عيد الشكر يعني شيئًا واحدًا للأميركيين: حان وقت أكل الديك الرومي. لكن الرحلة من مزرعة الديك الرومي إلى المائدة طويلة ، والأشخاص الذين يربون الديوك الرومية - مثل ماري بيتمان وعائلتها الذين يمتلكون تركيا ماري، سلسلة صغيرة من المزارع ومعامل المعالجة تديرها عائلة في جميع أنحاء الساحل الغربي - تعني العطلة الكثير من العمل الشاق ومواجهة دائرة الحياة. بالنسبة للأطفال في مزرعة العائلة ، كان الموت محادثة مبكرة: فهموا بسرعة أن الديوك الرومية كانت هناك في يوم من الأيام ، وفي اليوم التالي لم يكونوا كذلك. ولكن هذه هي الطريقة التي تعمل بها الشركة العائلية.
خاضت ماري وزوجها مقامرة كبيرة قبل 20 عامًا عندما قررا الذهاب إلى كل شيء عضويًا وطازجًا ، واجتثاث المضادات الحيوية والكائنات المعدلة وراثيًا في طيورهم. لكنهم حالفهم الحظ ، والآن لديهم الدجاج الموصى به للغاية وفقًا لـ مطبخ اختبار أمريكا، يبيعون طيورهم (يقومون أيضًا بتربية البط ودجاج طرائد الكورنيش والدجاج) في Whole Foods وكذلك قصص البقالة العضوية الأخرى في جميع أنحاء البلاد ، مع ولدين يعملان في شركة العائلة معهم.
هنا ، وبكلماتها الخاصة ، تناقش ماري إدارة مزرعة عائلية ، والحديث عن موت الديك الرومي ، وما يعنيه نجاحهم بالنسبة لهم.
بدأ والد زوجي في تربية الديوك الرومية عام 1954. استمر زوجي في العمل - ثم غادر جميع معالجات ومنتجي الديك الرومي الكبار في كاليفورنيا الولاية واحدًا تلو الآخر. شعر زوجي وكأننا سنخرج من العمل - لأننا كنا كذلك.
كان هذا قبل وجود شركة هول فودز. كان هذا قبل محلات البقالة الطبيعية ، والبراعم ، وقبل ذلك الغذاء الصحي كان شائعًا. لقد قرأت الملصقات منذ أكثر من 40 عامًا - سأبلغ 69 عامًا في فبراير. لذا فأنا أعرف الكثير عن الطعام والتغذية ، لأنه لكي أعمل مثل الآخرين ، يجب أن أكون حريصًا جدًا بشأن ما أتناوله. إن الدجاج والديك الرومي لدينا مجرد دجاج وديك رومي: وهذا أحد أكبر أصولنا. هذا ما يريده المستهلك الآن، وهذا ما كنت أحتاجه ، لسنوات ، لأعمل مثل أي شخص آخر.
كان أبنائي يعملون من الوقت الذي كانوا فيه صغارًا. كان والدهم ، زوجي ، يأخذهم إلى المزارع. كان ابني ، ديفيد ، يحمل الديوك الرومية على الشاحنات عندما كان عمره 3 سنوات. في الواقع ، عندما كان في السادسة من عمره وذهب إلى روضة الأطفال ، قلت له ، "حسنًا ، ديفيد ، ماذا سنفعل؟ لدينا كرنفال هذا السبت ولدينا حفلة عيد ميلاد. أي واحد تريد أن تفعل؟ "
يضع يديه الصغيرتين على وركيه ويقول ، "أمي ، ليس لدي وقت لذلك. أبي قصير الأيدي ولدينا ديك رومي قادم ".
لقد ولد رجلا عجوزا! كان فرحان. عندما كان ديفيد في الثالثة من عمره ، أخبرته ذات ليلة ، "أبي ليس في المنزل ، عليه أن يضع الديوك الرومية في الفراش" ، لأنه عندما نحصل على صغار الديوك الرومية ، يجب أن تكون حذرًا حقًا حتى لا تموت. يجب أن يكونوا دافئين.
يسأل ديفيد: "أمي ، هل وضع بطانية صغيرة فوق كل واحدة؟" لقد كان دائمًا مهتمًا بها. اليوم ، ديفيد يعمل في المزرعة وهو يأخذ أطفاله إلى المزارع المختلفة ويتجول بها. الأحفاد يحبون الحيوانات للغاية.
مع أطفالنا ، انتظرنا حتى بلغوا السادسة أو السابعة على الأقل لنقلهم إلى مصانع المعالجة. في الواقع ، زوجي ، في البداية ، كان لا يسمح لي بالذهاب إلى مصنع المعالجة بنفسي. كان يقول ، "أنت حقًا لا تريد أن ترى ذلك."
