Ако сте в ресторант и седите някъде наблизо Джеси Тайлър Фъргюсън, шансовете той да подслушва вашата поръчка е голям. „Обичам да слушам други хора“, казва той. „Аз съм от онези хора, които, когато дойде менюто, започвам да протягам глава, за да погледна какво поръчват другите на различни маси, за да видя какво изглежда добре.“
Обожанието на актьора, носител на награда „Тони“ и номиниран за „Еми“, към атмосферата в ресторанта – чуване на сървър, който чете специалните предложения на друга маса, слушайки симфоничното съскане и дрънчене на отворена кухня - изигра голяма роля в концепцията на новата му подкаст, Вечерята е за мен. Шоу в стил интервю, където Джеси сяда със специален гост, за да споделят храна и разговор, всеки епизод се записва в различни ресторанти в цялата страна. на Джеси Модерно семейство съ-звезда Джули Боуен е първият гост. Фред Армисен, Джеси Уилямс, и Ниси Неш-Бетс са сред представените в ранните епизоди.
Джеси е топъл, забавен домакин и разговорите са освежаващо уязвими. Постоянно променящата се обстановка добавя приятно разнообразие към формата и придава усещане за интимност и автентичност.
„Толкова много прекрасни разговори и толкова много приятелства се задълбочават на наистина страхотни ястия и си помислих, какво по-добро място за дълъг разговор с някой, който е или нов приятел, или стар приятел, отколкото на наистина фантастично хранене?" той казва. „Можете също да подчертаете тези страхотни ресторанти, в които обичам да ходя, и да подчертаете различните готвачи, които работят там, и техните специалитети.“
Разбира се, едно от предимствата на формата на подкаста е, че Джеси и неговите гости могат да опитат някои невероятни ястия в търсените ресторанти. Той води Джим Парсънс на едно от любимите му места в Ню Йорк, Дон Анджи. Актьорите водят топъл разговор и разделят лазанята на двама. „Сервира се във формата на въртящо се колело“, казва Джеси. „Почти все едно лазанята се сглобява като желирано руло и след това се нарязва и пече в тези кръгли цветчета върху платото. Това е едно от любимите ми ястия, които някога съм ял, а Джим никога не е бил при Don Angie, така че беше наистина забавно да споделя това хранене с него.
Силата на споделеното хранене е нещо, което Джеси винаги е обичал, въпреки че любовта му към готвенето процъфтява по-късно. В началото на кариерата си той живее в Ню Йорк с натоварен график и кухня в малък апартамент. Едва когато започна да работи в телевизията и се премести в Лос Анджелис, започна да готви. Той наследи по-голяма кухня, започна да приготвя ястия и започна да актуализира рецептите на майка си, които обичаше да яде, когато беше дете.
„Осъзнах, като дете от 80-те, толкова много от тези вкусни неща, които тя ми приготвяше, бяха гювечи, приготвени с консервирани супи и други неща“, казва той. „Така че търсих интересни начини да актуализирам тези рецепти и да ги направя малко по-здравословни, малко по-свежи. И току-що започнах да събирам различни рецепти, които бяха моите любими подписи и събирах готварски книги и нищо за мен беше по-вълнуващо от отварянето на две или три готварски книги и планирането на вечеря за няколко приятели.”
Страстта на Джеси към храната и другарството, преведени в блог, превърнал се в готварска книга, 2021 г Храна между приятели, в който той и неговата приятелка Джули Танус, готвач и разработчик на рецепти, отдават почит на калифорнийската, южната и югозападната кухня. Вътре има весели рифове на някои от любимите им рецепти, както и по-здравословни преработки на онези класики от детството.
Една от любимите рецепти на Джеси в готварската книга – и тази, която той искаше да сподели като своя Dad Special – е за тако с телешка кайма и кисели краставички. Това е игра на американизирани такос и почит към ястие, сервирано в вече затворения ресторант Malo в Лос Анджелис. Когато ги видя за първи път в менюто, му се стори, че звучат малко странно, но реши да ги опита, защото всички около него сякаш ги ядяха. (Вижте? Този навик за подслушване по поръчка се отплаща.)
