Това, което започна като a коктейл вариация, поискана някога от граф Камило Негрони, сега е напитката, носеща неговото име, която се разпространи по целия свят от създаването си в Северна Италия около 1919 г. Тези дни Negroni се консумира преди или след вечеря, по време на вечеря или винаги, когато има копнеж за неговата горчиво-сладка смес от равни части джин, сладък вермут и този ясно червен италиански битер Кампари. С тези три основни съставки - плюс нотка на вкус от изразен портокалов обрат - Negroni е по-скоро ботанически, като частите му внасят нотки на плодове от хвойна, червено грозде, цитрусови плодове, карамфил и канела.
Но основната рецепта на Negroni изисква нова интерпретация. Така че защо да не опитате Negroni с ром, Negroni с бърбън или Negroni с малко повече ефект благодарение на добавянето на ароматизирано вино или определен вермут? Не ви харесва твърде горчиво? Опитайте по-сладък, но все пак ботанически напред, Negroni swizzle. Рифирането на коктейла със сигурност не е барманско богохулство. Всъщност има смисъл: В края на краищата Негрони е роден от искането на граф Негрони за по-силна версия на Американо, популярен коктейл от времето си, в който неговият барман сменя джин с газирана вода и добавя портокал усукване. Тук, според различни бармани, девет вариации на Negroni издигат този оригинален коктейл още няколко стъпки.
1. Белият Негрони
“По-светло на цвят и вкус, това Negroni се прави с по-цветен и по-фин вермут блан, за разлика от сладкия вермут и острата земна горчивина на ликьора от тинтява, срещу горчивия портокал на Campari,” казва базираният в Лондон миксолог Уейн Колинс. “Barr Hill джин работи невероятно добре в тази съвременна класика, тъй като растенията на суровия мед се съчетават толкова красиво с другите съставки.
съставки
- 1½ унция Barr Hill джин
- ¾ унция Вермут Блан или Бианко
- ¾ унция Ликьор от тинтява
- Лед
- Лимонов туист, за гарнитура
Упътвания
Разбъркайте с джина, вермута и ликьора от тинтява с лед, след което го прецедете в каменна чаша върху голямо кубче лед. Гарнирайте с резен лимон.
2. Pink Negroni Swizzle
"Думата Негрони винаги кара гостите да мислят, че коктейлът ще бъде много горчив, но за тяхна изненада този е ярък, сочен и свеж“, казва Хорхе Фигероа, бар мениджър на L.A. Цял ден Бебе.
Рецептата на Фигероа използва Джин Las Californias Nativo, направен от съставки, обхващащи двете Калифорнии: Алта Калифорния (щатът на САЩ) и Долна Калифорния в Мексико. „След като опитах израза Nativo, исках да оставя духа да блесне, така че го съчетах с мексикански битер от грейпфрут и вермут Blanc от региона на баските. И трите съставки се допълват взаимно и извеждат повече от ботаническите свойства на джина, след като се разреди малко.”
съставки
- 1 унция Las Californias Nativo
- 1 унция Черен вермут Tximista
- ⅜ унция Ликьор Cordoval Dix
- Натрошен лед
- Резен грейпфрут и стрък градински чай, за гарнитура
Упътвания
Комбинирайте джина, вермута и ликьора в чаша, пълна наполовина с натрошен лед. Разбъркайте, след това намажете с още натрошен лед. Гарнирайте с резена грейпфрут и стръкче градински чай.
3. Кайзен Негрони
„Нашите многобройни пътувания из Италия затвърдиха любовта ни към Негрони. Това е такава класика. Външният вид на Negroni с яркочервения си оттенък напомня италианското знаме. Остър, деликатен, сладък и горчив едновременно,” казва Арън Томпсън от аперитивния бар на Ноксвил Брат Вълк. „Екипът на нашия бар разработи меню на Negroni с 41 напитки, което включва шепа основни рецепти и каталог от вариации, фокусирани върху гъвкавостта на коктейла. Kaizen Negroni е повлиян от Япония риф на класически.
съставки
- 1 унция iichico Saiten Sochu
- 1 унция Кагатсура сливово саке
- ¾ унция Амаро Сфумато
- Лед
- 1 череша амарена, за гарнитура
Упътвания
Комбинирайте сочу, саке и амаро в чаша за смесване, след това добавете лед и разбъркайте. Прецедете в охладена чаша купе или върху пресен лед в двойна чаша. Украсете с череша Амарена.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
„Equiano Freehand е подобен на Rum Negroni, но вместо да има равни части алкохол, вермут и Campari, рецептата изисква повече ром, отколкото сладък вермут и горчив компонент,” казва Иън Бърел, съосновател на Екиано ром. „Шоколадовата горчивина служи за удължаване на вкуса на всепризнатия африкански карибски ром. Най-добре се сервира с парче портокалова кора и малко черен обикновен шоколад.
съставки
- 1⅔o z. Оригинален ром Equiano
- ⅖ унция Кампари
- ⅚ унция Сладък вермут
- Лед
- 3 щипки горчив шоколад
- Партокалов резен и шоколад, за гарнитура
Упътвания
Разбъркайте рома, кампари, вермута и битера в смесителна чаша с лед, докато изстинат. След това го сервирайте в рок чаша с голям камък лед или ледена топка. Гарнирайте с резен портокал и обикновен шоколад.
5. 5 Rue Daunou
Кръстен на адреса на улицата Harry’s Bar в Париж, тази версия на Negroni от базираната в Кентъки миксологка Бет Бъроуз включва ръж, вермут с люспи от червен пипер и облаче дим. „Това е едно от творенията, с които най-много се гордея“, заявява тя. Това включва малко повече от просто смесване на спиртни напитки в чаша с лед, но опитайте и усилията ви ще бъдат възнаградени.
