Pokud se někdo, koho znáte, naučil upéct kuře nebo udělat dokonalou omeletu, je tu nezanedbatelná šance, že je to naučil Jacques Pépin. Během šesti desetiletí byl Pépin neustále přítomen v americké kuchyni prostřednictvím televizních pořadů, memoárů a kuchařek. Jeho kniha z roku 1976, La Technika, nadále zůstává a vade mecum pro domácí kuchaře.
Část toho, co dělá Pépina skvělým a jeho práce tak zvučné, je to, že vždy vařil se svou rodinou a pro svou rodinu: svou ženu Glorii a svou dceru Claudine. Ve své nové knize A Grandfather’s Lessons: In the Kitchen with Shorey81letý muž míří do kuchyně se svou 13letou vnučkou Shorey. Společné vaření, řekl Pepin ze svého domova v Connecticutu, vyžadovalo určité úpravy. "Upřímně řečeno, když mluvíte s teenagerem v mém věku, komunikace je omezená," zasmál se, než poznamenal, že jeho ruce jsou stále rychlejší na noži (a pomalejší na telefonu). Pépin přiznává, že je na svou vnučku mnohem méně přísný než na Claudine, ale přesto to chce dát do pořádku. Záleží mu na technice. Napsal na to knihu.
Přesto je na svou rodinu hrdější než na tuto knihu. Pepin to vzal Otcovský Dotazník u něj doma, o kterém si člověk představuje, že voní skvěle.
Jak se jmenuješ?
Jacques Pépin
Obsazení:
Profesionální kuchař a kuchař doma.
Stáří:
81
Jak staré je vaše dítě/děti?
Mám jednu dceru, 49 let. Mám jedno vnouče, 13 let.
Jak se jmenují?
Moje dcera se jmenuje Claudine. Moje vnučka se jmenuje Shorey.
Jmenují se po někom konkrétním?
Shorey byl pojmenován po babičce Claudinina manžela. Claudine dostala jméno po mé babičce.
Máte pro své dítě nějakou roztomilou přezdívku?
Claudinina přezdívka je Titine. Volám Shorey, holčičko.
jak ti říkají?
Claudine mi říkala Tati, jako Jacques Tati. Shorey mi říká Papi.
Jak často je vídáte?
Bydlí hodinu a půl od nás na Rhode Islandu. Vidíme je každých pár týdnů.
Popište se jako otec třemi slovy.
Milující. Příliš tlustý. Piju moc vína.
Popište se jako dědeček třemi slovy.
Milující. Zábava. Šťastný.
Popiš svého otce třemi slovy.
Zábava. Zábava. Zábava.
Popiš své dědečky třemi slovy.
Mrtví. Mrtví. Mrtví. Oba moji dědové zemřeli v zákopu někde v první světové válce. Nikdy jsem je nepotkal.
Jaké jsou vaše silné stránky jako otce?
Jsem konzistentní ve své lásce a ve svém životě. Jsem někdo, na koho se můžete spolehnout.
Jaké jsou vaše slabosti jako otce?
Jsem příliš netrpělivý.
Co vás jako otce nejvíce mrzí?
Netrávit tolik času, kolik jsem měl, když byla Claudine opravdu malá. Jako děda nelituji. Bydlí blízko mě, ale dost daleko.
Jakou činnost nejraději děláte se svými dětmi, tedy s vaším zvláštním otcem a dítětem?
Určitě to zahrnuje nějaký druh vaření: marketing, zahradničení, vaření, užívání si. Kromě toho hrajeme petanque. Doma máme soud.
Na jaký okamžik jste byl jako rodič nejvíce hrdý? Proč?
Určitě, když Claudine vystudovala vysokou školu, a potom, když se vdala. Nebyl jsem hrdý na to, že se vdala, ale na to, že si vzala správného člověka. Nyní jako dědeček jsem hrdý na to, že to s mou vnučkou zvládla velmi dobře, pravděpodobně lépe než já s ní.
Jaké dědictví vám dal váš otec, pokud nějaké?
Můj otec byl truhlář v Bourg-en-Bresse na východě Francie. Během druhé světové války byl aktivní v odboji. S tím souvisí obě dědictví. První je Železný kříž od Hitlerovy armády, který sebral od nacisty, kterého zabil. Druhý je typ dřevěného šroubu svěráku, který si nechal vyrobit. Byl to symbol jeho řemesla.
Jaké dědictví chcete zanechat svým dětem, pokud vůbec?
31 kuchařek.
Popište „Dad Special“ na večeři.
Cokoli je na zahradě nebo v lednici. Jak s manželkou stárneme, máme to, čemu říkáme „ledničková polévka“. Je to jen mix všeho, co máme kolem sebe.
Popište „Grandfather Special“ k večeři.
Čokoláda. Shorey miluje, když rozpustím čokoládu do maličkého muffinu nebo papírového košíčku. Než ztuhne, vložím vlašské ořechy, lískové ořechy, mátu, čerstvé ovoce. Dal jsem to do lednice a po půl hodině je to tuhé.
Jste věřící a vychováváte své děti v této tradici?
Ne, nejsem věřící v kontextu organizovaného náboženství. Jak říkával můj přítel: "Jsem ateista, díky Bohu!" Narodil jsem se jako katolík, ale odklonil jsem se od organizovaného náboženství. Píšu však něco pro papeže, který dělá knihu se starými lidmi, jejich láskou a jejich problémy.
Jakou chybu jste udělali v dětství a chcete, aby se vaše dítě neopakovalo?
To je dobrá otázka, ale řekl bych, že chyby jako chyby neexistují. Můj život byl předurčen přesunout se z jednoho směru do druhého, přijít do Ameriky a stát se kuchařem. Ať uděláte jakékoli rozhodnutí, někam vás to promítne. Chyby tam nejsou, jen to, že se s tím musí žít. Usteleš si postel, musíš v ní spát.
Jak zajistit, aby vaše dítě vědělo, že ho milujete?
Vaření je nejčistší projev lásky. Vždycky pro někoho vaříš. Vaříte pro druhého. Musíte do toho dát trochu lásky.
