النقانق وأجنحة الجاموس والبيتزا كلها لها مكانها. وقليل من الناس يستطيعون أن يقولوا لا لجبنة الموزاريلا المقليّة بجانب وعاء من المارينارا. لكن أفضل وجبة خفيفة في يوم اللعبة؟ هذا الشرف ينتمي إلى الناتشوز. بالتأكيد ، يرجع ذلك جزئيًا إلى أن الناتشوز ، في أبسط أشكالها ، ليست أكثر من رقائق التورتيلا المتوجة بكتل من الجبن الذائب - ومن الذي يمكن أن يخطئ هناك؟ لكن السبب الحقيقي وراء نجاحهم اللعين هو تعدد استخداماتهم. هل تريد خنقهم بلحم الخنزير المسحوب وصلصة الشواء؟ الغبار مع توابل الكريول وبطانية مع الجمبري المشوي؟ هل لديك في ذلك. يمكن أن تأخذها شريحة التورتيلا. الناتشوز مريحة بأي شكل تقريبًا.
تعرف جينا حمادي هذه الحقيقة العالمية. كاتبة طعام ونصبت نفسها ناتشو هولك ، أرادت أن تعرض أشكال الوجبة الخفيفة المتعددة. النتيجه هي بيونس ناتشوز!، قصيدة بسيطة وجميلة لأكوام الشيبس الشاهقة التي تحتوي على وصفات من كل شخص من الشيف إدوارد لي إلى بيل هادر وكولين هانكس إلى آكلى لحوم البشر Crazy Legs Conti. فيما يلي 3 أشكال مختلفة يجب إجراؤها خلال تلك اللحظات (النادرة جدًا) عندما يكون لديك الوقت لتناول مجموعة دهنية من الكربوهيدرات على الأريكة. أو عندما تريد مداهمة الثلاجة وتعليم الأطفال درسًا مرتجلًا في تناول وجبات خفيفة من الأب. كلاهما ذو قيمة.
مكونات:
يصنع 4 حصص
1 رطل لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مسحوق تشيلي
1 ملعقة صغيرة كمون
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1⁄2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1⁄4 ملعقة صغيرة كزبرة
1⁄4 كوب معجون طماطم
1⁄2 كوب ماء
عصير 1 ليمونة
8 إلى 10 أونصات من رقائق التورتيلا (كيس واحد متوسط)
1 كوب جبن شيدر مبشور
1⁄4 كوب بصل أحمر مقطع
1⁄4 كوب مخلل شرائح هلابينو
1⁄2 كوب حبات ذرة مطبوخة
1⁄2 كوب زيتون أسود شرائح
1 طماطم كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1⁄2 كوب كريمة حامضة
1⁄4 كوب صلصة الرانش المعبأة
الاتجاهات:
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم ويُطهى مع التحريك وتقسيم اللحم بملعقة ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف البهارات ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى يمتص اللحم السائل ، حوالي 5 دقائق. أطفئي النار وقلبي عصير الليمون الحامض. اجلس جانبا.
قسّم الرقائق على 4 أكياس غداء من الورق البني أو أكياس صغيرة. (يمكنك أيضًا تقديم الناتشوز في 4 سلطانيات.) قسّم اللحم والجبن والبصل وشرائح الهالبينو والذرة والزيتون والطماطم والقشدة الحامضة وصلصة الرانش بين الأكياس. أغلق الأكياس ورجها جيدًا لتوزيع المكونات. قدميها بالشوك.
جوتشوجانج تشيلي تشيز ناتشوز باي إدوارد لي
يصنع من 4 إلى 6 حصص
مكونات:
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
2 رطل من لحم بقري تشاك مشوي ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 12 بوصة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 بصلة صغيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 فلفل هالبينو ، مفرومة ناعماً
6 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة gochujang (معجون تشيلي مخمر كوري) ، مقسمة
1 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو ، مفرومة ناعماً
1 ملعقة طعام سكر بني
11⁄2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب بيرة داكنة
2 كوب مرق لحم بقري
1 15 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات
1⁄2 كوب كريمة حامضة
8 إلى 10 أونصات من رقائق التورتيلا المختلطة باللونين الأصفر والأزرق (حوالي نصف كيس متوسط من كل نوع)
3⁄4 كوب جبن كوتيجا مفتت
2 حبة فلفل سيرانو مقطعة ناعماً
الاتجاهات:
في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار عالية. موسم اللحم مع الملح والفلفل. العمل على دفعات ، قم بتحمير اللحم بالكامل ، حوالي 3 إلى 4 دقائق ؛ باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل اللحم إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.
أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة وسخنيها على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم وفلفل الهالبينو ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى ينضج لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف 6 ملاعق كبيرة من gochujang ، فلفل الشيبوتلي ، السكر ، الكمون ، الكزبرة ، والملح ؛ يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 دقائق. أضف البيرة والمرق والطماطم ؛ باستخدام ملعقة خشبية ، اكشطي أي أجزاء بنية اللون في قاع الإناء. يُغلى الفلفل الحار على نار هادئة ويُطهى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة ساعتين تقريبًا. دع الفلفل الحار يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويتبل بالملح حسب الرغبة. يمكن تحضير الفلفل الحار قبل يوم واحد.
في وعاء صغير ، اخلطي الكريما الحامضة مع ملعقتين صغيرتين متبقيتين من جوتشوجانج.
رتبي الرقائق على طبق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، رشي طبقة من الفلفل الحار فوق رقائق البطاطس. رشي جبنة كوتيجا فوقها. ضعي كريمة gochujang الحامضة على الجبن ، وزيني الناتشوز بفلفل سيرانو وقدميه.
ناتشوز الذرة المكسيكية في الشارع فيت فام
يصنع من 4 إلى 6 حصص
مكونات:
2 أذن ذرة حلوة مقشورة
زيت نباتي
8 إلى 10 أونصات من رقائق التورتيلا السميكة (كيس واحد متوسط)
1/3 كوب مايونيز
2 حبة ليمون ، واحدة معصورة والأخرى مقطعة إلى أسافين
1⁄4 كوب مخلل شرائح هلابينو
2 كوب جبن كوتيجا مبشور
1⁄2 كوب فريسكو مبشور
1⁄2 كوب جبن مونتيري جاك مبشور
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
11⁄2 ملعقة صغيرة مسحوق تشيلي
1 أفوكادو - نصفين ، منزوع النواة ومقطع إلى مكعبات
1⁄4 كوب أوراق كزبرة
الاتجاهات:
قم بإعداد شواية متوسطة الحرارة أو قم بتسخين مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني الذرة بالزيت وشوي ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى تتفحم بالكامل ، من 8 إلى 10 دقائق. نقل إلى لوحة القطع؛ عندما تبرد الذرة بما يكفي للتعامل معها ، اقطع الحبوب من الكيزان.
سخن الشواية. رتبي الرقائق على صينية خبز مطوية ورشي حبات الذرة المشوية بالتساوي على الرقائق.
ضعي المايونيز في وعاء صغير وأضيفي عصير الليمون. اخفقي المزيج حتى يتجانس ، ثم اسكبي المايونيز على الرقائق والذرة. انثر شرائح الهالبينو والجبن فوق الرقائق ، ثم رش مسحوق الفلفل الحار فوقها.
اشوي الرقائق حتى تذوب الجبن ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ضعي الأفوكادو والكزبرة على رقائق البطاطس وقدميه مع شرائح الليمون.
¡بوينس ناتشوز! بواسطة جينا حمادي
