Няма недостиг на причини да включите децата си в ритуалите и традициите на Деня на благодарността; може да вдъхнови любов към готвенето, да ги накара да оценят приятелите и семейството си или просто да им даде много практика да играят играта „Вземи бири за татко“. Попитахме двама победители от Джеймс Биърд – писател на храни и автор на готварски книги Таня Стийл и Майкъл Антъни, изпълнителен директор Главен готвач в Gramercy Tavern в Ню Йорк – как празнуват със (и хранят) собствените си деца по това време на годината.
Кои са някои ястия за Деня на благодарността за деца, които не можете да пропуснете и опростявате ли някога класиките, така че да се представят по-добре?
Таня Стил: Никога не бих ги опростил. Една от причините класиката да е класическа е, че като цяло са познати вкусове и текстури, така че 99% от децата ще ядат поне няколко неща на масата. Ако сте придирчиви в яденето и не искате да правите Деня на благодарността разправа, сервирайте им безопасното средство за отказ, което всяко дете обича: пуешкото бутче. Фред Флинстоун във всички нас обича да гризе голям пуешки крак.
Майкъл Антъни: Обикновено започваме с някаква супа – тиква или може би пащърнак. Ще направим основата доста питомна, за да я ядат децата, а след това я гарнираме с гъби или тиквени семки или кестени за възрастните.
„Фред Флинстоун във всички нас обича да гризе голям пуешки крак.“
Как да накарате децата да участват в процеса на готвене на ястието?
стомана: Зависи от възрастта им. Малките деца могат да разкъсват маруля, да правят дресинг за салата в буркан или да разбъркват тесто за торта; по-възрастните могат да пасат сладки картофи, да помогнат за сглобяването на пълнежа и - ако са отговорни (обикновено 10 или повече) – те могат да готвят толкова, колкото се чувствате удобно, стига да сте до тяхната страна.
Антъни: Като отидете с тях на зеления пазар. Това време на годината е последното ура за фермерите и на пазара има наистина празнично усещане. Чудесен момент е да ги извадите и да ги накарате да направят открития и да разгледат странни зеленчуци - неща като пащърнак, брюкселско зеле на стъблото, рутабага или слънчеви ядки. Когато децата избират това, което има в менюто, е по-вероятно да го опитат.
„Когато децата избират това, което има в менюто, е по-вероятно да го опитат.
Влизате ли в някакви традиции по време на хранене, като например да разказвате историята за Деня на благодарността?
стомана: Когато децата са малки, ние ги молим да ни го кажат. Обичам да ги насърчавам да говорят и да участват в семейния разговор и винаги е смешно да чуя тяхната интерпретация на историческите събития.
Антъни: Семейството на жена ми има традиция да разказва вицове. Това са хора от доста голямо разнообразие от градове и произход и всички те се настаняват след приключване на храненето. Моето собствено семейство вече е на дивана и гледа футбол, но семейството й се държи там, разказва вицове и наистина се възползва максимално от компанията си.
СРЕДБАТА
OXO Good Grips 9″ щипки $12
„Клещи, щипки и щипки“, казва Стийл. „Използвам ги за почти всичко. И чувство за хумор – това е най-важният инструмент, който използвам в кухнята.”
Блендер Vitamix 5200 $445
„Наличието на блендер е ключът към приготвянето на голяма партида супа и за мен Vitamix е този“, казва Антъни. „Той е проектиран да работи с гореща течност, така че да не експлодира, когато го включите, и се върти с висока скорост, за да можете да направите невероятна супа.“
Ако все още не сте направили равносметка на останалата част от кухненското си оборудване за Деня на благодарността, разгледайте нашето ръководство за всичко от тигани за печене към рецепти за коктейли.
