لم تحصل الأطعمة المصنعة على الكثير من الحب مؤخرًا. وبالنسبة للآباء القلقين بشأن عادات الأكل لأسرهم ، فإن السؤال أقل سواء لتقليل الوجبات السعيدة ، والمشروبات الغازية المحلاة ، والخبز الرائع ، والمزيد كيف لنفعل ذلك. هل يجب على الآباء صفع الطعام المعالج من أيدي أطفالهم أم يجب عليهم فقط إشعال النار فيه؟ ربما يكون من الأفضل إخفاؤه تحت كومة من الكينوا. نادرًا ما تظهر مناهج أكثر دقة ، وفكرة أن الأطعمة المصنعة قد تكون جيدة لا تفعل ذلك أبدًا. لكن - ولا تقلق ، ستكون هناك محاذير - قد يكون الأمر كذلك.
روبرت ل. شيوفيلت دفاعا عن الأغذية المصنعةيجعل الحجة القائمة على البيانات بأن النظام الغذائي الصحي لا يتعلق باختيار الأطعمة المناسبة وأكثر من اختيار المكونات الصحيحة. يفترض Shewfelt أن الوجبات المطبوخة في المنزل تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح مقارنة بالوجبات المعبأة مسبقًا. أبوي التقى بشوفيلت لتخبره عن خياراته في تناول الطعام وأيضًا ، على مضض ، الاستماع إلى جانبه من القصة.
كيف حصل الطعام المعالج على مثل هذه السمعة السيئة؟
لست متأكدًا من أنني حصلت على إجابة جيدة. أعتقد أننا نبحث عن كبش فداء لوباء السمنة والأطعمة المصنعة ، نظرًا لوجود الكثير من الأطعمة المصنعة التي ليست جيدة بالنسبة لك. أعتقد أيضًا أن الأشخاص الذين يكتبون هذه الكتب [المضادة للأغذية المعالجة] يميلون إلى أن يكونوا مناهضين للرأسمالية ، اشتراكي على الحدود - ربما لا يجب أن أقول ذلك - ولكن هناك عازم قوي حقًا ضد الشركات هناك. كما تعلمون ، لها بعض المزايا ، لأن هناك الكثير من شركات الأغذية التي تستفيد بالفعل للجمهور ، وخاصة الإعلانات ، لكني لا أفهم سبب حصول الطعام على لوم.
أعتقد أن توقع العقلانية في هذه الأيام والأوقات هو أمر أكثر من اللازم.
طالما أننا نتحدث عن السياسة ، فهل تعتبر هذه مسألة حزبية؟
لست متأكدًا من أنني سأضع ذلك فقط على الطرف المحافظ أو الليبرالي. من الواضح أن النهاية المحافظة تنكر تغير المناخ العالمي ، وتنفي أننا بحاجة إلى القلق بشأن الاستدامة. بقدر ما يذهب الليبراليون ، فإنهم يميلون إلى الانزعاج من الشركات ، وكذلك منزعجين من معالجة الأغذية ، وتكنولوجيا الغذاء ، وأشياء من هذا القبيل. لست متأكدًا من أنني أستطيع إلقاء اللوم على أي من الجانبين. أحد الأشياء التي أحاول القيام بها في الكتاب هو أن يكون لدي منظور منتصف الطريق وتجنب التطرف.
من الناحية العلمية ، هل هناك أي خطأ في الطعام المعالج؟
بالتأكيد. يمكن أن تحتوي الأطعمة المصنعة على نسبة عالية من السكر والملح. في الأكل الطائش كتب [المؤلف] بريان وانسينك [من جامعة كورنيل] أننا نأكل فقط دون تفكير ونتسوق دون تفكير. الفكرة كلها هي أنه عندما نختار الأطعمة التي سنشتريها لتحضيرها في المنزل ، يجب أن نكون كذلك التفكير في السكر والملح والسعرات الحرارية بدلاً من أحدث الاتجاهات أو ما إذا كان هذا الطعام بعينه "صحي". أنا شخص يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أكثر من شخص "طعام صحي". أنت لا تصنع نظامًا غذائيًا من الأطعمة الصحية ، بل تحاول موازنة الأشياء. لكن لا يبدو أن هذا أسلوب مثير للغاية بعد الآن ...
إذا لم تكن الأطعمة المصنعة هي السبب في زيادة السمنة في أمريكا ، فما هو اللوم؟
يبدو أننا في مكان يجب أن يتسبب فيه شيء واحد في كل شيء ، لذلك علينا أن نحصره في عامل واحد بدلاً من الاعتراف بأنه من المحتمل أن يكون متعدد العوامل. الآباء البدينون هم أكثر عرضة لإنجاب أطفال بدينين. نميل إلى الإفراط في تناول الطعام ، وعدم ممارسة الرياضة ، وتناول الأنواع الخاطئة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - بالإضافة إلى مجموعة من الأشياء الأخرى. هناك جوانب لا يمكن تفسيرها فقط من خلال إلقاء اللوم على الطعام ، وهو ما يفعله النقاد ، وإلقاء اللوم على الشخص ، وهو ما يفعله Big Food.
كيف يمكنني دمج الأطعمة المصنعة في نظام غذائي مسؤول لعائلتي؟
اقرأ الملصقات. يركز الناس على المكونات أكثر من اللازم ، وليس بالقدر الكافي على حقائق التغذية. تحتاج بشكل خاص إلى التحقق من أحجام الوجبات. هناك الكثير من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو الملح ، ويمكن تجنبها. لكن الكثير من الأطعمة المصنوعة في المنزل تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر ونسبة عالية من السكر والملح. في أي وقت تختار فيه طعامًا ، يكون ذلك بمثابة مجموعة كاملة من المقايضات: السلامة والتغذية والاستدامة. نميل إلى التركيز على شيء واحد ، بينما الأكل متعدد العوامل. الشيء الآخر هو التحكم في جزء. قم بشراء أطباق أصغر. عندما كنت أكبر ، أكلت كل شيء في طبقك لإنقاذ الناس في الصين (لست متأكدًا من كيفية عمل ذلك) ولكننا الآن نأكل كل ما نراه ، وعندما يكون لدينا طبق كامل نميل إلى تناول المزيد.
كم يجب أن أتشاجر مع أطفالي على الأكل الصحي؟
اعتادت والدتي أن تقول إن الأشخاص الذين ليس لديهم أطفال هم "الخبراء" دائمًا الأبوة والأمومة ، لذا دعني أتأهل لعدم وجود أطفال ، ولكن بناءً على ما قرأته ، يجب ألا تنزل صعب جدا. إذا قمت بحظر الأشياء ، فسيجدون طريقة للحصول عليها ، سواء في المنزل أو خارج المنزل. سوف يتبادلون الجزر مقابل قطع الحلوى. يجب أن يكون أحد تلك الأشياء حيث تسمح ببعض [الأطعمة غير الصحية] ، ولكن حاول أن تجعلهم يأكلون أشياء أخرى أيضًا. كما أفهمها ، إذا فرضت الخضار على الأطفال ، فإنهم يرفضونها. بدلاً من ذلك ، حاول اصطحاب الأطفال للتسوق والتوصل إلى نوع من الاتفاق المتبادل بشأن ما يأكلونه. تريدهم أن يتبعوا نظامًا غذائيًا صحيًا دون إجبارهم - أو خوض معارك كبيرة.
