في عصر يستمر فيه ارتفاع تكاليف البقالة في الضغط على ميزانيات الأسر، فإن إيجاد طرق لخفض فاتورة الغذاء الشهرية ليس بالأمر السهل. بين يناير 2022 ويناير 2023وارتفعت تكلفة البقالة بنسبة 11.3% في المتوسط، مما أدى إلى ارتفاع أسعار البيض بنسبة 70.1%، والدقيق بنسبة 20.4%، ورغيف الخبز الآن بنسبة 14.9%، والدجاج بنسبة 10.5%.
وعلى الرغم من أن التضخم بدأ في التراجع، إلا أن الأسر لا تزال تعاني من ارتفاع تكلفة الغذاء. ومع ذلك، وجدت دراسة جديدة طريقة واحدة لخفض فاتورة البقالة الخاصة بك - لسوء الحظ، قد لا يكون هذا هو الحل الأسهل لتوفير المال للعائلات التي يأكل أطفالها قطع الدجاج فقط.
بحسب تحليل من لجنة الأطباء للطب المسؤول نشرت في شبكة JAMA مفتوحة في شهر سبتمبر، يمكن أن يوفر لك التحول إلى النظام الغذائي النباتي حوالي 500 دولار سنويًا - أو 16% من فاتورة البقالة الخاصة بك.
بالنسبة للدراسة، تم اختيار 3115 شخصًا تم فحصهم بواسطة المشاركين عبر الهاتف بشكل عشوائي ليكونوا إما في المجموعة النباتية أو المجموعة الخاضعة للرقابة. طُلب من المجموعة النباتية تناول نظام غذائي نباتي قليل الدهون فقط. وقد اقتصروا على تناول الحبوب والبقوليات والفواكه والخضروات بشكل رئيسي، في حين طُلب من المجموعة الضابطة تناول نظامهم الغذائي النموذجي. في كلا المجموعتين، لم يطلب فريق البحث من المشاركين الحد من تكاليف الطعام أو السعرات الحرارية.
طُلب من المشاركين إكمال السجلات الغذائية في الأساس قبل بدء الدراسة ومرة أخرى خلال الأسبوع 16. تضمن سجلهم نظرة إلى الوراء لمدة 3 أيام على تناولهم للطعام، بما في ذلك يومين من أيام الأسبوع ويوم واحد في عطلة نهاية الأسبوع. وتوضح الورقة أن سجلهم الغذائي تم تحليله من قبل اختصاصي تغذية مسجل بناءً على نظام بيانات التغذية للبحث.
وطُلب من المشاركين أيضًا تسجيل تكلفة وجباتهم، والتي تم ربطها بعد ذلك بقاعدة بيانات أسعار المواد الغذائية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. خضعت البيانات التي تم جمعها من المشاركين فيما يتعلق بتكاليف الغذاء لمراجعتين فرديتين للتحقق مرة أخرى من المعلومات التي تم جمعها.
وشمل التحليل النهائي 223 مشاركًا أكملوا جميع جوانب الدراسة، بما في ذلك سجلات النظام الغذائي النهائية. وبعد جمع البيانات وتحليلها، وجدت أن التحول إلى نظام غذائي نباتي يوفر 500 دولار سنويًا على محلات البقالة.
ويوضح ملخص التقرير أن "إجمالي تكاليف الغذاء انخفضت في المجموعة النباتية بنسبة 16%، أو 1.51 دولار في اليوم، مقارنة بعدم حدوث تغيير كبير في المجموعة الضابطة". "يُعزى هذا الانخفاض بشكل أساسي إلى التوفير في اللحوم - 1.77 دولارًا أمريكيًا في اليوم، ومنتجات الألبان - 0.74 دولارًا أمريكيًا في اليوم. كما ساهمت التغييرات في مشتريات المجموعات الغذائية الأخرى (مثل البيض والدهون المضافة) في تحقيق الوفورات الملحوظة.
إن الأموال التي تم توفيرها عن طريق تقليل تناول اللحوم ومنتجات الألبان عوضت عن تكاليف الغذاء الإضافية للخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات.
وفق GOBankingRates، تنفق الأسرة الأمريكية المتوسطة ما يقرب من 5259 دولارًا أمريكيًا لتناول الطعام في المنزل كل عام، نقلاً عن بيانات عام 2021 الصادرة عن مكتب إحصاءات العمل. ومع ذلك، مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية في المنزل بنسبة 11.3% في عام 2022، فمن المرجح أن يكون متوسط الرقم أعلى الآن. ومع ذلك، فإن هذا ينقسم إلى ما يقرب من 578.49 دولارًا أمريكيًا شهريًا، ومع هذه الدراسة التي تظهر توفيرًا قدره 500 دولارًا أمريكيًا شهريًا في العام، يؤدي قطع منتجات الألبان واللحوم إلى توفير تكاليف الطعام لمدة شهر كامل تقريبًا، وهو أمر مهم بالنسبة لنا العائلات.
حتى لو لم تكن نباتيًا بالكامل، هناك فوائد يمكنك الحصول عليها هنا. أظهرت الأبحاث أن استبدال اللحوم الحمراء بمزيد من الخضار الورقية والخضراوات قد يفيد صحتك وصحة أطفالك. وإذا اخترت شيئًا مثل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، وهو أكثر تنوعًا من النظام الغذائي النباتي، فستظل توفر المال - دون الاستغناء عن قطع الدجاج العرضية، على سبيل المثال. وجدت دراسة سابقة النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسطالمليئة بالخضار والفواكه والدهون الصحية والحبوب الكاملة، أرخص بمقدار 10,972 دولارًا سنويًا لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد و14,820 دولارًا سنويًا لعائلة مكونة من أربعة أفراد.
