Групата за защита на околната среда Фонд за защита на околната среда (EDF) на 15 юни публикува a проучване относно хранителната експозиция на олово, с акцент върху храните, предназначени за бебета и малки деца.
Използвайки база данни на Федералната администрация по лекарствата (FDA) за проби от храни, EDF отчете някои доста тревожни числа, най-забележително в пробите от плодови сокове, предназначени за деца. Например, 89 процента от пробите от гроздов сок от бебешка храна са имали забележими нива на олово в тях.
Като изследователи, които са служили като независими рецензенти на доклада на EDF, смятаме, че той поражда важни опасения относно безопасността на нашите хранителни доставки. Тъй като EDF основно се фокусира върху експозицията (независимо дали олово се открива или не), ние се интересувахме дали можем да получим по-добро представа за големината на риска. По-конкретно, ние изследвахме потенциалната загуба на IQ и процента на пробите с високи концентрации на олово.
Тази статия първоначално е публикувана на
Защо е олово в нашите храни и напитки?
Повечето от нас вероятно са запознати с опасностите от начупване и лющене оловна боя. И кризата с водата във Флинт донесе оловни тръби на преден план на нашите умове.
Но храната е източник на излагане на олово, за който повечето от нас вероятно не мислят. Замърсяване на почвата е известен източник на олово в храните, но докладът на EDF също така повдига възможността за замърсяване чрез използване на олово-съдържащи материали по време на преработката на храни.
Намален обем на мозъка от излагане на олово. (Wikimedia Commons)
Яденето на замърсена с олово храна повишава нивото на олово в кръвта. Хроничното, ниско ниво на излагане на олово през детството може да навреди умствено и физическо развитие. За всеки микрограм (µg) на ден диетичен прием на олово, нивата на олово в кръвта се повишават с около ,16 микрограма на децилитър (µg/dL), въпреки че има индивидуални вариации в това колко олово се абсорбира през стомашно-чревния тракт. Микрограм е една милионна част от грама - много малка мерна единица.
Има няма известно ниво на експозиция на олово което се счита за безопасно. Дори ниски нива на олово в кръвта може да навреди на развитието и поведението на детето. През май 2017 г. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) намалиха определяне на повишени нива в кръвта при деца от 10 до 5 μg/dL.
Това ревизирано определение отразява констатациите от a Доклад на Националната програма по токсикология за 2012 г които заключиха, че широк спектър от неблагоприятни последици за здравето са свързани с нива на олово в кръвта под 5 μg/dL. Те включват „намалени академични постижения, IQ и специфични когнитивни мерки; повишена честота на поведение, свързано с вниманието, и проблемно поведение."
FDA определи граници за олово под формата на максимални части на милиард (ppb) за определени храни. FDA съобщава, че тези разлики в границите се дължат на това, което се разглежда постижимо след обработка на храната. Американската академия по педиатрия има най-ниската препоръчителна граница при 1 ppb за училищна питейна вода.
Колко от пробите са имали откриваеми нива на олово?
EDF анализира повече от 12 000 резултата от теста от националните данни за комбинирани хранителни проби на FDA за 2003-2013 г. ( Общо изследване на диетата). Изследването на общата диета е FDA “пазарна кошница” проучване на типичните храни, консумирани от потребителите в САЩ и се използва за оценка на средния прием на хранителни вещества и излагането на химически замърсители.
EDF направи анализ на експозицията (откриване/неоткриване) и докладва процента на пробите в различни видове храни, които са дали положителни резултати за олово. Двадесет процента от пробите, определени от FDA като бебешка храна, имат забележими нива на олово в тях, в сравнение с 14 процента за обикновените храни.
Този тип анализ е подобен на измерването на процента на злополуки на работните места или дори на посещенията на деца при медицинския персонал в училищата. Както при основните данни, увеличаването на тези числа предупреждава организациите за потенциални проблеми, но те не дават достатъчно индикации, за да се определи точното естество на проблема.
Дори и без подробности относно големината на рисковете, когато е маркиран проблем с експозицията на олово, това е добра практика за намаляване на експозицията – като начин за предпазване от свързани негативни въздействия върху здравето, като напр намалена интелектуална функция.
Симптоми на отравяне с олово. (Wikimedia Commons)
Как това може да се отрази на нашия IQ?
