Искате да нахраните семейството си както трябва добър локавор, но етикетите за хранителните стойности са объркващо, бързото хранене е вездесъщ, а децата мразят всичко. (Очарователно така, но все пак.) Едно възможно решение: купете цяла крава от животновъд и изхранвайте семейството си с това за една година. Това е, което Джаред Стоун прави и описва в своята книга, Година на кравата. Макар и да не е необичайно за семейства в страната на едър рогат добитък - закупуването на цял хранен с трева волан е по-евтино в дългосрочен план, по-добре за околната среда и се твърди, че е по-вкусно – може да не сте толкова склонни да донесете четвърт тон говеждо месо в дома си Приус. Ако все пак искате да нахраните добре семейството си, вземете няколко съвета от човека, който го е направил. В края на краищата, можете да разгледате добре t-bone, като вдигнете главата си нагоре месарско дупе, но тогава... няма значение.
Съкратете разстоянието от фермата до разклона
Израснал със семейство ловци в Канзас, Стоун никога не се съмняваше откъде идва храната му - главата му беше на стената. Сега живеейки в Лос Анджелис, той осъзнава, че той и децата му (Деклан, 7 и Нора, 4), като много американци, нямат връзка със земята. Купуването директно от животновъд, който ще гарантира, че вашата пържола, хранена с трева, без стероиди, щастлив живот на крава е един от начините да възстановите това. „Имам този красив волан в желязна кутия в задния си двор, а след това имам… Cheetos. Това не се изчислява“, казва Стоун. По-малко подходящ начин за съхранение на месо да се доближите до източника на храна за вашето семейство: фермерския пазар. „Винаги ще има разлика в качеството, когато познаваш човека, който прави храната ти.“ Когато е възможно, вземете храната си направо от същите две ръце, които са я извадили от земята.
Оптимизирайте магазина си за хранителни стоки
Няма нищо лошо в това да пазарувате в магазин, но има оптимален начин да го направите. Първият съвет на Стоун: придържайте се към периметъра. Там ще намерите продуктите, месото, млечните продукти и други нетрайни храни с една съставка. „Неща, които обикновено не идват в кутия или чанта и са били заредени с по-малко“, казва той. Почти всичко останало - нещата в средата - са глупости на базата на царевица или соя. Второ, ако е възможно, правете по-малки, по-фокусирани пътувания, а не големи запаси. По този начин ще купувате само това, от което се нуждаете, и ще направите своята част, за да помогнете за ограничаване на 30% хранителни отпадъци в Америка.
Направете закуските по-умни
Времето за хранене не е толкова важно, ако Джуниър е ял Snacky S’mores през целия ден. Ако перифразирам Стоун, перифразирайки Сервантес, „Гладът е най-добрият сос“. Неговият гениален хак за правилото „не си разваляй вечерята“: позволете закуски по време на приготвяне на храна. „Когато са в процеса на готвене с мен или жена ми,„ Да, можете да хапнете малко моркови. Нокаукай се! Непременно се наслаждавате на тези зелени ивици пипер.“
Помогнете на децата си да притежават храната си
Децата са много по-склонни да опитват нови неща или най-малкото да ядат нещата, които сте опитвали хиляди пъти, за да ги вкусят, ако имат малко кожа в играта (или месо в тенджерата, например бяха). Хвърлете им мини престилка и белачка и гледайте учудено как те изведнъж искат да ядат броколи, след като им помогнаха да обърнат суровото съставки във вкусно ястие – не само физически сглобяване на ястието, но и стратегическо решение какво ще направи за перфектно хранене. Първият път, когато Стоун и синът му приготвиха яхния заедно, „Той някак си подгъва и хей. Мисля, че каза, че иска бонбони и лунни камъни за вечеря. В крайна сметка те бяха създали шедьовър от бекон, грах и пикантна заливка за бисквити.
„Той някак си хрумна и се държеше. Мисля, че каза, че иска бонбони и лунни камъни за вечеря.
Синът му го хареса и участието в готвенето го научи на разликата между домашно приготвена доброта и боклуци за бързо хранене. „Това минава от нещо, което им натрапваш, до нещо, в което са участвали; те искат да споделят нещо невероятно с татко или мама. Това промени играта“, казва Стоун.
Не се страхувайте да експериментирате
Може да не сте гурме сега, но колкото повече готвите, толкова по-добре ще получите. Започнете с всичко, което вече знаете как да правите, и след това продължете да го променяте, докато постигнете желания резултат. За Стоун това означаваше превръщането на 4-те масивни крака на волана, натоварени с здрава съединителна тъкан, в цял куп печено. „Направихме повече печени саксии от любимата баба на всеки“, казва Стоун. „Това се превърна в основен продукт в нашето домакинство, където не беше преди. Сега ги правим като бързо ястие през седмицата – ако можете да наречете нещо, което отнема 8 часа, за да се приготви „бързо“.“
„Имам този красив волан в желязна кутия в задния си двор, а след това имам… Cheetos. Това не се изчислява."
Ако решите да „напълните Prius пълен с 420 паунда части за крави и да го карате по цялата дължина“, няма да имате избор, освен да поемете няколко риска. Например Стоун никога не е смятал, че езикът е подходящо за деца парче говеждо месо („Няма съмнение какво е то. То просто стои там на масата, безшумно произнасяйки буквата „L.“), докато не го задуши, наряза, запече го и стана горд баща на може би първото 7-годишно дете, чиято любима храна е езикът такос.
