في وقت قصير جدًا. أفضل ما في الأمر ، أنه يمكنك إنشاء واحدة لذيذة من بالكاد أي شيء يذبل في الثلاجة - البقدونس والريحان والجرجير وخضر الهندباء والسبانخ وبراعم البازلاء.
لتحضيرها ، أضيفي ملعقة كبيرة من الصنوبر أو الجوز وفص ثوم لكل كوب من الخضروات المعبأة. امزجها في محضر الطعام مع رش ربع كوب من زيت الزيتون. ثم اخلطي ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
بالتأكيد ، يمكنك تلبيس المعكرونة بها ، فهي تقدم لك شطيرة لذيذة (إنها استثنائية بشكل خاص مع شرحات الدجاج المشوية). ولكن يمكنك - ويجب - أيضًا إرمها بالبطاطس والخضار المبيض أو المشوي للحصول على بطاطس سلطة أو إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني واستخدامها كغمسة للخضروات النيئة أو المخللة العصي. تعتبر اللطاخة الموجودة داخل الجبن المشوي رائعة بشكل خاص ، وهي ممزوجة بالديناميت مع الأرز.
3. الحمص
ذات مرة ، في وقت متأخر من حفلة ، وضعت الحمص الذي اشتريته من المتجر في وعاء زجاجي ، وقمت بتغطيته بعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الحلو ، وحصلت على مجاملات طوال الليل. إذا كان الكبار لا يعرفون الفرق ، فإن أطفالك لن يفعلوا ذلك أيضًا. سواء أكنت تصنعه من الصفر أو تشتريه من المتجر ، فإن الحمص هو متعة للأطفال على طول الطريق.
لخفقها ، في محضر الطعام ، أضف علبة من الحمص ، ونصف كوب من الطحينة ، وربع كوب من زيت الزيتون ، و 2 فص ثوم (إذا كان لديك تحمص فصوص من الثوم ، ضع بضع فصوص منها أيضًا) ، عصير الليمون ، ونصف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الكمون والبابريكا واتركها تمزق.
يتم غمس البحر الأبيض المتوسط جيدًا مع السندويشات وأي خضروات تقريبًا. للحصول على سندويتش خضروات ممتاز ، استخدمه كقشطة وأضف شيئًا محمصًا وشيءًا مخللًا. فكرة لذيذة واحدة هي البروكلي المحمص والبصل المخلل. إذا كنت تعتقد أن أطفالك سيأكلونهم (أحدهم يفعل ذلك) ، أضف خرشوف مبشور إلى الشطيرة.
4. دجاج مقطع
أنا دائما أشتري دجاجة كاملة. إذا كان لدي أكثر من أربعة أشخاص في المنزل ، سأشتري اثنين يوم الأحد. هناك الكثير من الوجبات التي يجب تحضيرها من جميع المكونات ، ولا تتطلب أيًا منها جهدًا بشريًا خارقًا. ونعم ، إذا كنت لا تشعر بالنشاط ، يمكنك أيضًا شراء دجاجة مشواة واحدة أو اثنتين من متجر البقالة ؛ أنها تكلف أكثر قليلاً من الطيور النيئة وعادة ما تكون واحدة من أفضل الصفقات حولها.
عندما أشتري طائرًا ، أقوم بشوي الأفخاذ والساقين وأقطعهم لصنع السندويشات ، وهي طبقة ساخنة أو باردة من أجل توستادا ، سلطة دجاج مبشورة ، أو رانش وفوق سلطة بسيطة ، وكلها حب. نملح الساقين والفخذين ، ونحمهم بالزيت في فرن هولندي من كلا الجانبين ، ونعيد الجلد إلى الأسفل ، واسكب بعض السوائل (مرق ، أبيض ، نبيذ ، ماء) حتى يصل إلى منتصف اللحم (لا تغمر هم). غطيها وضعيها في فرن 275-325 درجة حتى تتمكني من شد الدجاج بالشوك. عند 325 درجة ، يجب أن يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة.
