Има ли напитка, свързана повече с времето на слънце от Piña Colada? Ако някой изрече думата „замразена напитка“, шансовете са чаша poco grande, съдържаща смес от ананас, кокос и ром, да е първото нещо, което изниква на ум. Сладко, богато и много освежаващо, заслужи своето място в йерархията. И докато, да, със сигурност има хора, които не харесват напитката заради репутацията й на алкохолно клише край плажа, тя заслужава уважение. Оригиналната рецепта за Piña Colada е класическа с причина.
Преобладаващата ерудиция е, че Пиня Колада е изобретена в Пуерто Рико през 1954 г. от бармана Рамон „Мончито“ Мареро Перес на Caribe Hilton. Със сигурност произхожда от острова по това време или някъде там и е алкохолната версия на класическа кубинска напитка със същото име. Барман Артуро Вера-Фелисие, миксолог на свободна практика с пуерторикански корени, който беше обявен за най-добър барман в Канзас Сити, определя състава на напитката просто: „Три съставки: ананас, кокос, ром.“
Сега има някои разлики, които трябва да имате предвид. Вера-Фелисие отбелязва, че ананасите в Пуерто Рико по времето, когато е изобретена напитката, са били различни от тези, които имаме днес. „Според баща ми те бяха по-клекнали и по-сладки от съвременните ананаси“, казва той. Този размер ги прави по-добри съдове за издълбаване и пиене, а също така означава, че прясно изстисканият ананас ще постигне сладостта на оригинала по-добре от консервирания сок.
Въпреки промяната, напитката остава основна храна за горещо време. И ако правите партида, няколко малки съвета могат да доведат до най-добрата Пиня Колада, която някога ще пиете.
Използвайте цял ананас за сока, за хапки от самия плод и дори за сервирането му. Поради по-големия размер на днешните ананаси, може да искате да включите няколко сламки или да ги използвате като съд за сервиране, а не като опция за една порция.
За да раздробите плодовете, Vera-Felicié препоръчва да използвате нож за премахване на сърцевината на ананаса. С инструмента можете лесно да премахнете нежния вътрешен плод, като оставите черупката непокътната.
„Ако се направи правилно, люспите могат да бъдат почистени и замразени, за да се използват като съд за пиене.“ Замразяването му ще запази напитката по-хладна за по-дълго и също така ще запази структурната здравина на стените.
Когато изцеждате сок от ананаса, не забравяйте да изцедите сърцевината с останалото. Той добавя „прекрасни вкусове и яркост“ към сока, казва Вера-Фелисие.
За да добавите друго измерение на вкуса, изпечете парчетата ананас във фурната, преди да ги добавите към блендера с другите съставки за „хубав, карамелизиран вкус“.
Кокосовото мляко, източникът на богатството на напитката, е от решаващо значение. Изберете Коко Лопес. „Това е марката, която използваше майка ми“, казва Вера-Фелисие. Носталгията настрана, марката мляко също е това, което е използвано в оригиналния коктейл, когато е изобретен. „Замразената Пиня Колада се нуждае от крем от кокосово мляко, както за съдържанието на мазнини, така и за нивата на захарта.“
Що се отнася до ром, Вера-Фелисие казва, че когато Рамон „Мончито“ Мареро Перес създава Piña Colada през 1954 г., той вероятно е използвал ром Don Q. Но той посочва, че стилът на рома на острова през 50-те години на миналия век е различен от сегашния, а тогава имаше по-висока устойчивост и прекарваше по-дълго време в бъчвата. Днес той казва на използванеПуерторикански и кубински ром поради техния сух стил, и факта, че не се добавя захар.
„Това помага за създаването на балансиран замразен коктейл, който получава своята сладост от другите две съставки.“ За да добавите повече дълбочина на вкуса към коктейла, той препоръчва да експериментирате със смес от отлежал и по-млад ром.
Накрая той предлага добавете няколко щипки горчивка Angostura. „Кубинските и пуерториканските бармани от старата школа винаги добавят малко анго в своите тропически напитки.“
Повече от коктейл, Piña Colada е състояние на ума. И има автентични корени. Освен това е вид богата, сладка напитка, от която се нуждаете само една, така че е по-добре да я вземете предвид.
Оригиналната рецепта за пиня колада от Рамон „Мончито“ Мареро Перес, Карибе Хилтън, 1954 г.
съставки
- 2 унции лек ром
- 1 унция Коко Лопес
- 1 унция Тежка сметана
- 6 унции сок от ананас
- 1/2 до 1 чаша камъчен лед
Инструкции
- Смесете съставките за 15 секунди
- Сервирайте в кори от ананас или Hurricane чаша
- Гарнирайте с пресен ананас и череша
