Дейвид Чанг, пътуващият по света, определящ индустрията, готвач, автор на готварски книги и домакин, обича храната. И няма търпение да сподели особената си радост от готвенето със сина си Хюго. Но Хюго току-що навърши годинка. И така, в момента Чанг се е съсредоточил върху приготвянето на Хюго ястия, които той наистина ще изяде - и няма да прави голяма бъркотия.
„В общи линии това е“, казва Чанг Бащински. „Готвя по-голямата част от ястията. Аз готвя повечето ястия на Хюго. Опитвам се да готвя ястия, при които той може да яде същото, което ядем и ние.“ Напоследък това се оказа малко трудно. Чанг казва, че Хюго вече не иска нищо, което прави. „Всичко, което иска да яде, е ориз. Банани, авокадо, всички неща, които обичаше - не го интересува", казва той. „Той излива всяко питие на масата и пода. Ето къде съм.“
Смешно е да си представим Чанг, той от династията на ресторантите Момофуку, човекът, който имаше голяма ръка в предефинирането на храненето навън - и просто храненето като цяло - в Америка, неспособен да угоди на вечеря. Но кой баща не се е поддавал на капризите на придирчиво малко дете? И едно от любимите ястия на Чанг, които да приготвя за себе си, съпругата си и Хюго, е тази лесна за приготвяне рецепта за купа с ориз със сьомга. Сьомгата се подправя със сол, оризът се подправя и приготвя, след което сьомгата прекарва 10 минути затворена с току-що сварения ориз, за да завърши задушаването. Страхотно е добър и е адски лесен за правене.
Рецептата за купа с ориз със сьомга на Дейвид Чанг
съставки
- 4 чаши ориз
- 1 супена лъжица сол
- 625 г бульон (Дейв използва гъбения бульон от водорасли на Brodo, но можете да използвате всеки бульон по ваш избор – пилешки, телешки, зеленчуков, даши или просто вода)
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици агаве (в противен случай може да използвате мед, захар или кленов сироп)
- 12oz кралска сьомга (в идеалния случай дива, може да бъде замразена и размразена)
- 20 г джинджифил, нарязан на ситно
- 1/2 глава лук, нарязан на ситно
- 1 пакет печено нори, нарязано на ивици (можете да го намерите дори в CVS)
- 1 супена лъжица сусамово масло
Упътвания
- Нарежете сьомгата си на филийки 1/4 инча.
- Поръсете плоча с нарязана сьомга със сол и оставете настрана. (Това ще помогне на вашата сьомга бързо да се излекува.)
- Измийте и пригответе ориза си. Добавете ориза, бульона, соята и агавето в тенджера и включете средно висока температура. След като започне да кипи (около 7 минути), намалете топлината до средно ниска и покрийте за около 10 минути.
- След като по-голямата част от водата се изпари, свалете съда от огъня.
- Отгоре поставете ориза нарязана сьомга, лук и джинджифил, след което поръсете със сусамово масло. Завършете с лентите нори. Покрийте и оставете да престои 10 минути.
Бакшиш: Можете да направите това и в готварска печка за ориз. Просто сварете ориза си и след като е готов, добавете сьомгата, лука, джинджифила и сусамовото масло.
Тази статия е публикувана първоначално на
