I když máte hezké vzpomínky na nevrlou starou dámu, která vám servíruje školní žvanil… ehm… oběd, pravděpodobně jste věděli, že nutriční hodnota tohoto žvanilu byla přinejlepším marginální. Teď, když má vaše vlastní dítě svou vlastní nevrlou starou dámu a flákotu, buďte si jisti, že se toho změnilo jen velmi málo. A Daniel Giusti, bývalý kuchař-de-cuisine v Nomě v Kodani, to chce změnit. Proč tě to zajímá? Protože Noma byla 4krát vyhlášena „Nejlepší restaurací na světě“. Restaurace časopis.
Giustiho plán upgradovat program National School Lunch začíná s Brigádní, začínající potravinářská společnost, která se snaží vytvořit plně funkční kuchyně ve školách, včetně skutečných kuchařů, kteří připravují skutečné jídlo. Paní na oběd, v případě, že by vás to zajímalo, jen dusí jídlo, které bylo připraveno jinde. Giustiho kuchaři denně přepracovávali menu s ohledem na nutriční standardy a sezónní suroviny. Existuje jen jedna malá překážka: vládní rozpočet, který je v současné době na 3,07 dolaru za talíř. U Nomy si Giusti mohl účtovat až 800 dolarů.
Kredit: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Ve skutečnosti je tu další menší překážka: školní obědové programy jsou a politické bojiště na stejné úrovni s imigrací v tomto bodě. Sakra, první dáma má svoje herní plán renovace školního obědaa ani ona toho moc nenadělala. Ale Giusti je známý tím, že v roce 2011 opustil jednu z nejvyšších šéfkuchařských pozic v zemi, aby nastoupil na neplacenou stáž v Nomě, takže má očividně dost sil na to, aby to zamíchal s vládní byrokracií. Také vzhledem k tomu, že program National School Lunch uvažuje pizza a zelenina, není to tak, že by se věci mohly zhoršit.
[H/T]: Washington Post