لكننا لم نبدأ في امتلاك مصانع المعالجة حتى عام 2000. لذلك فقد ولد جميع الأحفاد في نفوسهم. يذهبون إلى المفرخ - حفيدي البالغ من العمر 12 عامًا يعمل في مفرخ الدجاج في الصيف الآن ، في الواقع. ما زالوا أصغر من أن يعملوا في مصنع المعالجة ، لكنهم سيكونون بين أحضان الجد وسيصطحبهم في جولات. وهم ، نعم ، شاهدوا كل شيء. إنهم يحبون أن يكونوا مع أبيهم - ومهما كان الوقت الذي يقضيه معهم ، فهذا ما يفعلونه. لأن نحن جميعًا نعمل بجد حقًا، 12 أو 16 ساعة في اليوم.
ابني الأكبر ، عندما بدأ العمل ، لم يعجبه الطريقة التي تتم بها معالجة الدجاج والديك الرومي في الولايات المتحدة. لذلك واصل السفر إلى أوروبا. عاد وقال ، "أريد أن أفعل دجاجتنا وديك الرومي كما يفعلون هناك." إنهم لا يصعقونهم بالكهرباء في أوروبا. لقد صُدموا جميعًا بالغازات ، مما يعني أنهم ينامون برفق.
كان يعمل مع دكتور تمبل جراندين، المعلم الرفق بالحيوان. ساعد جراندين ابني في اختيار المعدات وذهبنا مع نظام التحكم في الجو المذهل (CAS). هذه هي الطريقة التي نعالج بها جميع دجاجاتنا ، ونوفر أموالنا للحصول على واحد للديك الرومي ، لأن المعدات يجب أن تكون أكبر بكثير. يتطلب الكثير من المال. نحن ننتظر ونحفظ من أجل ذلك ، لأن أول شيء فعلناه عندما كان لدينا ما يكفي من المال هو الحصول عليه تأمين طبي لموظفينا.
فيما يتعلق بكون الأطفال حول الموت ، فأنا أقول إنه نوع من الأشخاص. أنا لا أغطي أي شيء بالسكر حقًا. نحن دائما نقول لهم ما هو عليه. نحاول حمايتها منهم عندما يكونون صغارًا حقًا ، لكنهم يكبرون معها ، لذا فقد اعتادوا على ذلك. وكان لديهم حيوانات أليفة ماتت أيضًا: كلاب وقطط. هذا كله جزء من دورة الحياة.
أحد الأشياء التي ينصح بها زوجي أصدقائه اليوم هو أنه إذا لم يكن أطفالك يعملون عندما يكبرون ، فلن يرغبوا في الانضمام إلى شركة العائلة عندما يكبرون. نشأ أطفالي ، وهم يعملون في المزارع ، ويساعدون والدهم ، ويذهبون في الشاحنة ، ويديرون المهمات. لذلك لا يزال أكبر مني وأصغرهم في العمل. أصبح ابني الأوسط مهندسًا كهربائيًا وحصل على درجة الماجستير في الطاقة المستدامة ، لذلك فهو مهتم جدًا بالبيئة. لذا فهو الوحيد الذي لم يبق فيه.
نجمع نصف مليون ديك رومي في السنة. لكن في الواقع ، نصف مليون ديك رومي لا شيء. لقد اعتدنا على جمع مليوني شخص سنويًا مع مزارعين آخرين تحتنا ، قبل أن نخرج بمفردنا ، ونضع اسمي في العمل. لكن في عام 1998 ، لقد خرجنا كثيرًا مع أتراك ماري وجمعت فقط 5000. كان الأمر محفوفًا بالمخاطر - لأنه كان علينا بيعها. ثم كان لدينا حوالي 15 موظفًا ، واليوم لدينا 2000 موظف.
هناك طلب كبير على الدجاج والديك الرومي لدينا ، لذلك كان الطلب ثابتًا. نحن ممتنون جدًا لأننا ما زلنا نعمل في مجال الأعمال التجارية ، وكذلك جميع صغار المزارعين الآخرين الذين يعملون لدينا ، لأن جميعهم من الشركات الكبيرة كانت تتولى زمام الأمور ، ولم يكن أي منا قادرًا على العمل بشكل مستقل مزرعة. لقد كانت هذه معجزة عظيمة بالنسبة لنا - لأننا في الواقع قمنا بتغيير الصناعة بأكملها. أعني ، كما ترى الآن: الكل يريد أن يكون خاليًا من المضادات الحيوية. عندما فعلنا ذلك لأول مرة ، سخروا منا جميعًا. لكننا فخورون حقًا بالطريقة التي غيّرنا بها الصناعة ، حيث تحظى رعاية الحيوان بأهمية كبيرة. لكن الأمر مخيف بالنسبة لنا: كل هذه الشركات الأخرى لديها مليارات الدولارات ، ونحن لا نملكها. نحن فريدون ومختلفون للغاية: شركة صغيرة ومملوكة للعائلة ونشطة جدًا في أعمالنا.
