Искате детето ви да може да готви. Това ще помогне да се гарантира, че няма да живеят с вас след колежа. Това им дава нещо, с което да впечатлят бъдещия си съпруг на трета среща и вие ще си почивате по-лесно, знаейки, че могат... знаете ли... да се хранят сами. То е също вид ритуал което укрепва семействата.
„Готвенето от нулата обединява хората и ги кара да осъзнаят, че могат да правят това в семейна среда и да се наслаждават атмосферата“, казва Хю Ачесън, главен готвач, спечелил Джеймс Брада, който стои зад 4 признати от критиката ресторанта и неговия най-нов Книга Широката вилица: Рецепти за широкия свят на зеленчуците и плодовете. Този баща на 2 деца започна да учи момичетата си на основите, когато бяха само на 3 и в първия ден на най-голямата си дъщеря от детската градина, той се събуди и я намери в кухнята да смесва домашен винегрет за салатата, която беше приготвила самата.
Вашето дете може да се нуждае от още няколко години, за да постигне майсторство в дресинга за салати, но ето откъде да започнете.
Започнете с храни за закуска и салати
Ако работите на пълен работен ден, сутринта през уикенда вероятно ви осигурява най-много време, което да прекарате в кухнята с децата си, така че закуската е естествено място за начало. Освен това е лесно. Сложете се с основните неща, като бъркани яйца, омлети, хаш браун и палачинки, защото простотата на тези храни ги прави по-малко плашещи за вас и вашите деца. Ако искате да е по-плашещо, направете го палачинки във формата на чудовища.
Позволете на вашето дете да се почувства замесено във всяко друго хранене, като го поставите в салати. Научете а3-1 рецепта за винегрет, купи няколконожове, подходящи за деца за да могат да нарязват зеленчуците на кубчета и да ги оставят да завъртят всичко заедно. „Измиването на марулята и използването на центрофуга за салата винаги е забавно за децата“, казва той, без да добавя очевидното следствие: Децата са прости.
Фокусирайте се върху местния стил на готвене
Научете стила и храните, които са местни за вашия регион, и вашето дете никога няма да има недостиг на пресни съставки, нишови подправки и разумни съвети от съседи. Докато сте в това,научете ги как да пазаруват за тези неща също. И ако живеете някъде, което принуждава най-добрите местни продукти да се крият за четири месеца през зимата, туршия. „Мариноването показва на децата, че можете да вземете [нещо] в изобилие, когато цената е евтина, да го бутилирате и да го запазите за годината“, казва той. „Това показва чувство за пестеливост, което според мен е кулинарно умно.“
Дайте на вкуса на вашето дете малко култура
„Половината от начина, по който учите някого да готви, е да го накарате просто да бъде около хубава храна и те го възприемат чрез различни начини просто да гледат и учат“, казва Ачесън. Освен посещението на страните на произход, най-ефективният начин детето да научи различни вкусове и подправки е първо да ги открие в качествен ресторант, посветен на една конкретна култура. Опитът ще им помогне да категоризират вкусовете в главата си и те няма да пораснат, мислейки, че „кардамон“ е просто ласкателска техника, която барманите използват за по-възрастни жени.
Научете някои протеинови политики
Месата обикновено идват с много правила, които истинските готвачи като Ачесън се готвят на скара от ранна възраст. Вместо да заливате детето си с месни мантри, той препоръчва да научите тези ключови (месни) късчета мъдрост:
- Пържола: Той предпочита рибай от 1 ½ до 2 инча: „Обичам доста дебела пържола; получавате повече контрол върху приготвянето му... И можете да издълбаете един за 4 души.“ NY strip е неговата „близка секунда“ и Ачесън никога не избира крехкото, но безвкусно говеждо филе.
- Бургери: Неговият идеален бургер е прост: устойчиво отгледан 80-20 смлян патрон със „сол, черен пипер и може би щипка Уорчестър [сос шир“. Това е почти всичко“, казва той. „Не го трошете твърде много“, като размачкате всички сокове. Ето къде е истинският вкус.
- сьомга: „Ако готвите сьомга с кожата, изсушете кожата наистина и я гответе много бавно на среден огън“, казва той. "Настържете го, обърнете го за кратко, след което ще го довършите във фурната."
- Пилешко и свинско: Измий си ръцете. Измийте ги отново.
Оставете детето си да знае 3 хранения
Ачесън казва, че можете да наречете уроците си успешни, ако детето ви напусне къщата някой ден с възможността да прави следните ястия от нулата:
- Салата Цезар: „Мисля, че това е сама по себе си храна, ако я приготвите правилно. Винаги можете да добавите протеин, ако желаете.”
- Ориз и боб: „Оризът и бобът в стил Луизиана е чудо на готвенето в един съд.“
- Печено пиле и сос: "Това обикновено е с различни зеленчуци: сукоташ, нарязани домати или бамя по това време на годината."
Следвайте съвета на Ачесън и ще дадете своя малък готвач по-здравословни хранителни навици, чувство за самодостатъчност, детство, изпълнено с време за свързване на бащата, и достъп до вкусни ястия през целия живот, които не надхвърлят банката. И няма по-ценен подарък за дете, обвързано с колеж, което ще бъде още по-вярно, след като изхвърлите спестяванията им от колежа на семейното европътешествие, за да „културите небцето на всички“.
