Основен продукт за студено време, който е оцелял през вековете отчасти благодарение на способността си да продължи да се маскира като лекарство дори в ерата на науката, Hot Toddy е вкусно коктейл с дълга история. Освен това е проста топла напитка, идеална за студени зимни нощи и идеална коктейл за празнични събирания поради това колко лесно се прави в големи партиди.
Думата Toddy идва от индийско палмово вино или „Taddy“ и името си проправи път до Англия, където придоби ново значение като подсладен коктейл. Произходът на напитката не е напълно ясен, но Toddy се появява за първи път в печат в Англия в средата на 1700 г. като напитка, която може да се сервира гореща или студена. Въз основа на същото коктейлно родословно дърво като Punch, но по-проста, оригиналната версия стана популярна в англо- и колониалния американски свят.
Основната рецепта за горещ тоди е дефиницията за простота на коктейла: алкохол, захар и вода. Ние сме склонни да използваме гореща вода за пара, но ако добавите тези три съставки заедно при всяка температура и сте направили Тоди. Обичайно е да има подправки и
Но все повече и повече миксолозите започват да пият Hot Toddy през по-студените месеци на годината и са издигнали напитката в нещо много по-интересно – промяна на основните спиртни напитки от уиски към коняк, ром или дори водка, добавяне на нови вкусове към сладкия елемент и играейки с различни видове цитрусови плодове и различни подправки и аромати - като червен портокал, джинджифил и звездовиден анасон - за да тласнете Toddy напълно нова територия.
Ако разбирате няколко основни насоки относно основния алкохол, цитрусите, топлината, разреждането и захарта, можете лесно да създадете свое собствено съвършенство Toddy въз основа на любимите си вкусове.
7 експертни съвета за приготвяне на Hot Toddy от следващо ниво
1. Използвайте ароматно уиски
Тъй като в Toddy има гореща вода, напитката се разрежда повече от коктейл, който се разклаща, разбърква или сервира на камъни. Поради това е важно да се уверите, че какъвто и алкохол да използвате, е достатъчно ароматен и достатъчно силен в съдържанието на алкохол, за да издържи на разреждането с гореща вода. Ако едно уиски няма силна индивидуалност само по себе си, вкусът му ще се загуби в Toddy.
„Сладките ванилови нотки на бърбъна могат да бъдат възвишени, което го прави обичаен лек за студено време, но ако димът и саламурата са вашият стил, изберете морски скоч“, казва Джейсън Хеджис, директор за напитки в Лоран Турондел Гостоприемство и автор на Сезонният коктейл.
За дим и саламура погледнете към уискито, което идва от Шотландските острови, като силно опушено Ардбег 10, или морско и леко торфено Талискер 10. Що се отнася до силата, барманът Мигел Буенкамино от Свещеният град Ръчна изработка препоръчва да бъде поне 100 доказателства. Буенкамино предпочита „добър стар американски бърбън“ за своите Toddies, казвайки: „Бях наистина пристрастен към Jack Daniels’ Bonded напоследък, но Старият дядо обвързан също е солидна.“
2. Експериментирайте с други основни спиртни напитки
Hot Toddy е коктейл, който изисква експерименти, тъй като много спиртни напитки работят в неговата проста рамка. Някои работят по-добре от други.
„Пристрастен съм към комбинацията от смесен скоч и ямайски ром в стандартно Hot Toddy“, казва Джавел Тафт, бар мениджър в Death & Co, Ню Йорк. „Ямайският ром добавя комплексност от зимни подправки към опушения скоч. Японското уиски също може да бъде заложено за скоч, ако търсите по-леко тяло.
Някои добри ямайски роми, които можете да опитате в тоди, са достъпни и с висока устойчивост Уърти Парк 109, и фънки и ароматни Hampden Estate 8-годишен. Докато японското уиски може да бъде доста скъпо, Suntory Toki и Ника Дни са достъпни опции за експериментиране на Тоди.