5. شرحات دجاج
عندما أشتري دجاجة ، أقوم دائمًا بصنع شرحات أيضًا. المشكلة الوحيدة هنا هي أنه غالبًا ما يتبقى القليل جدًا بحلول الوقت الذي أحضر فيه لتخزينها في الثلاجة. إنها لذيذة للغاية وسهلة الإمساك بالطبق الذي أحتفظ به بجوار الموقد الذي أتناوله أنا وزوجتي وابني دائمًا أثناء طهي الطعام. ومع ذلك ، إذا أظهرت ضبط النفس ، فستجهز نفسك لثلاثة أو أربعة أيام من وجبات الغداء (والعشاء) الرائعة.
أقوم بتقطيع الصدر بالطول مرتين أو ثلاث مرات ، وتبليه بالملح والفلفل ، وأقلي فصين من الثوم المهروس في بضع قطع من زيت الزيتون ثم أقليهم في زيت الثوم. بدلاً من ذلك ، سأقوم بتجريفها في الدقيق المتبل والبيض وفتات الخبز ونقليها في زيت 350-375 درجة مئوية. (نصيحة احترافية: بينما يكون الزيت ساخنًا ، اصنع لنفسك دفعة سريعة من أجنحة الجاموس كعلاج للطاهي. تُمزج مقادير متساوية من الصلصة الحارة والزبدة في قدر حتى تنضج ، ويُقلى الأجنحة عارياً ويُقلب مع الصلصة. سيساعد هذا في إرضاء ميولك الجذابة.) يمكنك إرسال شرحات إلى المدرسة على شرائح الخبز المايونيز والخس ، ضعيهم في معكرونة البيستو ، أو قطعيهم إلى شرائح رفيعة وقدميهم مع الغمس. صلصة.
6. توستاداس
تعتبر توستادا محمولة وقوية وسهلة التخصيص ، مثل رقائق التورتيلا العملاقة. غالبًا لا توجد طريقة جيدة لتسخين خبز التورتيلا في المدرسة ، ولكن يمكن لطفلك رمي أي شيء تضعه في تاكو على توستادا. يمكنك صنع التورتيلا الخاصة بك عن طريق قلي تورتيلا الذرة في طبقة رقيقة من الزيت ، حوالي بوصة ، على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة - حوالي دقيقة على كل جانب. أو شراء عبوات مسبقة الصنع منها. قم بتغطيتها بالدجاج المبشور (ساخن أو بارد) أو البصل المخلل أو الأفوكادو أو الفاصوليا أو الفلفل الحار. قم برمي القليل من البيستو كقاعدة ، وقم بتقطيع بعض شرحات اللحم التي قمت بقليها ، وأضف القليل من الخضروات في الأعلى. الاحتمالات لا حصر لها.
7. مخزون
في أحد أيام الأحد الأخيرة ، أعددت عربة صغيرة لتنظيف ثلاجتي. لم يكن لدي حتى الفاصوليا البيضاء ، لذلك استخدمت الحمص ، مما يجعله طبقًا آخر تمامًا. اعتقدت أن هذا المزيج من السلق الورقي الواضح ، والجزر العرج ، وفضلات الثلاجة الأخرى من شأنه أن يصد طفلي ، لكن بعد بضع دقائق من تقديمه ، كان يميل الوعاء ليبتلع الملعقة الأخيرة. لا أعرف ما إذا كان أطفالك سيحبونه أيضًا ، لكنه صحي جدًا وسهل وفعال لدرجة أنه يستحق التصوير.
لست بحاجة إلى وصفة دقيقة. عندما أشتري الدجاج ، أقوم بإعداد مخزون سريع من جثة الطائر (ما عليك سوى رميها في قدر به ماء وعطريات واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر). أقوم بتسخين هذا المرق وأضيف الفاصوليا البيضاء المطبوخة أو المعلبة أو الطماطم المعلبة أو حتى بعضًا من ذلك محلي الصنع صلصة الطماطم (فقط إذا لم تكن قد أضفت اللحم المفروم) مع الخضار وقطع المعكرونة ، تذوقها كما تشاء يذهب. يجتمع في 20-30 دقيقة. Minestrone هو حساء خضروات تقليديًا ، ولكن لا يوجد سبب يمنعك من صنع شيء آخر وإضافة بعض من هذا الدجاج المبشور. من السهل تخصيصها لتناسب أذواق أطفالي.
