Slyšeli jste historky o francouzských dětech – těch, které jedí šneky, pijí zředěné víno a klidně sedět hodiny u večeře stůl, zatímco jejich rodiče diskutují o Sartrovi. Jak mohou Pařížané přimět své děti, aby seděly v klidu, zatímco si objednáváte menu s bludištěm a necháte se objímat kreslenou krysou?
Sam Sifton, Food Editor pro TheNew York Times a její bývalý kritik restaurací, jedli 5 nebo 6krát týdně a příležitostně to byl den, kdy přivedli své děti do práce. Říká, že nejen, že bylo možné vzít jeho děti do luxusních restaurací (tedy kamkoli, kde se nepodávají párky v rohlíku nebo mac se sýrem), ale prospělo to jejich uznání za jídlo.
„Děti jsou úžasné a měly by být součástí kulinářského zážitku,“ říká Sifton. „Kdykoli jdeme do restaurace, uzavíráme společenskou smlouvu se všemi ostatními v restauraci. Nesnažím se zničit tvůj dobrý čas a ty se nesnažíš zničit můj. Je důležité toto chování modelovat, aby děti mohly přijmout společenskou smlouvu a dobře se bavit.“
Mějte určitou důvěru
Stejně jako ve většině společenských situací je důvěra vším. Promítněte si, jak chcete, aby váš večer proběhl (čtyřleté dítě, které pozná vidličku na mořské plody od vidličky na salát? Působivé!) a buďte připraveni na to, jak by to ve skutečnosti mohlo probíhat (dlouhodobá návštěva kontroly kabátů a studený předkrm). „Vždy jsem do toho šel s pozitivním přístupem, že všechno dobře dopadne a bude zábavné a vzrušující,“ říká Sifton.
Buďte vzorem pro způsoby
Jako kritik restaurací Sifton také pozoroval spoustu dětí v jídelně, které nebyly jeho. Většinu času, pokud jednali, nebyla to jejich chyba. „V duchu jsem koulel očima při pohledu na děti přicházející do restaurace a říkal jsem si: ‚Ach chlapče, jak to dopadne?‘ Ale hlavně jsem byl příjemně překvapen. Když mě chování štve, jsou to většinou rodiče. Musíte naučit dítě, jak být v restauraci. Tato zkušenost je jiná než jíst doma. Je to formálnější. Vyžaduje chování, na které někdy zapomínáme. To vyplácí dividendy."
Některé restaurace fungují, některé ne
Přestože Siftonovy děti ochutnaly více michelinské kuchyně než vy, stále je tu jedna potravinová hranice, které je nevystavil. „Nikdy jsem nevzal své děti do správné restaurace s degustačním menu, jako je Per Se, kde je veškerý výběr stažen ze stolu a vše je na šéfkuchaři. To mi připadá jako skládání balíčku proti rodiči malých dětí,“ říká Sifton
Wikipedie
To neznamená, že si nemůžete přitáhnout vysokou židli Daniel nebo Jean Georges, ale dopracujte se k této úrovni sofistikovanosti. „Naštěstí nejsme ve zvlášť nafoukaném období dobrého jídla. Dříve museli být muži v kabátech a kravatách. O to je to pro děti těžší." Zde je několik vyšších, ale ne příliš luxusních typů zařízení, které byste měli otestovat:
- Farm to Table – Ušetřete si na výlet do restaurace, jako je Dan Barber's Blue Hill v Stone Barns. Vaše děti budou vědět více o tom, jak mrkev skončila na jejich talíři, než by je kdy napadlo se zeptat.
- Italský rodinný styl – Ne Olive Garden (i když když jste tam, jste rodina), ale místa s červenou omáčkou ze staré školy. Jídlo je známé, ale stále vyžaduje nádobí, ubrousky a trpělivost.
- Steakové restaurace – „I když existují výjimky ze steakových restaurací, kdy jsou příliš mohutné, středozápadní a mužské,“ říká Sifton
- Bistra a brasserie – Jsou a la carte, jsou vhodné pro rodiny a „bistra poskytují řeznické papírové ubrusy. Když vytrhnou nějaké pastelky, může to být gangbustery.“
Nikdy neobjednávejte „Dětské menu“
„Důrazně se vyhněte všemu, co se blíží dětskému menu nebo nějaké speciální objednávce pro dítě,“ říká Sifton. „Téměř vždy se na jídelním lístku najde něco, co dítěti chutná. A společenský tlak z toho, že jsou na veřejnosti, je často vede k tomu, aby jedli věci, které by běžně nekonzumovali.“
Pokud tedy propadáte panice, protože základním kamenem jídelníčku vašeho dítěte jsou makarony a sýr a vše, co k tomu slouží, je cacio e pepe, možná budete překvapeni. „Pocity mých dětí ohledně maku a sýra zůstávají stejné, jako když byly malé,“ říká. "Nikdy si nemyslí, že je to jídlo, které byste měli jíst venku."
GIPHY
Pravděpodobně se cítíte více uraženi než číšník
Nepromítejte své obavy z jídla na obsluhu. Jsou naštvaní jen proto, že jste změnili objednávku poté, co kuchyně už vypálila jehně, ne proto, že vaše vybíravé dítě potřebuje jíst. Sifton vzpomíná na dobu, kdy jeho žena musela kojit u stolu uprostřed rušné večeře: „Manažer, procházející svým království, prošel kolem, podíval se dolů na mou ženu a na mě, usmál se a řekl: ‚Víš, že máme poplatek za corkage.‘ Myslel jsem, že je to tak skvělé a tak uvítací. Podle mých zkušeností to byl jeden z těch skvělých okamžiků v restauračních službách.“
Přeskočit aplikace
„[Dát svému dítěti telefon] se zdá jako docela dobrá hra, pokud jdete do místní pizzerie nebo pokud jíte s jiným přítelem a nechcete se svým dítětem jednat. Ale pokud beru své dítě do gurmánské restaurace, je to proto, že chci, aby zažili gurmánské jídlo,“ říká Sifton. "Rád bych se vyhnul tomu, aby za 70 dolarů zírali do telefonu."
Chcete tipy, triky a rady, které skutečně využijete? Klikněte zde a přihlaste se k odběru našeho e-mailu.
