Чийзбургер, голям колкото главата ви, сочно пушено месо и всичко, увито в бекон — кой си представяте, че яде тези храни? Ако маркетингът си е свършил работата, вероятно си представяте мъж. Помислете за Гай Фиери, който сервира тава с големи меса на барбекю – абсолютно заредени с калории, сол и наситени мазнини – на куп момчета със слънчеви очила и мускулни ризи, без да се виждат жени.
Но не можете просто да обвинявате маркетинга за този стереотип. Мъжките „норми“, неравенството между половете в кухнята и откровената агресия се натрупват върху чийзбургера с бекон, който е храна за пичове, феномен, изследван с неистов апетит от Емили Контоа, д-р Учен по храна, медии, пол и идентичност в университета в Тулса, Контоа е автор на Закусвалци, пичове и диети: как полът и властта се сблъскват в хранителните медии и култура. Тя е прекарала години в проучване на начина на маркетинг (и ограничаване на идеите за мъжественост) са повлияли на пичовата храна, кулинарни творения, които избутват кулинарните граници до крайност. И тя се тревожи не само за това как полът оформя храната на пичовете, но и как храната на пичовете подсилва вредните представи за пола.
Най-очевидният проблем с храната за пичове са физическите ефекти, които оказва върху тялото. Типичните предложения на бюфет Super Bowl са богати на наситени мазнини и калории и ниско съдържание на фибри. Това води до наддаване на тегло, запек и летаргия. Храненето на диета с червени и преработени меса увеличава състоянието на човека риск от сърдечни заболявания— на водеща причина за смъртта за мъже в Съединените щати - рак. Има причина защо домакинът на Мъж срещу. Храна не можеше да продължи да се храни гигантски пържоли и призрачни чушки завинаги. Но има и странични ефекти, които надхвърлят отделния човек, за да повлияят на нашето общество, семействата и децата ни.
„Дойдох да определя „храната за пич“ като успокояваща храна с ръба на унищожение“, казва Контоа. Няма нищо лошо в това да се насладите на четворен банички бургер, наречен Четиримата конници на Апокалипсиса, по време на вечер с момчетата (ако стомахът ви може да го понесе), казва тя.
Но определянето на мъжкия апетит като разрушителна сила и позиционирането на опаковани с бекон, богати на калории храни като „мъжествени ястия“ може да повлияе на мисленето на децата, обяснява Контоа. От една страна, това може да направи майка злодей на масата за вечеря. Ако вечерта на татко означава мак и сирене с парченца бекон и хот-дог, как мама ще спечели някаква любов със своите (много по-разумни) сьомга и броколи? Освен това, ако храната е забавна, през цялото време с татко и само всеки ден с мама, ние сервираме рецепта за нездравословна - или поне объркана - връзка с това как момчетата трябва да се хранят в сравнение с момичета.
Контоа казва, че бъдещето на пичовата храна не е в това да правим нещата по-пикантни, по-големи или по-объркани, а в отваряне на място за по-широка дефиниция на мъжествеността в хранителната култура, която включва (и насърчава) бащинство. Тя посочва звездата на Food Network Гай Фиери като отличен пример за това как можем да поправим този кораб. „Той стана нещо ново в изпълнението на бащинството за Food Network“, казва тя. Синът на Фиери се появи на неговия шоу от първата касета за прослушване на Food Network на Fieri, той се опитва да обедини царствата на ресторанта и дома. Той винаги е представял храната като нещо за свързване, а не за завладяване.
Разбира се, Гай Фиери и синът му Хънтър ядат натоварени начос, отрупани с карнитас приготвена в свинска мас и мазнина от бекон е отличен пример за пичова храна. Но това е и илюстрация на баща, който обича сина си, пътува с него, кани го в своя свят, научава се да готви с него и се свързва с него заради храната.
Пътуването на Фиери до Flavortown включва семейството му, омъжвайки се с пичовата храна с домашността. Той доказва, че бащите могат да обичат пичовата храна и децата си едновременно - и понякога на една маса. Може би храната на пичовете не е най-здравословното нещо, което могат да приготвят за децата си, но това е нещо повече от храната, която има значение.
Може би е време да ребрандираме храната за пичове като нещо, което не трябва да бъде атакувано и завладяно, а нещо, което да се споделя.
Тази статия първоначално е публикувана на
