ألقِ حجرًا على الإنترنت وستجد شخصًا يتحدث عن صحة الأمعاء في مدونة TikTok الفيروسية أو مدونة طبية. لا عجب لماذا: أمعاء صحية تم ربطه ليس فقط بصحة الجهاز الهضمي الأفضل ولكن بفوائد بعيدة المدى مثل تحسين الصحة العقلية ، وتحسين النوم ، ونظام المناعة الأكثر قوة. طريقتان رئيسيتان للحفاظ على تلك الصحة - ما قبل البروبيوتيك والبروبيوتيك - حظيا أيضًا بالكثير من الاهتمام في السنوات الأخيرة لقدرتها على المساعدة في تحقيق التوازن في ميكروبيوم الأمعاء.
ولماذا لا تكون القناة الهضمية مهمة؟ غالبًا ما يُشار إلى القناة الهضمية باسم "الدماغ الثاني" - وهو مصطلح اشتهر به الدكتور مايكل غيرشون ، الذي كتب الكتاب عنه بشكل أساسي في أواخر التسعينياتس. في الواقع ، يتم إنتاج العديد من النواقل العصبية الرئيسية في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك حوالي 90٪ من السيروتونين - ضروري في تنظيم المزاج والنوم وصحة العظام وغير ذلك. لذا فإن تناول الطعام بشكل صحيح لإسعاد هذه القناة الهضمية لا يقتصر فقط على حركات الأمعاء المنتظمة ، أو البقاء بصحة جيدة. العقل والأمعاء متصلان.
يتكون ميكروبيوم الأمعاء من ملايين البكتيريا ويتغذى على ما تتغذى عليه. ببساطة ، كلما كان نظامك الغذائي أكثر صحة ، زادت صحة أمعائك. في حين أن البروبيوتيك وفيرة في اللبن والأطعمة المخمرة غنية بالبكتيريا المفيدة نفسها ، والأطعمة الأخرى
تحتوي البريبايوتكس عادة على نسبة عالية من الألياف، مما يزود البكتيريا بمصدر غذاء سهل الهضم. قام فريق من جامعة SJSU بفحص المحتوى الغذائي لـ 8690 نوعًا من الأطعمة لتحديد تلك التي تحتوي على أعلى نسبة من البريبايوتك واكتشفت أن البصل والثوم والكراث وخضر الهندباء والخرشوف القدس تتفوق على جميع الأطعمة البريبايوتيك.
تشير النتائج المستخلصة من مراجعة الأدبيات الأولية إلى أن البصل والأطعمة ذات الصلة تحتوي على العديد من الأطعمة أشكال من البريبايوتكس ، تؤدي إلى محتوى إجمالي أكبر من البريبايوتك "، مؤلف مشارك وطالب تخرج في جامعة SJSU ، كاساندرا بويد وأوضح في بيان. "تظهر أشكال متعددة من البصل والأطعمة ذات الصلة في مجموعة متنوعة من الأطباق كمواد منكهة ومكونات رئيسية. عادة ما يستهلك الأمريكيون هذه الأطعمة ، وبالتالي سيكون هدفًا ممكنًا للناس لزيادة استهلاكهم من البريبايوتيك. "
الهندباء الخضراء - من الناحية الفنية عشب - لطالما تم البحث عنها في الولايات المتحدة وفي السنوات الأخيرة ، أصبحت أكثر متوفر بسهولة من تجار التجزئة الرئيسيين مثل Whole Foods وأسواق المزارعين كإدراك لفوائدهم الصحية ينمو. من الأفضل استهلاك نباتات الهندباء الخضراء عندما تكون الأوراق صغيرة الحجم وناعمة ويمكن حصادها من أي منها الموقع الذي أنت متأكد من أنه لم تتم معالجته بالمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية الأخرى - حتى بمنتجاتك الفناء الخلفي. اغسل الخضر جيدًا وتناول الطعام العادي أو امزجها مع الخضار الأخرى للحصول على سلطة لذيذة.
قد يكون الخرشوف المقدسي ، المعروف أيضًا باسم الخرشوف أو خنق عباد الشمس ، أقل انتشارًا في كل مكان من الهندباء الخضر ولكن يمكن العثور عليها في كل ولاية تقريبًا أو العثور عليها في مزارع المزارعين في الخريف ، عندما تكون الدرنات حصد. هم من نفس عائلة عباد الشمس ، ولكن الجذر هو المكان الذي تكمن فيه الفوائد الصحية.
يعد تحضير مراكز التغذية القوية هذه أمرًا سهلاً - إلى حد كبير أي شيء يمكنك القيام به مع البطاطس ، يمكنك القيام به في خرشوف القدس - اسلقهم ، اهرسهم ، ألصقهم في الحساء. يمكن حتى أن تؤكل نيئة ، على الرغم من احذر مما يعرف باسم "تأثير fartichoke" ، لأنها يمكن أن تسبب انتفاخ البطن على مستوى الفول.