съставки
- 2 унции Ноб Крийк Рай
- ¾ oz. Кампари
- ¾ oz. Напоен с люспи от червен пипер Вермут Долин Руж*
- Чипс от Applewood
- Лед
- Лимонова кора, за украса
Упътвания
Запалете чипса от ябълково дърво, докато започне да пуши, след което уловете този дим в купе чаша. Междувременно смесете ръжта, Campari и вермута в смесителна чаша с лед и разбъркайте. След това прецедете коктейла в опушената купа. Гарнирайте с лимонова кора.
*За вермут с люспи от червен пипер
Изсипете бутилката от 750 ml вермут в нов съд с капак. Покрийте горната част на течността с люспи от червен пипер. Леко преобръщайте съда за инфузия за 15 секунди, след което оставете да престои 8 минути. Вкус - искате да се влива с вкус и малко топлина, но не прекалено. Продължете процеса, докато се влива според вашите предпочитания, но не го оставяйте да се влива повече от 15 минути.) След това прецедете всички люспи, запечатайте и охладете.
6. Край на политиката
„Има няколко неща, които са по-приятни за мен от възможността да запозная някого с дух, когото не са познавали обичани или ги прави новата им любима напитка въз основа на неясно описание на това, което търсят“, казва Алекс Комас на Малък принц в Санта Моника. „Когато някой каже, че обича да пие Negronis, аз винаги предлагам тази вариация, която го запознава с две уникални калифорнийски предложения: St. George Bruto Americano и Angeleno Amaro. И двете демонстрират колко красиво Калифорния може да създаде тези горчиви ликьори. Бърбънът допълва небцето в този духовен коктейл.“
съставки
- 2 унции Old Bardstown Bourbon
- ½ унция Свети Георги Бруто Американо
- ½ унция Амаро Анджелено
- 3 тирета Angostura bitter
- 2 тирета портокалов битер
- 1 ч.ч. Сироп Луксардо (от буркан от Луксардови череши)
- Лед
- Портокалови кори и една череша Luxardo за гарнитура
Упътвания
Разбъркайте бърбъна, амароса, битера и сиропа и прецедете върху голям куб. Украсете с изразена портокалова кора и черешка Luxardo.
7. Ето го Джони Негрони
„Тази вариация на класическото Negroni получава нотка на призрачна сезонност с добавянето на червен портокал“, казва Лора Прайс, барман в дегустационната зала и кухня на Cutwater Spirits. „Канелата, карамфилът и горчивият портокал в растенията Награденият джин на Cutwater направете комплимент към този коктейл с дух напред, превръщайки го в перфектна глътка за свеж есенен ден!“
съставки
- 1 унция Cutwater джин
- 1 унция Кампари
- 1 унция Сладък вермут
- ½ oz. Пюре от червен портокал
- ½ oz. Обикновен сироп
- Лед
- Дехидратиран резен червен портокал, за гарнитура
Упътвания
Добавете джина, Campari, вермута, портокаловото пюре и обикновения сироп в смесителна чаша с лед и разбъркайте, докато се охлади. След това прецедете върху пресен лед в рок чаша и гарнирайте с дехидратиран червен портокал.
8. Булевард Ню Йорк
Естебан Ордонез, миксолог в Great Jones Distilling Company, цени Negroni и особено го обича като аперитив или дижестив. Но когато времето започне да се променя и температурата пада, той гравитира повече към Boulevardier, който е братовчед на Negroni. Вариантът на Negroni по-долу отразява това настроение.
„Освен че сменям джина с бърбън Great Jones — или бърбън по ваш избор — обичам да използвам различни пропорции“, казва той. „Намирам, че леко увеличаване на количеството уиски, като същевременно запазим сладкия вермут и Кампари – или в случая с моята рецепта, горчивката от червен ад - прави по-богата, по-сложна напитка и това по-пълно небце просто се усеща точно по време на по-студено метеорологично време."
съставки
- 1½ унция Great Jones Straight Bourbon
- 1 унция Метод Сладък вермут
- 1 унция Свети Агрестис Инферно Битър
- Лед
- Голяма портокалова кора, за украса
Упътвания
Комбинирайте бърбън, вермут и битер с лед в чаша за смесване. Разбъркайте в продължение на 10 секунди, след това прецедете в охладено Ник и Нора или коктейл купе. Завъртете портокаловата кора върху чашата за нейните етерични масла и я използвайте като гарнитура.
9. Cornhole
The Cornhole е риф на Negroni, който включва - познахте - царевица. По-конкретно, включва царевичния ликьор Никста от Джилотепек, Мексико. „The Cornhole е креативна версия на Negroni, която подчертава елегантния вкус на Nixta, докато използва фините нотки на кола и портокал на Meletti, за да озари наситеното и малцово усещане в устата, донесено от нашия нов джин в холандски стил“, казва Мариса Мацота, бар мениджър на Бруклин The Shanty.
съставки
- 1½oz. Главният Гованус Джин
- 1 унция Никста
- ¾ oz. Мелети Амаро
- ¼ пипета от Bittermens Xocolatl Mole bitters
- Лед
- Портокалов туист, за гарнитура
Упътвания
Разбъркайте джина, Nixta, amaro и битъра в чаша с лед, след което го прецедете върху лед в чаша rocks. Загрейте пламъка до оранжев оттенък за няколко секунди, след което го използвайте като гарнитура.
