Газ или дървени въглища?
Този дебат бушува от зората на газовите скари през 50-те години на миналия век. Пуристите се кълнат във въглищата и опушените аромати, които се проявяват апетитно, когато изпарените капки се издигат обратно от въглищата. Газовите скари не могат да създадат тази магия, казват те, благодарение на металните плочи, керамичните пръти или скалите от лава, използвани за разпределяне на топлина. Разбира се, същите тези функции позволяват на газовите скари да готвят по-равномерно, осигурявайки постоянна готовност. Нещо повече, газовите скари са склонни да произвеждат повече пара, насищайки месото и други ястия с влага, текстура и дълбочина.
От гледна точка на удобството, газът преобладава. Лошо обучен макак може да запали газова скара, особено ако горивната линия е свързана директно към захранването на къщата (четете: без да се бъркате с резервоари за пропан). Нещо повече, температурата на газовата скара може да се регулира с едно завъртане на копче, докато с дървени въглища това изисква години практика и търпение.
Какво ще кажете за разходите и поддръжката? Естествено, защото могат да изпълняват вкусни магьосници като готвач пържола за 60 секунди и ти дам Точност на ниво Micheline върху всяка хапка, газовите скари са по-скъпи и можете да похарчите повече от $30 000 на луксозен модел. По принцип газовите скари изискват само лека поддръжка - изчеткайте решетките, изпразнете уловителя за мазнини, избършете външната страна и сте добре. При скара на дървени въглища няма висока цена, но има адски стръмна крива на обучение, да не говорим за постоянното изхвърляне на разхвърляна пепел. (Разбира се, за любителите на дървени въглища, това е просто още един ритуал, почитан във времето.)
При вземането на решение между въглен и газ, в крайна сметка се свежда до личен стил. Използвайте грила, който е най-подходящ за нуждите на вашето семейство, и игнорирайте снобите на дървени въглища и газираните гурмани в Instagram.
Наистина ли скара от висок клас пекат по-добре?
Най-изисканата скара в света може да почерни хот-дог, точно както най-евтината скара в света може да изпипа филе от световна класа. Все пак има основание да харчите повече за по-хубав модел, който ще издържи. Например, евтините горелки се износват бързо, така че се уверете, че са направени от дебела, висококачествена неръждаема стомана 304 срещу тънка, нискокачествена 430. (Ръководство на Grillmaster: Ако магнитът може да се залепи за горелката, той вероятно ще издържи само един или два сезона). Ако нямате нищо против поддръжката, изберете горелки от чугун, които имат изключително дълъг живот.
Скъпите скари идват с безкрайни функции и факторът на излишък е реален. Копчета за осветление, инфрачервени печки, вградено охлаждане, ергономични предпазители от пръски... решаване какво недей нуждата е също толкова важна, колкото да решите от какво имате нужда. Например, ако се забавлявате много, ще ви трябва голяма повърхност за печене. Ако искате вашият грил да се удвоява като пушач, помислете за нещо с тава за пушене на дървени стърготини. Опитайте се да не се съблазнявате от функции, които вероятно никога няма да използвате.
В крайна сметка: Най-евтиният грил вероятно е лимон, а най-скъпият има много повече, отколкото ви трябва. Вземете решение за няколко ключови характеристики и естетика, която харесвате, след което се ангажирайте.
Имам ли нужда от пушач?
Ако сте ориентиран към времето готвач, който се придържа към основите - бургери, нахалници, от време на време пържола или свинска пържола - вероятно не е нужно да бързате и да купувате пушач. Въпреки това, ако сте търпелив мъж, който се наслаждава на по-фините (и по-бавни) неща в живота, това е безсмислено.
Защо се пуши месо? Виждате ли, месото е пълно с мазнини, а мазнините са пълни с колаген. Високите температури карат колагена да стане жилав и дъвчащ, но ниските температури го разграждат и оставят място за вода. (Ето защо гърдите се топят в устата и късите ребра падат от костта.) Постигането и поддържането на температури между 200-250 градуса е основната работа на пушача. Това може да бъде целодневен ангажимент, но си заслужава.
Както при избора на въглен срещу газ, има множество мнения, когато става въпрос за типовете пушачи. Барабан, кутия, вода, вертикално, офсетно, пелети, камадо — всички те са проектирани да поддържат тази сладка температура, като същевременно генерират постоянен дим. Парализиран от нерешителност? Можете да усетите какво е да притежавате пушач, като превърнете вашата скара на дървени въглища в устройство, подобно на пушач. Просто отстранете решетката за готвене и залепете алуминиев тиган, пълен с ябълков сок, бира, вино или всякакъв брой подходящи за пушене течности върху плочата за скара. След това натрупайте въглищата си от другата страна и след като започнат, добавете дървени стърготини към течността. Не забравяйте да поставите месото си точно над чипса, така че да абсорбира възможно най-много дим.
Скара с дървени пелети на Treager функционират както като традиционни скари, така и като опушачи, давайки ви свободата да печете на скара, пушите, печете, печете, печете и барбекю. Този модел с активиран Wifi ви позволява да променяте температурата, да задавате таймери и да избирате персонализирани цикли на скара чрез вашия телефон. Просторният интериор включва тристепенна готварска повърхност, така че можете да приготвите цялото ястие наведнъж.
Weber познава страхотни скари и тази разновидност от неръждаема стомана е създадена да издържи, с включена 10-годишна гаранция. Това е 646 квадратни инча пространство за скари, допълнени от 200 квадратни инча странични горелки и запек станции, а решетката се свързва с термометъра, свързан с приложението iGrill 3, което ви позволява да го наблюдавате от твоят телефон.
Тази класическа скара се превърна в синоним на готвене в задния двор и с добра причина. Въпреки компактния си размер, тази скара може да побере до 13 бургера наведнъж и има вграден термометър и амортисьори позволяват на потребителите да контролират температурата, без да повдигат капака. Порцелановият екстериор може да издържи на елементите, без да ръждясва или да се лющи. За безпроблемна скара на дървени въглища, не можете да победите този модел.
Този комбиниран пакет включва оригиналния сос на Salt Lick BBQ, пикантен сос bar-b-que и оригинално сухо разтриване.
Дейв са най-лошите кифлички в играта. Тези органични кифлички за бургери от Dave’s Killer Bread са стъпка над останалите, като се гордеят с убийствено хранене, пълнозърнести храни и вкус, които правят всеки бургер по-добър.
Crowd Cow, услуга за доставка на месо по пощата, доставя цялото си месо, домашни птици и морски дарове от повече от 100 малки, независими ферми, ранчота и рибарства. Техният New York Strip е нежен, мраморен, лесен за готвене и, за щастие, доставен до вашата врата.
Wickles, занаятчийски туршия от Dadeville, Алабама, прави кисели краставички правилно. Този сорт копър е в равни части чеснов, сладък и пикантен.
Тези здрави щипки от неръждаема стомана имат изпъкнал ръб, който захваща месото, без да го счупва. Изключително дългата им дължина задържа топлината и няма да ръждясват, ако ги забравите навън.
Тези топлоустойчиви и огнеустойчиви ръкавици ви позволяват да се справите с топлината без нараняване. Никакви ръкавици не са напълно огнеупорни, разбира се, но те ще ви позволят да регулирате горещ въглен, без да усещате изгарянето.
Този безжичен термометър за месо ви позволява да залепите месото си и да се отдалечите, като следите температурата отдалеч с ръчния цифров четец. Предлага се с предварително зададени минимални температури, препоръчани от САЩ за девет вида месо, така че можете да сте сигурни, че няма да дадете на семейството си салмонела с месото.