Торфен бърбън. Пшеничен бърбън. „Хипстърски“ бърбън, който наистина доставя. Това са новите бутилки, които трябва да знаете.
Торфен бърбън от Kings County
Този бърбън е щастливият резултат от недостиг на доставки в дестилерията Kings County. Докато правеха водещия си бърбън, те останаха без торфен ечемик, който използват, но имаха торфен ечемик под ръка от една партида малц и решиха да опитат. Колин Споулман, роденият в Кентъки собственик на базираната в Ню Йорк дестилерия, казва, че той и главният блендер Райън Ciuchta „правят бърбън с шотландски процес“, с дестилатори, открита ферментация и фокус върху смесване. Торфът, който използват, е от източното крайбрежие на Шотландия, което според Spoelman дава повече вкус на барбекю, отколкото соленият островен торф от западната страна. Бутилира се при 45% ABV и има тригодишна декларация за възраст, но включва уиски от шест години.
$69
Бардстаун забранен бърбън
Тази малка партида ръчно смесен бърбън е направена от първата жена Master Distiller в Кентъки, Мариан Ийвс, и дължи името си на факта, че някога на жените е било забранено да правят уиски в Америка. Добре оценена за работата си с бърбъните Castle & Key и Sweeten’s Cove, Eaves има опит в химическото инженерство, който й дава прецизен подход към създаването на спиртни напитки. Forbidden е първият път, в който тя пренася бърбън от зърно до чаша и това е първото използване на бяла царевица с кулинарно качество, бяла зимна пшеница и ечемик в който и да е бърбън. Беше дестилиран, отлежал и бутилиран в Bardstown Bourbon Company и изцяло под надзора на Eaves.
$130
Смесен бърбън McLain на Jefferson
Това ограничено издание на бърбън от Jefferson’s е кръстено на бабата от осмо поколение на основателя, Марион Маклейн, една от първите жени, които правят и продават уиски в Америка. Това е бленд от пет уискита, които включват 14-годишен чист бърбън от Тенеси, 11-годишен чист бърбън от Кентъки, двойно отлежало пшенично уиски, отлежало в бъчва с ром уиски и 8-годишно Кентъки бърбън. Бутилирано при 51% ABV, то може да се справи с малко разреждане на скалите.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
Пуснат на пазара от най-добрия производител на бърбън Kentucky Owl, The Wiseman е по-достъпна ежедневна консумация от своя птичи по-голям брат. Това е смес от четири бърбъна от Кентъки, включително някои от Bardstown Bourbon Company. Въпреки че няма указание за възрастта, част от сока в бутилката е на 8 години и половина. Това е смесен бърбън с добра стойност, дестилиран изцяло в Кентъки, и не пречи, че бутилката изглежда страхотно на рафта ви.
$45
Hillrock Solera Отлежал бърбън
Базираната в долината на Хъдсън Hillrock е пионер на тероарното уиски от поле към стъкло. Те отглеждат собствено зърно, правят собствен малц, дестилират и отлежават този бърбън, използвайки метода Solera от бившия главен дестилатор на Hillrock, Дейв Пикерел, легенда в света на уискито, който управлява Hillrock до смъртта му през 2018. Отлежава пет години на етап „разсадник“, преди постепенно да премине през още две нива на бъчви по-стара спиртна напитка с течение на времето, след това последно ниво от бъчви с шери Oloroso, които му придават допълнителна сложност и закръгленост. „Solera ви позволява да създадете истинска сложност, но също така и последователност между версиите“, казва собственикът Джефри Бейкър. Това също така позволява смесване, докато старее, и те постепенно увеличават съдържанието на ръж с течение на времето в отговор на преместването на пиещите към пикантната страна на бърбъна.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Това ново уиски от Bardstown Bourbon Company е смес от 7-годишна ръж от Индиана и 17-годишен бърбън от Тенеси, който беше създаден, за да подчертае вкуса на ром Барбадос, който той придобива, докато отлежава за последните 23 месеца в бъчви за ром Foursquare преди бутилиране. Foursquare е високо уважаван производител на ром в Барбадос и любимец на феновете на рома. Bardstown Bourbon Company и Foursquare споделят етиката на прозрачност в начина, по който произвеждат спиртни напитки, което ги прави съмишленици партньори за това сътрудничество.
$160
Хирш: Силата на бъчвата
Специален случай Kentucky Straight Bourbon, завършен в бъчви от коняк. Започва с шестгодишен бърбън със смес от 72% царевица, 13% ръж и 15% малцов ечемик, което е завършен за 18 месеца в 30-годишни бъчви за коняк от френски дъб XO Hine в Бардстаун, Кентъки – общо 7 години и половина. Богато, пикантно и много настоятелно 63,5% ABV. Името Hirsh идва от бутилирането на рядък бърбън от колекционер през 1974 г., което става известно. Hotaling лансира отново марката през 2020 г. като празник на първокласния бърбън.
$210
Бърбън извън работно време
Off Hours е нова марка със страхотна бутилка, наречена Hipster Bourbon (макар и не от нас). Това е хубава бутилка, която можете да подарите на някого, защото не е твърде скъпа и е вкусна, а е приятна за тълпата. Самообявил се за „модерен бърбън“, този спирт от произход се дестилира в Индиана и отлежава пет години. Сметката за каша е 75% царевица, 21% ръж и 4% малцов ечемик. Пикантният характер на ечемика предлага добра устойчивост на сладостта на царевицата за хубав общ баланс. Бутилирано е с 47,5% ABV, което е достатъчно силно, за да го направи много подходящ за коктейли.
$44
Пшеничен бърбън от стар лос
Пшеничният бърбън има момент и дори стари марки като Woodford ги пускат тази година. Пшеничният бърбън на Old Elk е 51% царевица (минимумът за бърбън), 45% пшеница и 4% малцов ечемик. Дестилира се в Индиана и се смесва във Форт Колинс, Колорадо, където Old Elk използва това, което наричат „Slow Cut“ proofing, което е процес, по-често срещан при брендито и рома. Преди бутилиране към повечето уискита се добавя вода, за да се намали устойчивостта на бъчви до устойчивост на бутилка, което обикновено означава от около 60% до около 45% ABV. Добавянето на цялата вода наведнъж предизвиква реакция, която създава топлина, но бавното действие създава по-малко топлина, което запазва по-фините вкусове и води до по-гладък бърбън.
$72
Стелум Бърбън
Barrell Craft Spirits, създател на Stellum, е независима компания за смесване и бутилиране, базирана в Луисвил, Кентъки, която е специализирана в уискита от висок клас. Със Stellum те създадоха по-достъпна смес от чисти бърбън уискита. Две уискита с високо съдържание на ръж и едно уиски с високо съдържание на царевица, всички от Индиана, се смесват бавно с по-стари бъчви от уиски от Кентъки и Тенеси в многоетапен процес на смесване. Това е добра стойност от уважаван производител и при 57,49% ABV има здраво ръкостискане.
$54
