Броколите са хроничен източник на конфликти в семейна вечеря маса. Родителите, които са свикнали с вкуса на зеленчука, са непрекъснато разочаровани от очевидно неразумните реакции, които децата им имат към това, което би трябвало да е доброкачествена зеленина. Но нови изследвания показват, че за някои деца е принудени да ядат Броколите са толкова лоши, колкото изглеждат - сълзите, протестите и запушването всъщност не са прекалени реакции, а биологично мотивирани. Което предполага, че може би майките и татковците се нуждаят от малко повече гъвкавост и разбиране за децата си, както на масата за вечеря, така и далеч от нея.
Въпросното проучване, публикувано от австралийски изследователи в изданието от септември 2022 г Списание по селскостопанска и хранителна химия се стремят да разберат причините за отвращението на децата към зеленчуците, наречени брасики, които включват класически ядки за вечеря като броколи, карфиол, зеле и брюкселско зеле. Предишни проучвания установиха, че ензими, присъстващи в слюнката на възрастни, по-специално цистеинови лиази, реагират на ензими в Brassicas за създаване на гнили, миризливи серни съединения в устата, които обикновено се срещат при гадости като гниене месо. Авторите на изследването се чудеха дали слюнката на децата може да причини същите резултати.
Изследователите са изследвали 98 родители и техните деца на възраст от 6 години, които ненавиждат най-добрите броколи 8-годишни чрез добавяне на плюнка към суров карфиол, за да се измери освобождаването на летливи, сярни съединения. На субектите също бяха дадени слепи тестове за вкус на карфиол, за да се измери тяхното относително отвращение към зеленчуците. Резултатите? Не само родителите и децата споделят сходен състав на слюнката, което води до подобни нива на серни съединения, но и „значително отрицателно бяха измерени връзките между количеството на летлива сяра в устата и харесването на суров карфиол при децата“, изследователи написа.
С други думи, някои деца просто не могат да не мразят зеленчуци като броколи и брюкселско зеле. Те са биологично подготвени да ги намират за отвратителни и тялото им реагира, тъй като родителите буквално се опитват да ги хранят с гниещо месо. Брутно.
Но защо тогава родителите биха се наслаждавали на същите тези зеленчуци? След като всички изследователи откриха, че докато слюнката на родителите и детето произвеждат един и същ вид груби съединения, възрастните не е толкова вероятно да бъдат отблъснати. Това е така, защото са свикнали с това през годините на излагане. Децата нямат дълга вкусова история. А децата са по-чувствителни към горчиви и кисели вкусове от възрастните. Това е един вид перфектна буря.
Това означава ли, че родителите трябва да спрат да се опитват да накарат децата да ядат зеленчуците си? Не. Това би било смешно. Но това предполага, че има причина зад това, което възрастните понякога възприемат като неразумно поведение в детството. И всъщност борбата за власт на масата за вечеря е по-скоро свързана с чувството за контрол на родителите, отколкото с това да накара детето да разбере колко вкусно може да бъде брюкселското зеле.
И все пак не се отказвайте от зеленчуците. Извън генетично предразположените мразещи кръстоцветни, децата могат доста бързо да се научат да обичат богатите на хранителни вещества зелени. Изследванията установиха, че хората могат да изградят вкус към храните, на които постепенно са изложени. Диетолозите, които работят с деца, цитират тази способност, като предполагат, че децата може да трябва да бъдат изложени на храна 10 до 15 пъти, преди да започнат да ядат. Но това постоянно предлагане без резултати изисква родителско търпение и гъвкавост. А понякога дори изисква директна капитулация пред вкусовете на детето.
Факт е, че светът е пълен със зеленчуци, всякакво количество от които детето определено ще хареса. Какво значение има дали ще ядат само маруля и моркови и ще откажат броколи? Уверете се, че всяко хранене има маруля и моркови. Броколите, които са само в чинията, се броят за експозиция. Няма нужда да ги карате да го задушат.
Като родители искаме най-доброто и най-здравословното за нашите деца. И ние също така знаем, че броколите са едно от тези неща. Но това, което е противоречиво, е, че броколите няма да се консумират, освен ако изживяването не е приятно. Но ако пристигне с вкус на труп и някои сериозно лоши родителски вибрации под формата на вина, гняв и разочарование, това е малко вероятно да се случи.
И този урок по броколи може да се приложи и по-широко. Неразумното детско поведение често има причини, независимо от това дали знаем какви са те. Отговорите на родителите на това поведение стават еднакво неразумни, когато са изградени върху използване на сила и отстояване на авторитет. Понякога най-добрият начин напред е да предложите разбиране и алтернативи и след това да опитате отново по-късно. Пазете това да не е голяма работа и в крайна сметка едно дете може да донесе брюкселското зеле на Деня на благодарността. Просто ще отнеме търпение и време.
