توجد بالفعل العديد من الطرق لإثبات أهمية تناول الأطفال للأكل فواكه وخضراوات، لكن دراسة جديدة تفتح الباب أمام بعض أساليب التخويف الحقيقية. وفقًا للنتائج التي تم تقديمها في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية ، يموت ملايين الأشخاص من الفشل تناول الفاكهة و خضروات، العديد منهم في الولايات المتحدة. يكفي أن تجعل حتى أكثر الناس إرضاءً من الطعام يعلق هاتف الموزة ويأكله.
وقالت فيكتوريا ميلر ، باحثة ما بعد الدكتوراه بجامعة تافتس ، في بيان: "الفواكه والخضروات عنصر قابل للتعديل في النظام الغذائي يمكن أن يؤثر على الوفيات التي يمكن الوقاية منها على مستوى العالم". "تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى الحاجة إلى الجهود القائمة على السكان لزيادة استهلاك الفاكهة والخضروات في جميع أنحاء العالم."
بالطبع ، لا توصي ميلر وزملاؤها بأي برامج مستقيمة خائفة للأطفال الدارجين ، لكن البيانات عبارة عن تذكير مهم حول الدرجة التي يمكن للوالدين من خلالها التحكم في النتائج الصحية من خلال اتخاذ خيارات غذائية جيدة لهم أطفال. تعد الفواكه والخضروات مصادر مهمة للبوتاسيوم والألياف والمغنيسيوم ، إلى جانب مضادات الأكسدة والفينولات ، التي تقلل الكوليسترول وضغط الدم. تزيد الفواكه والخضروات من البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي وتقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. إنها ليست منبع الشباب أو العلاج السحري لكل شيء ، لكنها متوفرة بسهولة وذات أهمية قصوى. ألقى الباحثون باللوم على أولويات التغذية المختلطة.
تركز أولويات التغذية العالمية بشكل تقليدي على توفير السعرات الحرارية الكافية ومكملات الفيتامينات وتقليل الإضافات مثل الملح والسكر "، أضاف المؤلف المشارك داريوش مظفريان ، عميد مدرسة فريدمان لعلوم وسياسات التغذية في جامعة تافتس جامعة. تشير هذه النتائج إلى الحاجة إلى توسيع التركيز لزيادة توافر واستهلاك الحماية الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات - رسالة إيجابية ذات إمكانات هائلة لتحسين العالمية الصحة."
لرسم صورة واسعة ودقيقة ، قام مظفريان وميلر وفريقهما بتحليل استطلاعات النظام الغذائي والغذاء يغطي مدى توفر البيانات 113 دولة ، وهو ما يمثل حوالي 82 في المائة من دول العالم تعداد السكان. قاموا بدمج هذه المعلومات مع بيانات أسباب الوفاة وبيانات حول مخاطر القلب والأوعية الدموية المرتبطة باستهلاك الفاكهة والخضروات دون المستوى الأمثل من كل بلد. أظهرت الدراسة ، وهي جزء من مشروع قاعدة البيانات الغذائية العالمية الممول من مؤسسة بيل وميليندا جيتس ، أن هذا غير كافٍ نتج عن استهلاك الفاكهة 1.3 مليون حالة وفاة بسبب السكتة الدماغية وأكثر من 520.000 حالة وفاة بسبب أمراض القلب التاجية سنويًا. تشير التقديرات إلى أن استهلاك الخضروات دون المستوى الأمثل يؤدي إلى حوالي 200000 حالة وفاة بسبب السكتة الدماغية وأكثر من 800000 حالة وفاة بسبب أمراض القلب التاجية سنويًا. في الولايات المتحدة وحدها ، يمكن أن يؤدي الفشل في تناول ما يكفي من الخضار إلى 82000 حالة وفاة غير ضرورية بأمراض القلب والأوعية الدموية والفشل في تناول ما يكفي من الفاكهة تسبب في وفاة 57000.
ليس لغزا كبيرا كيف أصبحت أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الأول للوفاة في أمريكا وكذلك في جميع أنحاء العالم.
والأهم من ذلك بالنسبة للآباء هو أن الشباب هم الأكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية نتيجة تناول الفاكهة والخضروات دون المستوى الأمثل. والخبر السار هو أن هذه المشكلة ، على الرغم من كونها واسعة النطاق وعالمية ، يمكن حلها محليًا للغاية. الرجال بحاجة فقط لتناول الفاكهة. يلاحظ الباحثون أن كل ما يتطلبه الأمر هو حوالي 300 جرام من الفاكهة و 400 جرام من الخضار يوميًا الوصول إلى المستويات المثلى ، وهي حوالي تفاحتين صغيرتين وثلاثة أكواب من الخضار النيئة ، بما في ذلك البقوليات.
هذا كل ما يعني أنه إذا كان الأطفال الصغار يريدون رمي الجزر حولهم ، فلا بأس بذلك ، ولكن يجب على الآباء التقاطهم ، ووضعهم مرة أخرى على الدرج ، وربما يأكلون القليل منهم بأنفسهم. في النهاية ، إنها طريقة سهلة لإبقاء الموت بعيدًا. ولهذا السبب يجب أن تأكل خضرواتك.
