Това е вековният въпрос за организирането на парти: сервирате ли прости напитки, за да можете да прекарате повече време смесване, или ставате фантазия с риска да останете треперещи и бъркащи цяла нощ, докато всички останали забавлява се? Отговорът: имайте го и в двете посоки и най-добрият начин да направите това е с пакетиране коктейл.
Приготвен предварително, порционираният коктейл - било то смес от купа за пунш или увеличена версия на класически напитки — е също толкова изискан, колкото тези, които излизат от шейкър или чаша за смесване една по една време. Ползите надхвърлят просто спестяването на вашата човешка енергия: можете да съхранявате смесите във фризер, докато достигнат плътност на сироп, преди сервиране, можете да създадете запомнящ се централен елемент от вашата кана или купа за пунш, а основните спиртни напитки могат дори да удължат живота на нетрайните съставки.
Независимо дали се подготвяте за празнично парти, празнуване на Нова година или някакво друго събиране, порционните коктейли са умна игра. От рецепта за голяма партида ром пунш до приготвяне на собствено Negroni и шприц, ето три различни партиди рецепти за коктейли, които да обмислите да си направите, както и съвети от миксолози и експерти по напитките как да ги сервирате правилно. наздраве
1. Класиката: Пунш с ром
Rum Punch е миксологичният еквивалент на пицата: няма значение кой сте или откъде идвате, ще ви хареса. Това е непретенциозно, празнично по природа и добра възможност да се развихрите с презентацията.
„В наши дни ни липсва основната част от гостоприемството и порционираните коктейли могат да задоволят това“, казва ресторантьорът Едуард Крауз от много хваленото кафене и бар Charleston, Бабас на Кенън. „Мисля да гарнирам всичко като част от театъра“, добавя Круз, който е известен с това, че сервира силен порциониран коктейл в издълбан ананас в купа за пунш, заобиколен от коктейл с по-ниско съдържание на алкохол или шприц, така че гостите да могат да избират как искат да протече вечерта отивам.
Ето класическа рецепта за пунш с голяма партида от ром от вносителя и Ром Колектив основател Никълъс Ферис.
Рецепта за голям пунш с ром
съставки
- 1 унция Пресен сок от лайм (Или лимонов сок, ако искате по-мек киселинен тон)
- 1 ¼ унция Сироп Гренадин (Гренадинът добавя брилянтен цвят от хибискуса)
- 3 унции ром (Ферис обича да смесва 2 унции от RumFire свръхустойчив неотлежал ром и 1 унция отлежало Ром Hampden Estate за допълнителна дълбочина на вкуса)
- 2 унции Портокалов сок
- 2 унции Сок от ананас (Съветът на Ферис: можете да използвате всякакви сокове, вода или чай за слабата съставка, която не съдържа алкохол. Слабият е за намаляване на устойчивостта, увеличаване на обема и добавяне на аромати, които работят с рома, балансиран от сладко и кисело)
- 5 щипки горчивка – (Ферис харесва класическата Angostura)
Умножете съставките по броя на порциите, които искате да направите, и когато сте готови да сервирате, изсипете го върху лед в купа за пунш или го сервирайте в кана с лед отстрани. Гарнирайте всяка отделна напитка със ситно настъргано индийско орехче.
2. По-любовният вариант: партиди негрони
Ако гостите ви искат сериозен коктейл, няма нищо по-добро от Negroni. Поради съотношението му 1:1:1 е много лесно просто да вземете бутилка джин, бутилка червен вермут, бутилка Campari и да ги излеете заедно. Можете също така да гарантирате, че нещата ще станат интересни на това парти.
Джаред Браун, главният дестилатор на Лондонският джин Сипсмит, съхранява порции Negroni в кристални гарафи в дома си в Бат, Англия. „Не е нужно да спирате партито, за да продължите да пиете“, казва Браун, който също отбелязва, че джинът стабилизира вермута, така че не е нужно да го охлаждате, след като го смесите. Обикновено вермутът трябва да се съхранява в хладилник след отваряне и трябва да се консумира в рамките на около месец. Смесването му с джин при пристигането удължава срока му на годност за неопределено време.
Едуард Краус харесва приключенска версия на Negroni, която можете да изберете сами, където смесвате вермута и горчивата основа и оставяте гостите да изберат основния си дух. Ето как го прави.
Изберете свое собствено приключение рецепта за негрони
съставки
- 1 унция Горчиво (Кампари, Leopold Bros. Аперитив, и Бордига Битър всички са страхотен избор)
- 1 унция Червен вермут (Круз използва Долин Руж;Antica Formula и коки също са звездни опции)
- Смесете ги на равни части, след което оставете гостите да изберат ЕДНО от следните...
- 1 унция Джин (Круз харесва Citadelle френски джин;Sipsmith London Dry Gin, и Four Pillars Рядък сух джин също ще издигне Negroni)
- 1 унция Мекал (Доня Вега, Мадре Мескал, и Незаконен мекал са страхотен избор)
- 1 унция Уиски (Сега, технически погледнато, това прави Negroni Boulevardier. Високоустойчивите уискита се справят добре с вермута и битера, като напр Старият горски 1920 г и Свирняк 10г)
- 1 унция ром (Сухият и фънки ром стои добре на Campari. Такива бутилки като Hampden Estate Свръхустойчив, Ром Smith & Cross Jamaica, или Барбадоският ром на R.L. Seale Би било чудесно.)
Що се отнася до гарнитурите, портокаловият привкус е обичаен за Negroni, но барманът Мигел Буенкамино, известен също с прозвището си влиятелен миксолог, @holycityhandcraft, има страхотен трик за дозиране на гарнитурите си: той дехидратира резенчетата червен портокал предварително, защото не само са красиви, но и не е нужно да режете, когато сервирате напитките.
3. Опцията за по-нисък ABV: Spritz
За вариант с по-ниско съдържание на алкохол, шприцът е перфектният кандидат за порциониран коктейл. В кафенето си Круз напоследък сервира шприц извън менюто, който според него гостите „унищожават“ – както заради вкуса, така и заради зашеметяващото му представяне. Нарича се Babas Spritz Riff и е отличен избор за парти.
Рецепта за бабас шприц
съставки
- Две бутилки Ламбруско от 750 мл (Круз използва Фоличело)
- Една бутилка от 750 мл оранжев или червен аперитив (Той използва Aperol; Бордига Аперитиво и Sirene Canto Amaro са допълнителни рифове)
- Една бутилка сух вермут от 750 мл (Той използва Долин Блан; Mulassano Bianco е уникален италиански вариант)
„Накарайте да вали с гарнитурата“, казва Круз. „Всички цитруси, които имате, билки, череши, тропически вибрации като листа от ананас, резени манго или дори нещо солено като маслини, маринована бамя или корнишони.“
Ето го. Тези рецепти за смесени коктейли са приятни за тълпата и ви помагат да прекарвате повече време с приятелите си и по-малко време в работа с шейкъра. Мечтата на домакина.
Тази статия е публикувана първоначално на