„Абсолютно се влюбих в тях“, казва той. „Напомни ми за детството ми. Има удар на киселинност и острота от киселата краставичка, която наистина се съчетава добре с говеждото смляно месо и подправките.“
Сега такосите се появяват редовно на масата за вечеря на Джеси - с няколко малки промени. „Това е нещо, което децата ми обичат. Определено облекчавам чилито на прах, ако ги правя на партида, но освен това е доста универсално и всеки, за когото го правя, губи ума си по него.
Рецептата е лесна за събиране през делничната вечер, нещо, което Джеси и съпругът му Джъстин Микита оценяват. Двойката има две деца - 3-годишният Бекет и 6-месечният Съливан - и не е изненадващо, че нещата са малко натоварени. Съливан току-що започна да яде твърда храна и макар всяка седмица да е различна, Джеси казва тази на Бекет в момента „работи върху това да бъде мил, работи върху уменията си да слуша и работи върху това да седи на тоалетна."
Бекет също е „възхитен от всичко“ – черта, която е помогнала на Джеси да намери перспектива. „Напомня ви, че в света има толкова много радост“, казва той. „Ставаме много изтощени като възрастни и е забавно да гледаме света през неговите очи. Напомня ми да намаля. Той ми напомня да използвам въображението си. Той също така ми даде такава почивка от стреса да бъда актьор.
Преди децата Джеси беше свръхфокусиран върху кариерата си. „Винаги си казвах „Какво следва? Какво следва? Какво следва?“, казва той. „Много е трудно да си актьор и да търсиш каква може да е следващата ти работа, а блъсканицата определено е реална.“
Децата му помогнаха да промени приоритетите си. „Имам друга работа на пълен работен ден и това е да бъда баща на Бекет и Съли“, казва той. „Харесва ми, че вече не съм актьор, което ме определя. Това е да бъда родител и след това актьорството е нещото, което мога да правя отстрани.
Това и приготвянето на страхотни ястия.
Такос от смляно говеждо и туршия на Джеси Тайлър Фъргюсън
Препечатано с разрешение от Храна между приятели.
съставки
- 2 супени лъжици масло от гроздови семена или рапица
- 1 среден лук, нарязан на кубчета, разделен
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 lb 80/20 или 85/15 телешка кайма
- 2 супени лъжици сушен мексикански риган
- 2 ч. л. смлян кимион
- 2 ч.л.червен пипер
- 1 чаена лъжичка кошер сол
- 1 ч. л. чипотле чили на прах
- ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- ¼ ч. л. смляна канела
- ¼ чаша натрошени консервирани домати
- 1 (4-oz) консерва нарязани на кубчета зелени люти чушки Hatch
- ½ чаша нарязани на кубчета копър кисели краставички, плюс още за гарнитура
- ½ чаша сок от кисели краставички
- 8 твърди черупки тако
- Натрошено сирене чедър
- Настъргана маруля
Упътвания
- Направете телешкото и киселата краставичка: Загрейте олиото в голям тиган на среден огън. Добавете ¾ чаша нарязан на кубчета лук и чесън и задушете, докато омекнат, около 4 минути. Добавете смляното говеждо месо, канелата, червения пипер, кимиона, чилито на прах, ригана, солта и черния пипер и гответе, докато говеждото вече не стане розово, около 8 минути.
- Добавете доматите, лютите чушки, киселите краставички и сока от кисели краставички. Намалете топлината до средно ниска и гответе, като разбърквате от време на време, докато соковете се сгъстят и ароматите се стопят, 15 до 20 минути.
- Сглобете такосите: Сложете с лъжица сместа от смляно говеждо месо в черупки от тако и поръсете с настъргано сирене, настъргана маруля, останалата ¼ чаша нарязан на кубчета лук и още малко нарязана на кубчета кисела краставичка. Отгоре намажете със заквасената сметана и сервирайте по две тако на човек.