Тези данни сами по себе си не са достатъчни, за да покажат какви са вероятните последици за здравето. В крайна сметка рискът зависи от това колко заразена храна ще изяде детето през детството си и колко неврологични увреждания в крайна сметка причинява това.
Базиран на Преценки на EPA от средната детска експозиция на олово с храната, ние грубо си имаме работа с по-малко от 1 точка намаление на IQ при възрастното население, отколкото би могло да бъде иначе.
В своя анализ EDF изчислява средна загуба на интелигентност от 0,38 от диетичното олово въз основа на следните допускания:
- Средната експозиция на олово в храната за малки деца е 2,9 µg/ден. Това изчисление се основава на Данни за приема на олово в диетата на EPA за 2017 г за деца на възраст 1-7 години.
- 2,9 µg/ден хранителна експозиция повишава нивата на олово в кръвта с 0,46 µg/dL. Това изчисление се основава на а съотношението на хранителния прием на олово към повишаването на нивата на олово в кръвта (за всеки 1 µg/ден олово, консумиран в диетата, оловото се увеличава в кръвта с 0,16 µg/dL).
- Това повишение на олово с 0,46 µg/dL в кръвта намалява IQ с приблизително 0,38 IQ точки. Това изчисление се основава на а 2013 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) съотношението на повишаване на нивото на олово в кръвта към загубата на IQ (1,2 µg/dL води в кръвта до загуба на IQ с 1 точка).
Припомнете си, че Доклад на Националната програма по токсикология за 2012 г цитира широк спектър от измерими здравни ефекти, възникващи при нива на олово в кръвта под 5 μg/dL. За сравнение, говорим за средно увеличение от 0,46 μg/dL нивата на олово в кръвта само от хранителна експозиция.
Въпреки че очакваните намаления на IQ тук може да изглеждат ниски, те не са незначителни – в някои случаи, малки загуби в коефициента на интелигентност могат да направят разликата, например, в типа кариера, която човек води и последващи доходи през целия живот.
Колко от пробите, тествани над специфични концентрации на олово?
Върнахме се към същите данни на FDA, използвани от EDF, разгледахме измерените количества олово и след това начертахме процента на тествани продукти за бебешка храна с концентрации на олово над определени количества.
Този тип сюжет дава основна представа за процента на бебешката храна, която се продава в САЩ за определени нива на олово. Но данните трябва да се третират с повишено внимание, тъй като много от измерванията са под границата на количественото определяне (LOQ), което означава, че може да не са особено точни.
Средната експозиция на олово в храната за малки деца е около 2,9 µg/ден, което приблизително се равнява на дневни нива в храната при около 2,9 ppb (при условие средна консумация на около 1 кг храна). Нашият анализ показва процента на пробите от бебешка храна, тествани на по-високи нива. Осемнадесет процента от пробите от бебешка храна са тествани над 5 ppb олово, което е количеството, което FDA допуска в питейната вода. Този процент намалява в съответствие с концентрацията на олово: 9 процента от пробите, изследвани над 10 ppb олово; 2 процента тествани над 20 ppb олово; и по-малко от 1% тествани над 30 ppb олово.
Венци и език от случай на отравяне с олово. (Wikimedia Commons)
От тук накъде?
Въпреки че това не са рискове от типа живот и смърт, ние вярваме, че няма място за самодоволство. FDA определя граници за олово в храните, но текущите ограничения се основават на нива, които могат да бъдат надеждно измерени и се считат за постижими след производствени процеси. Въпреки това, през май 2017 г Информационен лист на FDA за олово в храните заявява, че работна група за токсични елементи ще разработва подход, основан на риска. Установяването на ограничения, базирани на риска, би помогнало за по-нататъшно ограничаване на въздействието на оловото върху обществото.
Добрата новина е, че това е възможно. Много от пробите, тествани от FDA, вече са или без олово (според границите на откриване в използваните анализи), или имат ниско съдържание на олово. Трябва да е възможно да се разшири броят на продуктите, които се вписват в тези категории, просто като се разбере какво правят някои компании правилно и се възпроизвежда.
Изводът е, че дори при сравнително малко продукти на пазара с относително високи количества олово, здравето Рисковете от този метал са коварни, което означава, че колкото повече правим, за да го елиминираме от хранителните си запаси, толкова по-добре ще бъдем бъда.
