Храненето на децата с риба изглежда като балансиращ акт с висока тел. От една страна, той е адски здрав, предлагащ качество протеини и мазнини в постна (и вкусна) опаковка. От друга страна, може да е превъзходно живак, тежки метали или идват със страна на заболяване, причинено от храна. Какво трябва да направи един родител?
Накратко, отпуснете се и нахранете децата с риба. „Не мисля, че хората трябва да се страхуват толкова от рибите, колкото са те“, казва Емили Окън, професор по популационна медицина в Harvard Medical School. Окън беше един от няколкото учени, които оцениха рисковете и ползите от децата, които ядат риба, и публикуваха резултатите в доклад от 2019 г. на Американската академия по педиатрия. Тяхната препоръка: рибата трябва да бъде част от здравословното хранене на детето, точка.
Рибата е пълна с протеини, но за разлика от много други видове месо, тя е с ниско съдържание на наситени мазнини, повишаващи холестерола. Освен това съдържа много омега-3, ненаситена мазнина, която помага за развитието на очите и мозъка и в дългосрочен план може да предпази от сърдечни заболявания и рак. Други хранителни вещества в рибата включват желязо, йод и витамин D - всички чудесни за деца. Някои проучвания дори предполагат, че храненето на децата с риба може да ги предпази от развитие на хранителни алергии и астма по-късно.
И така, какво ще кажете за всички тези лоши неща с тежките метали и паразитите? Родителите просто трябва да бъдат малко придирчиви. Предимствата надвишават рисковете, стига родителите да внимават малко с избора си на риба за децата.
Правило за риба № 1: Слезте по-надолу по хранителната верига
Малките рибки като аншоа абсорбират вредните химикали и ги съхраняват в мастните си тъкани. Когато по-големите риби, като акулите, ядат аншоа, тези химикали се прехвърлят в плътта на акулите. Химикалите се натрупват във все по-високи и по-високи части, колкото по-нагоре в хранителната верига гледате, докато тези на върха - като полярните мечки и хората - поемат най-голямото химическо натоварване.
За да изберат риба с най-ниско количество от тези химикали, родителите избягват големи хищни риби като акула, риба меч, кралска скумрия и едроок тон.
Правило за риба № 2: Изберете риба с по-малко живак
Докато ПХБ и диоксините могат да се намерят в много животински продукти, живакът се намира най-вече в рибата - и той се увеличава. Живакът се отделя във въздуха от вулканични експлозии, горски пожари и когато хората изгарят въглища. Той се утаява от въздуха във вода, където микроорганизмите го превръщат в метилживак, който е вреден за хората. Твърде много метилживак в диетата на децата е свързано с проблеми с паметта, езика и зрително-моторните умения.
Експертите препоръчват да се яде риба въпреки нарастващия риск от живак. „Хората, които ядат повече морски дарове, са по-изложени на живак, но като цяло имат по-добри резултати за здравето“, казва Окен.
Ключът е да изберете риба с най-малко количество живак в нея. Според FDA. Когато избирате вид риба тон, Окен казва, че консервираните парчета от леки парчета обикновено съдържат по-малко живак от бялата риба тон или големия пържола тон.
Правило за риба №3: Смесете го
Когато става въпрос за хранене за деца, разнообразието от възможности може да им помогне да набавят всички хранителни вещества, от които се нуждаят. Същото важи и при хранене на децата с риба.
Сервирането на различни видове риба на различни ястия може да помогне на децата да получат всички ползи за здравето, като същевременно намалят риска от прекомерно излагане на всеки един замърсител. Например, вместо да се придържате към риба тон на всеки обяд, заменете понякога сьомгата или бялата риба.
Има някои доказателства, че начинът, по който приготвяте риба, може да повлияе и на количеството замърсители, които ядете. Тъй като някои замърсители се съхраняват в мазнината, премахването на кожата и мазнината точно под кожата и печенето или печенето на рибата може да помогне. Но всеки начин, по който можете да приготвите рибата, така че детето ви да я яде, трябва да е безопасен, казва Окен, стига да смесвате различни видове.
Правило за риба № 4: Суши за деца? Може би не
Малките паразити, които се захващат с храна, могат да причинят хранително отравяне при всеки, който я яде. Това е една от причините хората да се страхуват от сушито - тъй като е сурово, то е особено удобен гостоприемник за тези паразити.
Тъй като суши рибата не се готви, суши готвачите трябва да намерят друг начин да убият паразитите. Обикновено правят това, като замразяват рибата преди време. Този метод на замразяване се препоръчва от FDA за приготвяне на всякакъв вид сурови морски дарове. Докато родителите избират суши ресторанти от висок клас, тяхната вечеря вероятно е приготвена така, че да е безопасна за децата, според Oken. Все пак FDA препоръчва на децата да избягват да ядат сурови морски дарове; родителите, които искат да играят по-безопасно, трябва да хранят децата само с приготвени морски дарове.
Правило за риба № 5: Внимавайте за измами с морски дарове
Когато пазарувате морски дарове, не винаги получавате това, за което плащате. Това беше заключението на проучване, което опазва океана с нестопанска цел Океана извършена през 2018г. Те тестваха стотици риби в ресторанти и магазини в цялата страна и установиха, че една пета от тях са с неправилно етикетиране. Това означава, че много родители може да не винаги знаят с какъв вид риба хранят децата си. „Oceana откри риба, която децата се съветват да избягват да се продават като по-безопасни алтернативи“, казва Бет Лоуел, заместник на Oceana Вицепрезидент по кампаниите в САЩ, „включително кралска скумрия, продавана като групер, и риба от керемиди, продавана като червена скумрия и камбала.”
Лоуъл предлага родителите да задават повече въпроси, когато купуват риба. Попитайте какъв вид е и как е уловен. Купувайте цяла риба, а не филета, защото те са по-лесни за идентифициране. Проучването предполага, че пазаруването в по-големите вериги магазини може да помогне, тъй като рибата в тези магазини е по-малко вероятно да бъде етикетирана погрешно, отколкото рибата в по-малките магазини и ресторанти. Най-вече родителите трябва да поддържат антените си за всичко, което изглежда „рибешко“ по грешен начин. „Ако цената е твърде добра, за да е вярна, вероятно е така“, казва Лоуел.
Правило за риба #6: Местното не винаги е най-доброто
За родителите, които купуват риба от местни източници или които сами ловят риба, е добра идея да проверят дали има някакви регионални предупреждения за замърсители или рискове. Агенцията за опазване на околната среда поддържа а списък с ресурси за намиране на съвети за риба в цялата страна. Ако вашият регион е там, пропуснете го.
