قد يكون الأطفال في هذه الأيام أكثر عرضة لذلك حساسية الطعام لأن وجباتهم الغذائية تحتوي المزيد من الوجبات السريعة المجهزة أكثر من أي وقت مضى ، يكشف بحث جديد. النتائج ، التي تم تقديمها في الاجتماع السنوي الثاني والخمسين للجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية للأطفال ، هي الأولى التي تربط بين الارتفاع في مرحلة الطفولة. حساسية الطعام، وهو أمر ملحوظ بشكل خاص في الولايات المتحدة ، للأطعمة التي تحتوي على ما يشير إليه العلماء "المنتجات النهائية المتقدمة للجليكيشن" أو الأعمار. وهذا يعني الوجبات السريعة ، كل شيء من Snickers إلى Cheetos إلى الميكروويف العشاء.
"حتى الآن ، لا تفسر الفرضيات والنماذج الحالية لحساسية الطعام بشكل كافٍ الزيادة الهائلة التي لوحظت في السنوات الأخيرة - لذا قال المؤلف المشارك للدراسة الدكتور روبرتو بيرني كاناني ، أستاذ أمراض الجهاز الهضمي للأطفال في جامعة نابولي ، إن الأعمار قد تكون الحلقة المفقودة. أ بيان.
تتزايد الحساسية الغذائية بشكل مطرد على مستوى العالم ، حيث ارتفعت إلى معدل انتشار يصل إلى 10 في المائة في بعض البلدان. هذا يعرض الأطفال للخطر. في المملكة المتحدة ، كان هناك
لطالما كان العلماء عازمين على حل لغز ارتفاع الحساسية. النظريات التي تم طرحها في الماضي أشارت إلى حد كبير إلى وقت مبكر التعرض لأطعمة معينة والبكتيريا. النظرية الجديدة التي يدفعها كاناني وزملاؤه هي أن انتشار الحساسية قد يكون له علاقة بالزيادة الحادة في استهلاك الأغذية المصنعة. أكثر من نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها الأمريكيون حاليًا تأتي من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على AGEs ، والتي ترتبط بالفعل بالبروتينات أو الدهون بمرض السكري ، تصلب الشرايين وأمراض الكلى المزمنة ومرض الزهايمر الموجود بشكل أساسي في السكريات والأطعمة المصنعة والأطعمة المطبوخة في الميكروويف وبعض الأطعمة المحمصة أو المشوية اللحوم.
لاختبار العلاقة بين الحساسية تجاه الطعام ، نظر الباحثون في بيانات 61 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 6 و 12 عامًا ، والذين يمثلون ثلاث مجموعات - الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، والأطفال الذين يعانون من الحساسية التنفسية ، والأطفال الذين لم يكن لديهم أي حساسية مثل مجموعة التحكم. أشارت النتائج إلى وجود علاقة قوية بين استهلاك AGE والحساسية الغذائية. وبالمثل ، كان لدى الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية مستويات أعلى من AGE مقارنة بالأطفال الذين يعانون من الحساسية التنفسية ، والذين لا يعانون من الحساسية على الإطلاق. يفترض العلماء الآن أن AGE قد تؤدي مباشرة إلى الحساسية الغذائية ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذه النظرية.
وأضاف كاناني: "إن دراستنا تدعم بالتأكيد هذه الفرضية ، ونحن الآن بحاجة إلى مزيد من البحث لتأكيدها". "إذا تم تأكيد هذا الارتباط ، فإنه سيعزز حالة الحكومات الوطنية لتعزيز تدخلات الصحة العامة لتقييد استهلاك الأطعمة السريعة لدى الأطفال."
في غضون ذلك ، ستظل الوجبات السريعة إغراءً في كل مكان. على هذا النحو ، هناك الآن شعور بالإلحاح لهذا العمل. من الممكن تجنب الحساسية إذا وعندما يكون الباحثون قادرين على تقديم نتائج أكثر اكتمالاً. إيزابيل برانو ، مديرة السياسات والاتصالات في الاتحاد الأوروبي للحساسية و صرحت جمعيات مرضى أمراض الخطوط الجوية أن البحث الجديد يدعو إلى مزيد من الاستعجال الشغل.
"المتخصصون في الرعاية الصحية والمرضى ليس لديهم كل المعلومات المهمة لمواجهة المرض الذي تؤثر بشكل كبير على جودة حياتهم ، ولن تساعدهم فجوات معالجة الأغذية الصناعية ووضع العلامات "، قال Proaño. "ندعو سلطات الصحة العامة إلى تمكين الوقاية والرعاية بشكل أفضل من الحساسية الغذائية."