„Аз лично се наслаждавам на Hot Toddy на базата на коняк“, казва Хеджис. „Можете да опитате да използвате ром, бренди или дори спиртни напитки от агаве и всяка спиртна напитка ще донесе своя уникален вкусов профил на напитката, добавяйки забавен привкус към класиката.“
3. Научете как цитрусите и захарта се справят с топлината
Подобно на начина, по който разреждането влияе върху избора на базов алкохол в Toddy, топлината на напитката влияе върху интензивността на цитрусите и сладостта. „Цитрусът е много по-изразен в много горещи напитки и сладостта се възприема много по-слабо“, казва Джейк Пауъл, бар мениджър в Death & Co., Денвър. „Така че трябва да добавите малко повече подсладител, отколкото бихте направили в обикновен коктейл, и ако включите цитрусови плодове, трябва да е по-малко от четвърт унция.“
4. Опитайте различни захарни компоненти
Подобно на избора на ароматна спиртна напитка, ароматният подсладител също ще направи по-добър Toddy. Като начало, изборът на кафява захар или захар демерара вместо бяла рафинирана захар ще ви даде по-ароматна напитка.
„Традиционните рецепти за люто тоди често изискват бяла гранулирана захар“, казва Хеджис, „но можете да експериментирате с различни сортове като кафява захар, мед, кленов сироп или ароматизирани сиропи като канела, джинджифил, подправки или ванилия, които добавят допълнително измерение на вкуса към вашето Hot Тоди.
Буенкамино е склонен към джинджифила в неговия подсладител Toddy. „Харесва ми да добавям джинджифил към моя меден сироп“, казва Буенкамино, „Чувствам се, че има тази успокояваща, успокояваща есенция, която добавя към традиционното Тоди.“
5. Не забравяйте The Bitters
„Не се срамувайте с горчивото“, казва Пауъл, „Те осигуряват всички онези есенни подправки, които искате в едно горещо тоди.“ Не само няколко щипки горчивка ще добавят сложността на подправката, която искате да вкусите в топла зимна глътка, те също помагат за балансирането на другите вкусове в напитката в по-обединено цяло – свързвайки сладостта на захарния елемент с остротата на спиртните напитки.
6. Вземете го наистина горещо
Хладкото Hot Toddy е като слабо ръкостискане. Когато става въпрос за пренасяне на топлината, има няколко различни подхода, които можете да предприемете. „Моят идеален метод е да използвам тръбата за пара на машина за еспресо“, казва Хеджис. „Започнете, като комбинирате съставките си в топлоустойчива чаша или чаша и потопите тръбата за пара в сместа под ъгъл, за да позволи на парата да го загрее — това е може би най-ефективният и удобен начин за загряване на a Тоди.”
Ако нямате тръба за пара, Хеджис препоръчва да изплакнете чашата с гореща вода и дори да загреете алкохола си, за да не изстине напитката твърде бързо. За порции Toddies, сервирането от тенджера върху затопляща се чиния или на котлона ще реши това, но все пак е добра идея да затоплите чашите с гореща вода преди сервиране.
7. Go Big
Hot Toddy винаги е бил любим коктейл. Ако потърсите в eBay антични Toddy Ladles или Toddy Lifters – стъклени крушки, потопени в купа или тенджера, за да изцедите Тоди – ще откриете поток от обяви в Англия, които доказват популярността на Тоди в историята като гореща партида удар. Със или без Toddy Lifter, това е лесна напитка за забавление през зимата, защото можете да я сервирате от тенджера на котлона или на нагревател и гостите могат да си помогнат сами. Освен това прави дома ви да мирише страхотно.
Горещите рецепти за приготвяне на Тоди
1. Класическата рецепта за люто тоди
За нашата „класическа“ версия избираме шотландско уиски, за предпочитане нещо с достатъчно вкус, за да издържи на разреждане в гореща вода. Ардбег 10 е необикновено в Toddy благодарение на интензивния си богат вкус и опушеност. За по-фин вкус без загуба на сложност, Talisker Distillers Edition има морски нотки и е омекотена от финала на бъчва от шери.