8. مخلل ، مقشر ومحمص
كقاعدة عامة ، أقوم بإضافة الخضار إلى كل ما أستطيع. ما يساعد أطفالي في الواقع على أكلها هو أنني أقوم بتغيير مذاقها وملمسها.
على سبيل المثال ، فإن تقطيع الجزر وحراب الهليون إلى شرائح والتخليل السريع يجعلها أكثر طراوة وأسرع وألذ عند إقرانها مع الغطس المفضل لطفلك. يمكن إضافة مخلل شرائح البصل الأحمر إلى الدجاج المشوي وساندويتش البيستو وسلطة البطاطس والتوستادا والمزيد.
لتحضير أي خضروات سريعًا ، قم بتعبئتها في وعاء زجاجي ، واغلي كميات متساوية من الماء والخل (أي شيء ما عدا البلسميك أو الشعير) ، وصبها فوق الخضار ، مع ترك فجوة نصف بوصة. امنح البرطمان بضع نقرات على المنضدة لتحرير بعض الفقاعات ، ثم قم بربط الجزء العلوي بإحكام ، وبمجرد أن يبرد ، ضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إذابة السكر المحبب والملح في محلول التخليل أثناء غليانه ، ويمكنك تعبئة الأعشاب والعطريات مع الخضار (أقوم دائمًا بكلا الأمرين). ستستمر هذه شهرين. (في بعض الأحيان ، يكون من المفيد شراء المخللات فقط. المفضلة هي الجزر والهليون من مزارع تيلن.)
سلق الخضار هو خدعة بسيطة أخرى. تحافظ هذه التقنية على مذاقها وملمسها ولونها وتجعلها أسرع في العمل. كل ما يتطلبه الأمر هو أن تغمرهم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية إلى ثلاث دقائق. (يستغرق الجزر حوالي ثلاث دقائق والفاصوليا الخضراء أقرب إلى دقيقة). انقلها إلى حمام جليدي وقم بتصفيته وتجفيفه وتخزينه. ضعها مباشرة على السندويتش أو في السلطة ، أو ضعها تحت الشواية أو فوق الشواية. يسلق بعض الناس قبل أن يخلطوا (أو يفعلوا أي شيء آخر بالخضروات). إنها ليست فكرة سيئة ، لكنها ليست ضرورية أيضًا.
أخيرًا ، تحميص أي خضروات تقريبًا لفترة كافية يجعل نكهتها حلوة وأعمق. ضعي الخضار في زيت الزيتون والملح وضعيها على صواني في فرن 400 درجة حتى تصبح طرية كما تريد.
ستعمل رؤوس الثوم المحمص والجزر والبروكلي والبطاطس والجزر على تحسين جميع أنواع وجبات الغداء الساخنة والباردة. أضف الثوم إلى الحمص أو انشره على الخبز المحمص للحصول على شطيرة. أضف الجبن المبشور وفتات الخبز إلى البروكلي ولفخ سريع في الفرن أو الميكروويف المدرسي. ضعي البطاطس في صلصة البيستو ، وأضيفي القرفة وشراب القيقب أو الزعتر واللبن إلى الجزر.
***
في النهاية ، تحتوي جميع قوائم الأطفال على نفس الأشياء - البيتزا وأصابع الدجاج والبطاطس المقلية والمعكرونة والهوت دوج - لسبب: الأطفال صعب الإرضاء. ولكن إذا واصلت لعب ورقة جامحة ، فسوف يصدمونك ، بالطريقة التي صدمتني بها ابني عندما التهم ذلك الوعاء المليء بالقرص الصغير والأوعية المتتالية طوال الأسبوع. على أي حال ، السكرين كما يبدو ، فإن أهم مكونات غداء مدرسي رائع هو الحب والاهتمام. إذا كنت تعرف طفلك وتعرضه مرتين على الأقل في الأسبوع في الوجبة التي تحزمها ، فسوف يتغذى عندما يرن الجرس.
