Дори и да имате приятни спомени от ядосаната стара дама, която сервира училищната ви помия… ъъ… обяд, вероятно сте знаели, че хранителната стойност на споменатата помия е в най-добрия случай незначителна. Сега, когато вашето собствено дете има своя собствена нацупена стара дама и помия, бъдете сигурни, че много малко се е променило. И Даниел Джусти, бившият шеф-готвач в Noma в Копенхаген, иска да промени това. Защо те интересува? Защото Noma е обявен за „Най-добрият ресторант в света“ 4 пъти от Ресторант списание.
Планът на Джусти за надграждане на програмата за националния училищен обяд започва с Бригайд, стартираща компания за хранителни услуги, която иска да създаде напълно работещи кухни в училищата, допълнени с истински готвачи, които правят истинска храна. Дамата за обяд, в случай че се чудите, е просто ядрена храна, приготвена другаде. Готвачите на Джусти ще преработват менюто всеки ден, с поглед върху хранителните стандарти и сезонните съставки. Има само едно малко препятствие: бюджетът на правителството, който в момента е 3,07 долара за чиния. В Noma Giusti може да таксува над 800 долара.
кредит: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Всъщност има още едно незначително препятствие: програмите за училищен обяд са политическо бойно поле наравно с имиграцията в този момент. По дяволите, първата дама има своя собствена игров план за ремонт на училищния обяди дори тя не е направила много вдлъбнатина. Но Джусти е известен с това, че напусна една от най-високите позиции на готвач в страната през 2011 г., за да вземе неплатен стаж в Noma, така че очевидно има камъните да го смеси с правителствената бюрокрация. Също така, като се има предвид, че Националната програма за училищен обяд счита пица зеленчук, не е като че нещата могат да се влошат много.
[H/T]: Вашингтон пост
