Без значение колко добре освобождавате шоколадовите бонбони от алуминиевите им опаковки, има голям шанс все още да поглъщате малко метал. Не защото част от алуминия е останала наоколо, а защото изследванията показват, че кадмият и оловото - две тежките метали, свързани с набор от здравословни проблеми, особено за растящите деца, са често срещани на тъмно шоколад.
Скорошно Потребителски доклади проучване установиха, че всеки от 28 различни популярни тествани блокчета тъмен шоколад съдържа кадмий и олово. Пет от блокчетата съдържат повече от една унция от елементите, което е над нивото, което според служителите на общественото здравеопазване може да е вредно за възрастни.
Въпреки че това може да е тревожно за хората със сладко, това не е ново развитие. А 2005 г проучване публикувани в списанието Перспективи за здравето на околната среда разгледаха отблизо произхода на замърсяването с олово в какаовите продукти. Според проучването „замърсяването с олово на бонбоните е признато за проблем от 1820 г., когато британско проучване установи, че отровата е широко разпространена в сладкарските продукти в Лондон“.
А Доклад за 2022 г от корпоративната група за защита на околната среда и социалните мрежи Както сеете установено, че какаото поема олово след прибиране на зърната. Следи от метал са открити върху външната обвивка на какаовите зърна и прах, пълен с олово, се вдига при обработката на зърната. След това този прах се утаи върху голите зърна, което даде олово средство в доставките на какао.
Кадмият навлиза в какаовите зърна, докато растат по дърветата, по подобен начин, както други тежки метали замърсяват храните. Тъй като растенията поемат кадмий от почвата, той се натрупва в хранителните продукти, които растението произвежда, осигурявайки навлизането на метала в доставките на черен шоколад.
Колко вредни са оловото и кадмият за вас? Според Потребителски доклади, „постоянното, дългосрочно излагане дори на малки количества тежки метали може да доведе до различни здравословни проблеми. Опасността е най-голяма за бременните и малки деца защото металите могат да причинят проблеми в развитието, да повлияят на развитието на мозъка и да доведат до по-нисък коефициент на интелигентност.
Шоколадовата индустрия носи отговорност за намаляването на количеството тежки метали в своите продукти. Докладът As You Sow представи пет надеждни решения на проблема с тежките метали, които включват почистване и отсяване на практики за осигуряване на качеството за замърсяване с олово и използване на изменения в почвата за повишаване на pH на почвата, което има беше показано, че предотвратява поглъщането на олово в зеленчуците.
За щастие на потребителите, които искат да ограничат излагането си на тежки метали, има стъпки за смекчаване, които не изискват пълно отказване от шоколада. Смесването с млечен шоколад помага, защото съдържа по-ниска концентрация на какао от тъмните сортове. И Потребителски доклади успя да идентифицира шепа тъмен шоколад, които съдържат сравнително ниски нива на олово и кадмий.
Някои по-безопасни марки шоколад, според Потребителски доклади разследване, включват някои барове на Mast, Taza, Ghirardelli и Valhrona. Марките с високо съдържание на кадмий включват барове Beyond Good, барове Equal Exchange и др. Що се отнася до оловото, тъмният шоколад на Tony's Chocolonely беше установено с високо съдържание на тежки метали, както и бар Godiva и бар от Chocolove. И тогава имаше шепа марки с високо съдържание на кадмий и олово. За пълния списък отидете на Потребителски доклади.
Всичко това е малко неприятно за хората, които обичат черен шоколад и го смятат за по-здравословно сладко с антиоксиданти, фибри и относително ниско съдържание на захар. Но между индустриалните реформи и съзнателното потребление, все още е възможно да се наслаждавате на вкусните тъмни изкуства.
Тази статия е публикувана първоначално на
