Ако някой, когото познавате, се е научил как да пече пиле или да прави перфектния омлет, има немалък шанс да го е научил Жак Пепен. В продължение на шест десетилетия Пепин присъства постоянно в американската кухня чрез телевизионни предавания, мемоари и готварски книги. Неговият том от 1976 г. La Technique, продължава да бъде а Vade mecum за домашни готвачи.
Част от това, което прави Пепен велик и работата му толкова резонансна, е, че той винаги е готвел със и за семейството си: съпругата си Глория и дъщеря му Клодин. В новата си книга, Уроците на дядо: В кухнята с Шори81-годишният се отправя към кухнята с 13-годишната си внучка Шори. Готвенето заедно, каза Пепин от дома си в Кънектикът, изисква известна корекция. „Честно казано, когато говорите с тийнейджър на моята възраст, комуникацията е ограничена“, засмя се той, преди да отбележи, че ръцете му все още са по-бързи върху ножа (и по-бавни на телефона). Пепин признава, че е много по-малко строг към внучката си, отколкото към Клодин, но все пак иска да се оправи. Той се грижи за техниката. Той написа книгата върху него.
Все пак той е по-горд със семейството си от тази книга. Пепин взе Бащински Въпросник в дома му, който си представя, че мирише страхотно.
Как се казваш?
Жак Пепен
Професия:
Професионален готвач и готвач у дома.
възраст:
81
На колко години са вашето дете/деца?
Имам една дъщеря на 49г. Имам едно внуче, на 13 години.
Какви са имената им?
Дъщеря ми се казва Клодин. Внучката ми се казва Шори.
Кръстени ли са на някого конкретно?
Shorey е кръстен на бабата на съпруга на Клодин. Клодин беше кръстена на баба ми.
Имате ли сладки прякори за вашето дете?
Прякорът на Клодин е Титин. Обаждам се на Шори момиченце.
как те наричат?
Клодин ме наричаше Тати, като Жак Тати. Шори ме нарича Папи.
Колко често ги виждате?
Те живеят на час и половина от нас в Роуд Айлънд. Виждаме ги на всеки две седмици.
Опишете себе си като баща с три думи.
Влюбен. Твърде дебел. Пия твърде много вино.
Опишете себе си като дядо с три думи.
Влюбен. Забавно. Щастлив.
Опишете баща си с три думи.
Забавно. Забавно. Забавно.
Опишете вашите дядовци с три думи.
Мъртъв. Мъртъв. Мъртъв. И двамата ми дядовци загинаха в окоп някъде през Първата световна война. Никога не съм ги срещал.
Кои са силните ви страни като баща?
Аз съм последователен в любовта си и в живота си. Аз съм човек, на когото можеш да разчиташ.
Кои са вашите слабости като баща?
твърде съм нетърпелив.
Свързано с това, за какво съжалявате най-много като баща?
Да не съм прекарал толкова време, колкото трябваше, когато Клодин беше наистина малка. Не съжалявам като дядо. Тя живее близо до мен, но достатъчно далеч.
Какво е любимото ви занимание с децата си, тоест вашето специално нещо баща-дете?
Разбира се, това включва някакъв вид готвене: маркетинг, градинарство, готвене, удоволствие. Освен това играем петанк. Имаме съд в дома си.
Кой беше моментът, в който бяхте най-горд като родител? Защо?
Разбира се, когато Клодин завърши колежа, а след това, когато се омъжи. Бях горд не с това, че се е омъжила, а че се е омъжила за точния човек. Сега като дядо се гордея, че тя се справи много добре с моята внучка, вероятно по-добре, отколкото аз с нея.
Какво наследство ви даде баща ви, ако има такъв?
Баща ми беше кабинетен майстор в Бург ан Брес в източната част на Франция. Участва в Съпротивата по време на Втората световна война. И двете наследствени реликви са свързани с това. Първият е Железен кръст от армията на Хитлер, който той взе от убития от него нацист. Вторият е вид дървен винт, който той беше направил. Това беше символ на неговата търговия.
Какво наследство искате да оставите на децата си, ако има нещо друго?
31 готварски книги.
Опишете „Специален татко“ за вечеря.
Каквото има в градината или в хладилника. С възрастта със съпругата ми имаме това, което наричаме „супа в хладилника“. Това е просто смесица от всичко, което имаме наоколо.
Опишете „Специалния дядо“ за вечеря.
Шоколад. Шори обича, когато разтопя шоколад в мъфини или хартиена чаша. Преди да стегне слагам орехи, лешници, мента, пресни плодове. Сложих го в хладилника и половин час по-късно е твърдо.
Религиозни ли сте и отглеждате ли децата си в тази традиция?
Не, не съм религиозен в контекста на организираната религия. Както казваше един мой приятел: „Аз съм атеист, слава Богу!“ Роден съм католик, но се отдалечих от организираната религия. Пиша обаче нещо за папата, който прави книга за възрастните хора, тяхната любов и техните борби.
Коя е грешката, която сте направили, докато сте израстнали, за която искате да гарантирате, че детето ви не се повтаря?
Това е добър въпрос, но бих казал, че няма такова нещо като грешки. Животът ми беше определен от това да се движа от една посока в друга, да дойда в Америка, да стана готвач. Каквото и решение да вземете, то ви проектира някъде. Няма грешки, само фактът, че трябва да живееш с това. Оправяш леглото си, трябва да спиш в него.
Как да се уверите, че детето ви знае, че го обичате?
Готвенето е най-чистият израз на любовта. Винаги готвиш за някого. Готвите за другия. Трябва да вложите малко любов в него.
