Всички искаме лесно. Всички искаме достъпни. И всички искаме храната ни на масата преди тридесет минути. Или поне аз го правя. Откакто станах родител, откривам, че все повече разчитам на предварително приготвени ястия, готвене на големи партиди и моя добър стар фризер, за да се случи това.
Напоследък това включва и закуската. Сутрините ни са вълна от дейности с храненето на моето малко дете (гладно двегодишно дете никога не е хубаво нещо!) и след това в крайна сметка хвърляне на нещо заедно за нас, възрастните. Този месец ще приветстваме второто си бебе в семейството и очаквам времето да бъде още по-ценно след това.
Обмислях ястия, които мога да приготвя предварително и да замразя, преди бебето да дойде, и въпреки това предястията обикновено са в центъра на тези готови маратони за готвене, знам, че не мога да забравя за закуски. Защото да, дори сглобяване на съставки за смути може да изглежда твърде времеемко някои сутрини.
Но откъде знаеш кое ще замръзне добре и кое не? Е, голяма част от това е опит и грешка, поради което тествах всички тези рецепти предварително, за да гарантирам, че замръзват и размразяват, без да губят целостта и вкуса. По принцип греша от страна на предпазливост с продължителността на замразяването, като избирам да замразявам за по-малко време (да речем, 2 до 4 седмици), тъй като за разлика от по-дълги времеви рамки (2 до 3 месеца или повече), защото съм доста чувствителен към страшното изгаряне на фризера вкус. Но можете да намерите вашите собствени предпочитания, разбира се. Във всяка рецепта ще споделя и моите съвети и методи за съхранение за замразяване, така че да не се налага да правите никакви догадки.
Толкова съм развълнуван да споделя тези 3 вкусни закуски, готови предварително и удобни за замразяване направо от моята нова готварска книга на растителна основа, О, тя свети всеки ден. Независимо дали искате преносими или с вилица и нож, пикантни или сладки, хладни или топли, по-долу имам нещо вкусно за вас.
Купа за смути за пай с лайм със зелен чай
(Снимка от Анджела Лидън, сътрудник за Food52)
За смутито:
- 1/2чаша кокосова вода
- 1чаша пресен бейби спанак
- 1голям замразен банан
- 1/4напълнено с чаша авокадо
- 2чаени лъжици кора от лайм (от 1 голям лайм)
- 2супени лъжици зелен чай матча на прах или на вкус
За предложения за топинг:
- Гранола
- Прясно нарязано манго, ананас и/или банан
- Разтопено кокосово масло
- Кокос с едри люспи
- Конопени сърца
Прави 1 купа (2 чаши)
Това смути предлага тропически аромати на лайм, кокос, банан и авокадо в богата смес, която е подсилена с пресни зеленчуци и зелен чай матча на прах. Ако никога не сте опитвали матча в смути, пригответе се за енергизиращ удар: Матча е естествен източник на кофеин и е богат на антиоксиданти, борещи се с болести. Сам по себе си той има леко горчив, препечен вкус, но няма да забележите дори нотка на горчивина, когато смесите праха в сладка, освежаваща купа за смути. Случайно си мисля, че това смути има вкус на ключов пай с лайм: кремообразен, кисел, тропически и сладък наведнъж.
- Направете го подходящо за деца: Пропуснете матча на прах и намалете сока от лайм.
- Бакшиш: За да превърнете това във фризерна опаковка за смути, просто поставете спанака, банана, авокадото и матча в малка торбичка за фризер. Изстискайте въздуха и уплътнете. Това може да се съхранява във фризера за 1 до 2 седмици. Когато сте готови за употреба, просто добавете кокосовата вода, кората от лайм, сока от лайм и кленовия сироп в блендера заедно със съдържанието на торбата. Блендирайте на висока температура до гладкост, добавяйки лед само ако е необходимо.
Ягодови овесени блокчета със сладко от семена от чиа
(Снимка от Анджела Лидън, сътрудник за Food52)
Ягодови овесени бръчки
Тези вкусни барове по всяко време са вегански, подходящи за кутия за обяд, без глутен и са направени със сладко от семена от чиа от ягоди и ванилия, без рафинирана захар. (Със сладкото от чиа блокчетата ще бъдат леко сладки; ако използвате сладко от магазина, те ще бъдат много по-сладки.)
