Малко неща се съчетават толкова добре, колкото a скоч и студена зимна вечер. Топлината и сложността на духа и по-бавното, по-съзерцателно настроение на сезона идеално се допълват. И въпреки фактите, че много шотландски пуристи вярват, че „чисто“ е единствената дума, която трябва да се доближава до нея в поръчката за напитки (дори да поискате няколко капки вода в стъклото е подобно на богохулство), има много ободряващи, вкусни зимни скоч коктейли, които подчертават често торфените, опушени нотки на духа, подходящи за сезона красиво. Помолихме петима миксолози, които обичат шотландското уиски, да предложат любимите си коктейли с уиски за приготвяне през зимните месеци. От опушено горещо тоди до тревист риф на класическия пеницилинов коктейл, който включва скоч и Шери, ето пет отлични коктейла със скоч, които да опитате.
1. Islay Hot Toddy
The Горещ Тоди, тази класическа напитка за затопляне се повишава, когато използвате шотландско шотландско уиски вместо обикновено уиски. “Islay Hot Toddy внася вече уютен коктейл във всяка обстановка край огнище или студено време,” казва Камерън Джордж, посланик на националната марка за
съставки
- 1½ унция Ардбег на десет години скоч
- 1½ ч.л. Пчелен мед
- Половин малък лимон
- 1 чаша вряща вода
- 1 пакетче чай (Earl grey или black)
- Резен лимон, за украса
Упътвания
Направете чай както обикновено, като накиснете пакетчето чай в гореща вода за 10 минути. Междувременно напълнете чаша с гореща чешмяна вода и я оставете да загрее чашата, преди да излеете водата. След това изстискайте половин лимон в чашата и добавете скоча и меда. Когато чаят е готов, извадете торбичката и я изсипете в чашата с останалите съставки. Разбъркайте, докато медът се разтвори, след което украсете с резена лимон.
2. Чаят на кръстника
Спайк МакКлюр, посланик на марката Marussia Beverages, предложи зимен риф на класическия коктейл Godfather. Обикновено напитката се сервира с лед в старомодна чаша. „Въпреки това“, казва МакКлюр, „премахването на леда и добавянето на топъл чай наистина разкрива препечените ванилови вкусове на Mossburn Speyside скоч съчетано с добавяне на истинско амарето от Бепи Тосолини, който използва само истински бадеми при дестилацията си.
съставки
- 1½oz. Mossburn Speyside скоч
- 1 унция Бепи Тосолини Сализа Амарето
- ½ oz. портокалов сок
- Горещ черен чай
- Дехидратиран резен портокал и пръчица канела за гарнитура
Упътвания
Смесете скоч, амарето и портокалов сок в чаша, след което го залейте с горещ черен чай. Гарнирайте с парчета сушен портокал и пръчка канела.
3. Перфектната круша
„В Шотландия фразата „coorie in“ означава да се чувстваш уютно и този коктейл е идеалното съчетание за тези вечери, докато се наслаждаваме на зимата и всичките й уютни традиции“, казва Рори Глазгоу, национален посланик на марката за Глендронах, Бенриах и Гленгласо скочове. Той добавя, че зимната круша е идеалното съчетание за шотландско уиски, особено когато се използва с единично малцово Speyside с плодов аромат като Benriach.“
съставки
- 1¼oz. Benriach Original Tenскоч
- ½ oz. Амаро Лукано
- ½ oz. Нектар от круши
- ½ oz. Мед с мащерка*
- ½ oz. Лимонов сок
- 2 тирета Angostura bitter
- Лед
- Резенчета зряла круша, за гарнитура
Упътвания
Добавете скоч, амаро, нектар от круши, мед, лимонов сок и битер в чаша за смесване и разбъркайте с лед, за да го охладите за около 30–45 секунди. След това го изсипете в чаша за купа и украсете с резенчета зряла круша.
*За меда с мащерка
Добавете 4 извора прясна мащерка в буркан с ½ чаша мед захар и ½ чаша топла вода. Разклатете, за да влеете ароматите и да разтворите меда в течна консистенция. След това го оставете да почине и да се охлади напълно. Прецедете мащерката, преди да я използвате в коктейла.
4. Лекарството
Коктейлът Penicillin – който вижда скоч в комбинация с джинджифил, меден сироп и пресен лимонов сок – е създаден в средата на 2000-те години от бармана Сам Рос в Milk & Money в Ню Йорк. Той заимства името си от антибиотика като намигване към факта, че може да помогне на симптомите на настинка да изчезнат. Независимо от това, комбинацията от дим, цитрусови плодове и джинджифил е успокояваща, когато дойде. Шон Патрик МакКлур, директор напитки в New York’s Паун от слонова кост, казва, че любимият му шотландски коктейл е солен меден пеницилин, който той нарича „лекът“. Риф на основната рецепта за пеницилин, „той е леко опушен, пикантен, цитрусов и освежаващ.“
съставки
- ¼ oz. Laphroaig Islay скоч
- 2 унции Смесен скоч
- ¾ oz. меден сироп от джинджифил*
- ¾ oz. Пресен лимонов сок
- Щипка кашерна сол
- Лимонов туист и захаросан джинджифил, за гарнитура
Упътвания
Комбинирайте скочовете, сиропа, сока и солта в шейкър. Разклатете енергично, след това прецедете върху пресен лед. Гарнирайте с лимонов туист и парче захаросан джинджифил.
*За сиропа от меден джинджифил
В тенджера смесете 4” парче корен от джинджифил – обелен и нарязан – с ½ чаша мед и ½ чаша вода. Оставете да къкри 20–30 минути, преди да го прецедите в буркан, който да съхранявате в хладилника до една седмица.
5. Противоотровата
Друг риф върху пеницилина, The Antidote, беше предложен от майстор миксолог Джъстин Лавеню от Austin’s Рузвелт стая. Въпреки че съдържа лимон, джинджифил и скоч, добавките от розмарин и шери му придават различно измерение. Lavenue казва: „Със сигурност ще излекува мразовото ухапване през зимата.“
съставки
- 1½oz. Talisker 10 годишен едномалцов скоч
- ¾ oz. Прост сироп с мед от диви цветя*
- ¾ oz. Лимонов сок
- ½ oz. Билков ликьор Дамяна
- ¼ oz. Манзанила Шери
- 10 листа розмарин
- 2 монетни резена джинджифил
- Джинджифилов бонбон, дехидратирано лимоново колело или стрък розмарин за гарнитура
Упътвания
Добавете джинджифила, розмарина, лимоновия сок и медения сироп в шейкър и разбъркайте твърдите вещества в течностите. След това добавете скоча, ликьора и шерито. Покрийте го с кубчета лед, затворете и разклатете за 5–7 секунди. Прецедете го в рок чаша с голямо кубче лед, след което гарнирайте с джинджифилови бонбони, изсушено лимоново колелце или стръкче розмарин.
*За обикновен сироп от мед от диви цветя
Разтворете една част мед в една част вода в тенджера на среден огън, докато получите равномерна консистенция. Съхранявайте за бъдеща употреба.