- Загрейте чаша с вряща вода.
- Добавете 2 унции ароматен скоч (или избран спирт)
- Добавете една супена лъжица захар (за предпочитане демерара) и една лимонова кора.
- Отгоре налейте гореща вода (3-5 унции)
- Отпийте и почувствайте как топлината тече през вас.
2. Кестенят Тоди
Това Toddy на базата на коняк идва от книгата на Джейсън Хеджис,Сезонният коктейл. Включва коняк с кестен и масло от ванилия, който има доста сложна рецепта, но може да се съхранява замразен и да се използва през целия сезон. При създаването на напитката той казва, че трикът е бил „да се намери идеалното съотношение на аромата на кестена към другите съставки, балансът на сладост и вкус от подправеното ванилово масло и най-добрият метод за включване на кестена вкус.”
съставки
- 2oz Инфузия на кестени Коняк Rémy Martin 1738*
- 1 супена лъжица ванилово масло**
- Отгоре се залива с гореща вода
Упътвания
Добавете всички съставки в чаша и разбъркайте.
*За коняк с кестен: Комбинирайте 1 чаша печени и нарязани кестени с 1 литър коняк. Оставете да се влива в продължение на една седмица, като разбърквате или разклащате от време на време.
**Рецепта за ванилово масло:
- 1lb кафява захар
- 1lb безсолно масло
- 1 пинта ванилов сладолед
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 шушулки звездовиден анасон
- 1 ч.л. смлян звездовиден анасон
- 1 ч.л. карамфил
- 1 ч. л. бахар
- 1 ч. л. черен пипер на зърна
- 1 пръчка канела
Загрейте маслото, подправките и ваниловия екстракт в тенджера, докато маслото се разтопи. Добавете кафява захар и разбъркайте, докато се разтвори. Добавете сладолед и продължете да бъркате. Прецедете и замразете.
3. The Gingered Toddy
Този Hot Toddy от Мигел Буенкамино на Свещеният град Ръчна изработка е красиво подправен, благодарение на меден сироп от джинджифил и включване на звездовиден анасон.
съставки
- 1½ унция бърбън
- ½ унция меден сироп от джинджифил*
- ½ унция лимонов сок
- ½ чаша гореща вода
- 4 тирета портокалов битер
- Лимонено колело
- звездовиден анасон (гарнитура)
Упътвания
В чаша за кафе смесете бърбън, лимонов сок, сироп и битер, след което разбъркайте внимателно, докато се смесят. След това добавете гореща вода и разбъркайте отново. Гарнирайте с лимоново колело и звездовиден анасон. Сервирайте и се насладете!
* За джинджифиловия сироп: В тенджера на среден огън смесете 1 чаша вода с 3/4 чаша нарязан пресен джинджифил. Оставете да заври, след което добавете 1 чаша мед. Разбъркайте, докато се смеси, прецедете в дезинфекциран съд. Съхранявайте в хладилник до 3 месеца.
4. Прасковата Тоди
Тази вариация на тоди от Death & Co използва водка като основна спиртна напитка и използва пакетче чай, за да превърне горещата вода в чай.
съставки
- 2 унции Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 пакетче чай праскова
- 1 голям резен лимон
- 1 с.л. пчелен мед
- 1 пръчка канела
- 1 тире горчив портокал
- 4-5 унции гореща вода
- Гарнитура: лимоново колело
Упътвания
Добавете Ketel One, битер, пакетче чай, пръчка канела и мед към чаша. Залейте с 4-5 унции гореща вода и разбъркайте, за да разтворите меда. Оставете да престои 3 минути, след което извадете пакетчето чай. Изстискайте големи резенчета лимон в чаша и ги изхвърлете. Разбъркайте, за да включите всички съставки. Гарнирайте с лимоново колелце в чаша и се насладете.