Трудно е да устоиш да не ги погълнеш, след като ги нарежеш, но всъщност откривам, че на следващия ден са по-вкусни, след като вкусовете са имали възможност да се слеят в хладилника за една нощ. Също така препоръчвам да приготвите сладкото от чиа предварително, така че да има време да се охлади в хладилника, преди да започнете да правите блокчетата.
След като се охладят, блатовете се втвърдяват (благодарение на кокосовото масло), но при стайна температура омекват и на практика ще се топят в устата ви, докато ги ядете. При всяка температура ще харесате печената коричка от слънчогледови семки.
Насладете се на тях като бърза закуска с чай или кафе, като следобедна закуска, когато имате нужда от подхранване, или затоплени за десерт с топка сладолед (ще ви напомня за хрупкави плодове!).
- Бакшиш: Ако имате кухненски робот с капацитет по-малко от 11 чаши (2,6 литра), може да се наложи да обработите кората на две партиди и след това да разбъркате всичко заедно в голяма купа, преди да измерите.
Вижте пълната рецепта тук.
Сладко от семена от чиа от ягоди и ванилия
(Снимка от Анджела Лидън, сътрудник за Food52)
Сладкото от семена от чиа – макар и да не е традиционно – е моята бърза и лесна рецепта за сладко от години. Можете да използвате всякакъв вид зрънце, което предпочитате, и можете да се забавлявате да го променяте с различни миксове като лимонов сок или кора, портокалов сок или кора, семена или екстракт от ванилови зърна, канела, кардамон и всякакви други подправки или екстракти, които вие наслади се. Тъй като плодовете се различават по сладост, регулирайте подсладителя според вашия вкус с всяка партида.
Ще се радвате да разберете, че сладкото от семена от чиа също замръзва добре. Обичам да разделям отделни порции в силиконова тава за мини мъфини, да ги замразявам, докато станат твърди, след което да ги извадя и да ги съхранявам в торбичка за фризер. По този начин можете да приготвите сладко от семена от чиа по всяко време: просто го размразете в хладилник или на стайна температура. Ако правя овесени ядки за една нощ, често ще размразявам кубче сладко от семена от чиа в хладилника за една нощ, докато овесът се сгъсти. След това е готов да се наслаждавам на сутринта без никакво суетене. Как е за лесно?
Вижте пълната рецепта тук.
Ранчеро от черен боб със салса от чери домати
Тази рецепта е чудесен вариант за пикантна закуска и се събира за по-малко от 30 минути. Опитайте да го направите в разгара на лятото, когато можете да се насладите на свежите, сладки вкусове на царевица, черен пипер и сочни чери домати.
(Снимка от Анджела Лидън, сътрудник за Food52)
(Снимка от Анджела Лидън, сътрудник за Food52)
За пълно намазване за брънч, сервирайте го с моя препечен хумус с авокадо с 9 подправки (страница 39 от О, тя свети всеки ден) и Хаш за печена закуска (страница 53). Можете също да опитате да го сервирате с кафяв ориз, хрупкави натрошени картофи (страница 123) или дори царевица на скара. Частица заквасена сметана от кашу (страница 261) оживява рецептата и придава хладен, тръпчив вкус към иначе пикантно, пикантно ястие. Обичам да правя тези ранчеро с моите Салса от пресни чери домати, но всяка купена от магазина салса ще свърши работа.
- Съхранение: Съхранявайте бобовата смес в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни или замразете ранчеросите за до 1 месец. Просто сглобете всяко ranchero в обвивка, увийте го в слой пергаментова хартия и фолио и поставете в торба за фризер. За да размразите, извадете опакованите с фолио ранчероси от чантата и поставете във фурна при 400 ° F за 20 до 25 минути, като обърнете наполовина, докато се затопли през цялото време.
- Направете го без зърнени храни: Пропуснете царевичните зърна и тортилите от царевица или брашно и вместо това използвайте обвивка от маруля.
- Бакшиш: Да се топли тортили във фурната, предварително загрейте фурната до 350 ° F (180 ° C) и увийте до 6 тортили в алуминиево фолио. Поставете ги директно върху решетката на фурната и загрейте за 15 до 20 минути, докато се затопли. За да затоплите тортилите в микровълновата фурна, поставете до 6 тортили в голяма чиния и покрийте с влажна хартиена кърпа. Печете в микровълнова на интервали от 20 секунди, докато тортилите се затоплят по ваш вкус. И накрая, можете да затоплите тортилите на плота на котлона, като поставите една тортила в сух тиган и я загреете на среден огън за около 30 секунди от всяка страна.
